北京
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俗話說“你由你吃的東西塑造”。飲食對機體的影響非常大，科學家早就觀察到了飲食成分對各組織和器官的作用，尤其是直接接觸食物的腸道菌群，它們更是能夠放大食物的效應。
今日，《免疫》雜志發表了來自日本慶應義塾大學科研團隊的論文，研究者們發現，我們生活中非常常見的一種食材，大豆，竟然有著作為腸道免疫“教官”的重要職責。
研究者發現，大豆可通過特定腸菌驅動共生菌特異性濾泡輔助性T細胞（Tfh）的分化及聚反應性IgA的產生，從而建立起抵御致病菌（如沙門氏菌）入侵的堅實屏障，塑造生命早期的腸道免疫發育。
論文指出，大豆及其活性成分可能成為開發新型功能性配方食品的關鍵，幫助斷奶期幼兒建立更健康的腸道免疫環境。
為了尋找到飲食中對生理過程有重大影響的關鍵組分，研究者首先設計了一個飼料對比實驗，使用非純化飼料（CE-2）和半純化飼料（AIN-93G）分別飼喂斷奶期小鼠。半純化飼料是由已知、純度高的化學成分（如氨基酸、純化碳水、植物油、維生素、礦物質）按固定配方組成的實驗動物飼料，相較非純化飼料缺少豐富的微生物可利用成分。
研究者發現，喂食半純化飼料的小鼠，其回腸派氏結（ PPs）Tfh細胞、生發中心B細胞（GCB）和IgA?B細胞數量顯著減少。這意味著腸道的“抗體工廠”幾近停產，糞便中的IgA水平也大幅下降。
為了尋找缺失的關鍵因子，研究者在半純化飼料中逐一添加CE-2中的成分，發現添加膳食大豆能夠完美逆轉上述免疫指標的下降，恢復Tfh細胞和IgA的產生。
這種免疫修復作用在無菌（GF）小鼠身上完全失效，證明大豆并非直接作用于免疫系統，而是必須通過腸道微生物來實現。通過高靈敏度測序和菌群對比，研究者鎖定了兩名核心成員，腸鼠桿菌（Muribaculum intestinale）、羅伊氏乳桿菌（Limosilactobacillus reuteri）。
這兩種菌合作無間，單獨定植其中一種細菌都無法達到理想效果，只有當兩種細菌共同定植且配合大豆喂食時，才能強力誘導IgA的產生。
研究者分析機制發現，羅伊氏乳桿菌提供了能被Tfh細胞識別的同源抗原，充當了免疫系統的“假想敵”。
而腸鼠桿菌則如同天然佐劑，它能通過TLR信號通路刺激髓源性樹突狀細胞（DCs）產生細胞因子IL-1β，促進初始T細胞向Tfh細胞的轉化，隨后Tfh細胞在生發中心“指導”B細胞進行抗體親和力成熟，最終產生大量針對共生菌且能交叉識別致病菌的IgA。
實驗結果顯示，大豆誘導產生的IgA能夠有效預防鼠傷寒沙門氏菌的感染。
不過目前研究者們還沒有完全確定，到底是大豆中的什么成分支持了這對強勁益生菌組合，或許還要等待后續實驗結果。
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參考資料：
[1]HATTORI-MUROI K, MARUTA H, TAKAHASHI D, et al. Dietary soy shapes the microbiome to induce commensal-specific T follicular helper cells and IgA production[J]. Immunity, 2026, 59(1): 1-17. DOI: 10.1016/j.immuni.2026.04.013.
本文作者丨代絲雨
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