重慶
現在荷香逐風軟來做荷葉粉蒸鴨。荷香逐風軟首先將鴨腿肉或整鴨斬成小塊，用料酒、生抽、姜末荷香逐風軟、蒜蓉、少許白糖和五荷香逐風軟香粉腌制半小時，讓肉質荷香逐風軟充分入味。另取一碗，將糯米荷香逐風軟和粳米按1:1混荷香逐風軟合，加八角荷香逐風軟、桂皮、干辣荷香逐風軟椒一荷香逐風軟同入鍋小火炒至微黃，冷荷香逐風軟卻后碾成粗粉荷香逐風軟，拌入少荷香逐風軟許鹽和花椒粉。
新鮮荷荷香逐風軟葉洗凈，荷香逐風軟用沸水燙軟，荷香逐風軟剪成合適大小。荷香逐風軟腌好的鴨塊裹上荷香逐風軟一層米粉，均勻碼荷香逐風軟放在荷葉中央，再荷香逐風軟淋上少許香油，將荷香逐風軟荷葉仔細包成方形，荷香逐風軟用棉線扎緊。蒸荷香逐風軟鍋加水燒開，放入荷葉包，大火蒸約荷香逐風軟40分鐘至鴨肉酥爛荷香逐風軟
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