夏天到了，天氣炎熱，孩子們出汗多，鋅元素也會隨著汗液大量流失。鋅對孩子的生長發育、智力發展和食欲都起著至關重要的作用。今天就給大家分享8種“高鋅”菜的詳細做法，讓孩子在夏日也能補充充足的鋅，記性好吃飯香！

一、紅燒牛腩

食材準備：牛腩、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、料酒、鹽

做法：

1. 牛腩切方塊，冷水下鍋加姜片、料酒焯水，撇去浮沫撈出洗凈。

2. 鍋中少許油，下冰糖炒出糖色，倒入牛腩翻炒均勻上色。

3. 加入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、干辣椒炒出香料味。

4. 加生抽、老抽翻炒，倒入足量開水沒過牛腩。

5. 大火燒開轉小火慢燉1小時，燉至牛肉軟爛，加鹽大火收濃湯汁即可。

二、鱸魚豆腐湯

【食材】

鱸魚、嫩豆腐、生姜、食鹽、蔥花、食用油

【做法】

1、鱸魚處理干凈擦干水分，豆腐切小塊用清水浸泡防碎。生姜切片。

2、鍋中放少許油，油微熱放入鱸魚，小火把兩面煎至微黃。

3、放入姜片，加入足量開水，大火煮開轉中火煮 10 分鐘，煮到湯色奶白。

4、放入豆腐塊，繼續煮 5 分鐘，加適量食鹽調味。

出鍋撒上少許蔥花即可。

三、蟹粉蛋

準備食材

雞蛋4個、香醋1勺、白糖1勺、鹽少許、姜末、食用油

詳細做法

1. 雞蛋打入碗中，充分攪散，不用加清水。

2. 調蟹味汁：1勺香醋、1勺白糖、少許鹽，攪勻備用，這個比例是靈魂。

3. 熱鍋多放一點油，油熱后倒入蛋液，用筷子快速劃散，炒成小塊。

4. 放入姜末，倒入調好的蟹味汁，快速翻炒均勻。

5. 炒到蛋液微微收汁、香氣撲鼻，立刻出鍋，口感鮮香滑嫩，真的像在吃蟹粉。

四、空氣炸鍋排骨

【食材】排骨、大蒜、生抽、老抽、蠔油、料酒、白糖、鹽、黑胡椒粉、玉米淀粉、歐芹碎、食用油

【做法】

1. 排骨洗凈瀝干，加入1勺蒜末、2勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、1勺料酒、適量白糖、鹽和黑胡椒粉、3勺玉米淀粉，抓拌均勻，腌制30分鐘。

2. 空氣炸鍋預熱至180℃，將腌好的排骨放入炸籃，表面噴一層食用油，烤25分鐘，中途翻面一次。

3. 出鍋后撒上歐芹碎即可。

五、酸辣脆爽雞胗

準備食材：雞胗、小米辣、蒜、香菜、姜、蔥、料酒。

做法步驟：

1、準備一斤新鮮雞胗，用鹽和面粉反復搓洗干凈，撕去黃色的內膜，改刀切成薄片，再打上十字花刀，方便入味。

2、起鍋燒水，冷水放入雞胗，加入姜片、蔥段、1勺料酒，大火煮開，撇去表面的浮沫，煮2分鐘左右，撈出立即放入涼水中投涼，瀝干水分備用。

3、準備一個小碗，放入蒜末、蔥花、小米辣圈，鍋中燒一勺熱油，淋在上面激發出香味，再加入2勺生抽、2勺陳醋、1勺蠔油、少許鹽、少許白糖，攪拌均勻調成料汁。

4、將瀝干水分的雞胗放入大碗中，放入香菜段，倒入調好的料汁，用筷子充分翻拌均勻，即可裝盤上桌。

六、酸辣土豆絲炒肉

準備食材

土豆2個（中等大?。?、豬瘦肉100g、青椒1個、干辣椒3-4個、大蒜3瓣、生姜1小塊、蔥花少許、生抽1勺、香醋2勺、鹽適量、白糖半勺、食用油適量、淀粉半勺、料酒半勺

詳細制作步驟

1. 處理土豆：土豆去皮，先切薄片再改刀切成均勻的細絲，別切太細，不然容易炒爛。切好的土豆絲放進清水里，反復沖洗2-3遍，洗掉表面的淀粉，直到水變清澈，撈出瀝干水分，這樣炒出來的土豆絲才會脆爽不黏糊。

2. 腌制肉絲：豬瘦肉切成細絲，放進碗里，加半勺料酒、半勺生抽、半勺淀粉，用手抓勻腌制10分鐘，淀粉能鎖住肉絲水分，炒出來鮮嫩不柴，最后淋少許食用油抓勻，防止炒的時候粘連。

3. 備配料：青椒去籽切成細絲，大蒜、生姜切末，干辣椒剪成段，不吃太辣的可以去掉辣椒籽，口味更溫和。

4. 炒制過程：熱鍋涼油，油燒熱后放入腌好的肉絲，大火快速滑炒，炒至肉絲變色發白，立刻盛出備用，千萬別炒太久，不然肉絲會變老。

5. 爆香調料：鍋里留底油，放入姜末、蒜末、干辣椒段，小火炒出香味，注意別炒糊，不然會發苦。

6. 炒土豆絲：放入青椒絲翻炒10秒，再倒入瀝干水分的土豆絲，全程大火快炒，炒至土豆絲微微透明、斷生即可。

7. 調味出鍋：加入1勺生抽、2勺香醋、半勺白糖、適量鹽，大火快速翻炒均勻，倒入炒好的肉絲，再翻炒30秒，讓食材和調料充分融合，撒上蔥花，關火裝盤，酸辣脆爽，超下飯！

七、南瓜蒸排骨

食材：南瓜、排骨、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、淀粉。

做法：

1. 排骨洗凈，用料酒、生抽、鹽、淀粉腌制30分鐘。

2. 南瓜去皮切塊，蔥、姜、蒜切末。

3. 將南瓜塊放入蒸鍋中蒸熟。

4. 熱鍋涼油，放入蔥、姜、蒜末爆香。

5. 加入腌制好的排骨煸炒至變色。

6. 將炒好的排骨鋪在蒸熟的南瓜上，放入蒸鍋中繼續蒸15分鐘左右即可。

八、海帶豆腐湯

食材：海帶、豆腐、蔥、姜、鹽、香油。

做法：

1. 海帶泡發后洗凈切段，豆腐切成小塊，蔥、姜切末。

2. 熱鍋涼油，放入蔥、姜末爆香。

3. 加入海帶段翻炒均勻。

4. 加入適量清水，大火燒開后轉小火燉煮10分鐘左右。

5. 加入豆腐塊繼續燉煮5分鐘左右。

6. 加入適量鹽調味，淋上少許香油即可。

這8道高鋅菜做法簡單，營養豐富，非常適合夏天給孩子吃。家長們不妨試試，讓孩子在夏日也能吃得健康，長得茁壯！