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“西瓜越來越甜
是因為打了甜蜜素”
“無籽西瓜是轉基因水果”
西瓜大量上市,
一些所謂的“安全提醒”也隨之而來,
這些說法是真的嗎?
怎么挑選西瓜,
如何食用更健康?
一起來看看
這份消費、食用提示!
記者調查發現,消費者感受到西瓜更甜了,是因為西瓜品種持續優化與栽培技術提升。
西北農林科技大學園藝學院研究員、陜西省西甜瓜產業技術體系首席專家馬建祥表示,相比老品種,現在西瓜中心糖度一般可以達到13%,個別品種可以達到14%,甚至15%,吃起來自然會更甜。用針頭向西瓜注射溶液,哪怕是注水,果實都會很快腐爛。
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至于無籽西瓜,它的誕生依靠染色體工程,與轉基因無關。馬建祥介紹,一般的西瓜都是二倍體,即含有兩組正常的染色體,而無籽西瓜的培育路徑,需先用秋水仙素處理普通二倍體西瓜,獲得染色體加倍的“四倍體”后,用四倍體西瓜和二倍體西瓜雜交培育出三倍體品種。這種西瓜染色體配對紊亂,結不出正常種子,就長成了無籽瓜。
此外,“西瓜與桃子同食致命”等說法也被專家證偽。馬建祥指出,食物相克論缺乏科學依據,適量食用即可,不必因此恐慌。
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如何挑選西瓜?
記住這“三要點”
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一聽:不同成熟度的西瓜果肉硬度不同,可通過手拍西瓜聽聲音來判斷成熟度:
成熟的西瓜果肉中纖維分解會使其硬度下降,拍打時振動頻率較低,聲音聽起來類似打鼓,略有震感;
過熟的西瓜聲音會更加沉悶;
未成熟的西瓜果肉硬度較高,拍打時振動頻率高,聲音更加清脆。
二看:紋路清晰、顏色較深,且紋路之間間距較寬,形狀飽滿的西瓜品質更好。藤蔓也是判斷西瓜品質的重要特征。藤蔓新鮮說明存放時間較短;藤蔓彎曲表明西瓜成熟,藤蔓筆直則可能未成熟。另外,成熟的西瓜瓜臍和瓜蒂周圍是微微凹陷的。
三摸:成熟的西瓜表面絨毛會脫落,果皮更加光滑圓潤。如果果皮柔軟塌陷,表明內部可能已經變質,建議不要購買。
如何科學食用、存放西瓜?
這些事項要注意
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1、西瓜好吃勿貪多
西瓜飽腹感低,口感好,很容易多吃,食用時要注意控制量。如果吃了很多西瓜,可以適當減少主食的攝入。
2、特殊人群食用要注意
西瓜的含糖量一般在10%左右,糖尿病患者在血糖穩定的情況下,可以少量食用。如果腸道比較健康,適量吃一些冰鎮西瓜不會有問題。如果本身腸道比較弱,吃太多涼的西瓜可能引起腹瀉。
3、破損變質不宜食
西瓜切開前如果發現肉眼可見的破損、霉菌斑、腐爛等,不要食用。即使切掉腐爛部分,其他部分果肉也可能已經受到污染。
4、合理存放保安全
切開后的西瓜如果在常溫下放置,建議不超過2小時。
西瓜切開后,切面就會被細菌污染所以最好趁新鮮吃。西瓜只要放置超過10個小時,就算“隔夜西瓜”(比如10時切開,放到20時)。如果儲存不當,有害菌會大量繁殖。
再次食用前,建議將西瓜表面1厘米的果肉切掉丟棄。一些人吃冰鎮西瓜后發生腹瀉,很可能是因為切開后的西瓜存放時間過長。
收好這份西瓜的消費、食用提示,
這個夏天,請放心吃瓜!
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來源/新華社 中國市場監管報 成都發布 云南疾控
圖源珠海金灣
編輯/吳茵琳
責任編輯/陽紫微
三審/常立波
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