鍋鏟翻飛、灶臺飄香。近日，花都區(qū)云山職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校實訓(xùn)室內(nèi)氣氛熱烈，38名學(xué)員身著統(tǒng)一廚師服，齊聚操作臺前認真參訓(xùn)。授課大廚現(xiàn)場示范制作特色菜品藍莓汁養(yǎng)生淮山，從食材甄選、精細刀工、火候把控到醬汁調(diào)配、創(chuàng)意擺盤，每一道工序都細致拆解、規(guī)范演示。學(xué)員們專注觀摩、主動提問、動手實操，經(jīng)過認真研習(xí)，一盤盤造型精致、口感清甜的成品陸續(xù)呈現(xiàn)，現(xiàn)場贊嘆聲不絕于耳。這煙火升騰的培訓(xùn)場景，正是花都區(qū)羊城技能加油站精準(zhǔn)開展技能培訓(xùn)、助力群眾學(xué)藝增收、實現(xiàn)穩(wěn)定就業(yè)的鮮活寫照。

一堂實訓(xùn)課

練就一技之長

本次“粵菜師傅”中式烹調(diào)師技能培訓(xùn)班，既是傳統(tǒng)廚藝的傳承教習(xí)，更是學(xué)員從零起步、精進技能、蛻變提升的成長之旅。

開班第一課，政策宣講人員詳細解讀“粵菜師傅”工程惠民政策、鄉(xiāng)村振興發(fā)展愿景以及技能就業(yè)增收路徑，讓學(xué)員明晰政策紅利、堅定學(xué)藝信心。同步開展廚房安全專項培訓(xùn)，圍繞消防安全、水電規(guī)范、刀具使用、衛(wèi)生防疫等重點內(nèi)容系統(tǒng)授課，筑牢安全操作底線。政策宣講+安全培訓(xùn)+實操教學(xué)，構(gòu)成了羊城技能加油站送給學(xué)員的暖心“三重禮”。

下午實操教學(xué)將培訓(xùn)氛圍推向高潮。大廚示范結(jié)束后，學(xué)員分組上陣、動手演練。授課老師從握刀姿勢、火候判斷，到醬汁配比、擺盤美學(xué)逐一指導(dǎo)，手把手糾正動作、逐一點評作品。在學(xué)、做、評、改閉環(huán)教學(xué)模式下，無論是有從業(yè)基礎(chǔ)的幫廚人員，還是零基礎(chǔ)普通群眾，都實現(xiàn)了技能實實在在的提升。

“原本對中式面點一竅不通，揉面、搟皮完全陌生，跟著老師循序漸進實操，很快就能做出精致花式面點，特別有成就感。”學(xué)員鄧同學(xué)分享參訓(xùn)收獲。學(xué)員畢同學(xué)也深有感觸：“一直以為花式糕點制作門檻很高，親身學(xué)習(xí)后才發(fā)現(xiàn)技法通俗易懂，零基礎(chǔ)也能快速上手，輕松做出軟糯可口的各類面點。”

短短半天培訓(xùn)，38名學(xué)員全部獨立完成色香味俱全的養(yǎng)生粵菜作品，學(xué)有所獲、學(xué)有所成。“從來沒摸過炒勺，沒想到參加培訓(xùn)一下午，就能獨立做出地道粵菜！”學(xué)員曾同學(xué)捧著自己的作品，滿臉收獲的喜悅。

織密服務(wù)網(wǎng)

技能就近可享

云山職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校實訓(xùn)課堂，只是花都區(qū)15分鐘技能培訓(xùn)服務(wù)圈中的一個重要站點。

近年來，花都區(qū)人社局以“粵菜師傅、廣東技工、南粵家政”三項工程為抓手，持續(xù)加快構(gòu)建15分鐘技能培訓(xùn)服務(wù)圈，依托職業(yè)院校、專業(yè)培訓(xùn)機構(gòu)、村社黨群服務(wù)中心等各類陣地，已建成30個羊城技能加油站。2025年累計開展各類技能培訓(xùn)321場，惠及群眾5355人次。

