小滿后一定要養(yǎng)心！建議多吃這3樣，應(yīng)季而食，身心舒坦過炎夏！

2026-05-21 15:19:26　來源: 秀廚娘

山東舉報

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小滿一到，這天兒就像被誰偷偷調(diào)高了溫度，悶呼呼的熱氣從腳底板往上蒸。天一熱，人就容易心煩氣躁，看啥都不順眼，晚上翻來覆去睡不著。老一輩總說“小滿要養(yǎng)心”，其實就是讓我們在這個節(jié)氣里，吃得清淡點兒，壓壓火氣，讓身子和心里頭都舒坦下來。別老惦記著燒烤炸雞了，這時候該吃點兒應(yīng)季的好東西，讓身體輕輕松松地迎接夏天。

今天就跟大家聊聊小滿后我家餐桌上常駐的三樣寶貝，都是菜市場隨手能買到的，做法也簡單，但吃完就是舒坦。

第一樣：苦瓜

夏天沒點兒苦味鎮(zhèn)著，還真不行。苦瓜這東西，小時候我一看就皺眉，現(xiàn)在倒成了心頭好。好的苦瓜疙瘩多、顏色淺綠，看著丑萌丑萌的。處理的時候，中間那層白瓤一定要刮干凈，那是苦味的大本營。留著薄薄一層青皮，脆勁兒才夠。

推薦食譜：涼拌苦瓜

這道菜是我家夏天餐桌上的“滅火器”，做法簡單到不好意思說。

苦瓜一根對半切開，用勺子把里面的白瓤刮得干干凈凈，切成薄片。燒一鍋水，水開了滴幾滴油、撒點鹽，把苦瓜片倒進去焯個一分鐘，撈出來立馬泡進涼白開里。這一步不能省，涼水一激，苦瓜才脆。

瀝干水分放大碗里，拍幾瓣蒜剁成末，再切兩根小米辣，統(tǒng)統(tǒng)碼上去。淋一小勺生抽、一勺香醋、半勺香油、撒點鹽和白糖。鍋里燒一勺熱油，滋啦一聲澆在蒜末上，香味兒立馬竄出來。筷子拌勻了放冰箱冷藏半小時再吃，那個爽脆微苦又帶著蒜香的滋味，配白粥配米飯都絕了，吃完感覺喉嚨都清涼了。

第二樣：蓮子

夏天的蓮子是頂好的東西，鮮蓮子清甜脆嫩，干蓮子粉糯綿軟。這個季節(jié)，我總愛買些干蓮子囤著，煮湯煮粥的時候抓一把，咕嘟咕嘟的鍋里飄出來的香氣，讓人心里特別踏實。

推薦食譜：薏米蓮子百合綠豆湯

別看名字長，其實就是個“大雜燴湯”，但搭配得特別好。我習(xí)慣一次多配點兒料，分裝起來，想喝的時候直接取一包。

薏米、紅小豆、芡實這些比較硬的要提前泡，至少四小時以上。干蓮子、百合、綠豆洗干凈就行，不用泡太久。

把所有東西一股腦倒進鍋里，加足量的水，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢慢熬。熬到豆子開花、蓮子一抿就化，大概得一個多小時。喜歡甜口的加塊冰糖，不愛甜的直接喝原味也很香。薏米糯糯的，蓮子綿綿的，綠豆沙沙的，喝一碗微微出點汗，感覺渾身都通透了。夏天不想吃飯的時候，我就煮這么一鍋，餓了舀一碗，比喝冷飲舒坦多了。

第三樣：冬瓜

冬瓜是夏天最老實巴交的菜，便宜，水靈，怎么做都行。它本身沒什么味兒，像張白紙，全靠配料來畫。小滿后的冬瓜嫩得一掐出水，燉湯清炒都好吃，但我最愛的還是那個快手的做法。

推薦食譜：冬瓜炒海米

這道菜的靈魂是金鉤海米，就是那種小小的、干干的蝦仁，鮮味特別足。

冬瓜去皮切成薄片，別太厚，不容易入味。金鉤海米提前用溫水泡十分鐘，撈出來瀝干，泡的水留著有用。蒜剁末，小米辣切圈。

鍋熱倒油，先下蒜末和金鉤海米，小火慢慢炒，把海米的香味煸出來。等蒜末微微發(fā)黃，倒冬瓜片進去大火翻炒。冬瓜一開始是白色的，炒著炒著就變透明了，這時候沿鍋邊淋一勺生抽，把泡海米的水也倒進去，蓋上蓋子燜一分鐘。開蓋后大火收汁，撒小米辣圈和蔥花，翻幾下就出鍋。

冬瓜吸飽了海米的鮮味，軟軟糯糯的，咬一口汁水四溢，咸鮮里帶著一點點辣，特別下飯。每次做這個菜，我都能多吃半碗飯。

小滿過后，暑氣越來越重，咱們在吃上就別太“放肆”了。大魚大肉先放一放，多做做這幾樣應(yīng)季的湯和菜。苦瓜清清火，蓮子潤潤心，冬瓜解解暑，都是大自然在這個時節(jié)給我們的好東西。吃得舒坦了，心情自然就好，整個人也更有精神頭，安安穩(wěn)穩(wěn)地過完這個夏天，多好。

本文僅為食譜分享與飲食文化介紹，內(nèi)容僅供參考，不構(gòu)成任何醫(yī)療、保健或治療建議。文中食材、做法不代表具有保健功效，個人體質(zhì)不同，食用前請結(jié)合自身情況合理選擇，如有特殊健康狀況請務(wù)必咨詢專業(yè)醫(yī)生或營養(yǎng)師。

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