從獅嶺鎮(zhèn)皮具制作工匠、花東鎮(zhèn)電商創(chuàng)業(yè)達人，到新華街家政服務(wù)能手、梯面鎮(zhèn)鄉(xiāng)村粵菜師傅，遍布城鄉(xiāng)的羊城技能加油站，如同一座座民生燈塔，照亮了普通群眾學(xué)藝就業(yè)、增收致富的職業(yè)道路。

一組亮眼數(shù)據(jù)，直觀彰顯服務(wù)實效：2025年，花都區(qū)人社部門指導(dǎo)各鎮(zhèn)街開展短期職業(yè)技能培訓(xùn)119場，參訓(xùn)達6040人次；累計指導(dǎo)企業(yè)新增學(xué)徒制培訓(xùn)備案542人，全區(qū)實現(xiàn)城鎮(zhèn)新增就業(yè)1.6萬余人。

數(shù)據(jù)背后，是無數(shù)群眾靠技能改變生活、實現(xiàn)增收的真實故事。學(xué)員范同學(xué)便是典型代表：零基礎(chǔ)報名參加粵菜師傅技能培訓(xùn)，勤學(xué)苦練、潛心鉆研，學(xué)成后自主開辦家常菜餐飲店，客源穩(wěn)固、收入穩(wěn)定，真正憑一技之長實現(xiàn)自主創(chuàng)業(yè)，用一勺一鏟烹制出屬于自己的幸福生活。

鋪就增收路

惠及萬家民生

作為花都區(qū)羊城技能加油站重點布點，云山職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校堅持高標(biāo)準(zhǔn)辦學(xué)、規(guī)范化管理、實用性辦學(xué)，精準(zhǔn)開設(shè)中式烹調(diào)等市場緊缺技能課程，全力培育優(yōu)質(zhì)粵菜師傅人才。

2025年，花都區(qū)創(chuàng)新推行學(xué)校提質(zhì)+街道賦能雙輪驅(qū)動模式，常態(tài)化開展粵菜師傅提質(zhì)擴容專項培訓(xùn)、送技進村下鄉(xiāng)、鄉(xiāng)村喜宴定制培訓(xùn)等特色活動，將粵菜技藝傳承與鄉(xiāng)村振興、文旅融合、農(nóng)民增收致富深度融合。

“我們不僅傳授烹飪技藝，更傳承嶺南飲食文化，為群眾搭建技能學(xué)習(xí)平臺、打通就業(yè)增收穩(wěn)定渠道。”云山職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校負責(zé)人介紹。依托羊城技能加油站平臺優(yōu)勢，學(xué)校已成為花都區(qū)培育粵菜師傅的重要陣地。不少學(xué)員學(xué)成后順利入職品牌酒樓、開辦鄉(xiāng)村農(nóng)家樂、承接鄉(xiāng)村宴席掌勺業(yè)務(wù)，真正把一技之長轉(zhuǎn)化為實實在在的經(jīng)濟收入。

從課堂到灶臺，從城區(qū)到鄉(xiāng)村，從行業(yè)小白到技能能手，羊城技能加油站不僅教會群眾一門手藝，更為大家指明就業(yè)新方向、鋪就增收新路徑。正如學(xué)員蔣同學(xué)所言：“幾天培訓(xùn)不僅學(xué)會煲湯做菜，更找到了人生新的奮斗方向。”

花都區(qū)人社局相關(guān)負責(zé)人表示，今年，將持續(xù)做優(yōu)做強“粵菜師傅”“廣東技工”“南粵家政”三項工程，迭代升級15分鐘技能培訓(xùn)服務(wù)圈建設(shè)，優(yōu)化羊城技能加油站服務(wù)效能，讓更多群眾在家門口享受優(yōu)質(zhì)便捷的技能培訓(xùn)服務(wù)，以技能賦能民生、以人才支撐發(fā)展，為花都經(jīng)濟社會高質(zhì)量發(fā)展注入暖心民生力量。

來 源：花都區(qū)融媒體中心 花都區(qū)人社局

圖文：謝繼文 通訊員 常曉君 黃文勁

編輯：穗琦

復(fù)核：吳敏娜

校對：賈愚

審核：鄧必彥

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