河北
來樂山怎么能不吃甜皮鴨，尤其在各種節假日的時候，不少人除了來看樂山大佛，來樂山游山玩水之外，就是為了吃上一次甜皮鴨，畢竟作為四川少數不以辣為主的美食，還是非常值得嘗試的，但是呢，有不少人反饋過，樂山甜皮鴨實在是太過火熱啦，去哪買都是排隊排隊排隊，更有人擔心，怕排了半天的隊最后買的甜皮鴨根本不是自己想吃的，不僅白費了排隊的時間和精力，更讓這次樂山之旅減分，為了避免這種情況，反正都要排隊，不如咱出個排名以供參考！
第一位：趙鴨子
測評樣品來自樂山新村街總店，下午兩點剛出爐。趙鴨子的甜皮鴨表皮是漂亮的琥珀色，糖衣薄且均勻，像覆了一層透明的琉璃。咬下去第一口，“咔嚓”聲清脆但不刺耳，糖殼在嘴里迅速化開，留下麥芽糖的自然甜香。鴨肉出乎意料地嫩，汁水保留得很好，鹵香從肉質纖維里滲出來，咸鮮和表皮的甜脆融合得恰到好處。仔細品味，能嘗到多種香辛料復合的底味，層次豐富但不搶戲。資料顯示趙鴨子1939年創立，歷經三代傳承，全國門店超過180家，年銷量突破100萬只。這些數字背后是扎實的工藝——油溫控制和抖轉手法讓鴨皮在炸制后酥脆持久，我特意放涼半小時再吃，脆度依然保持得很好，這一點很多品牌做不到。
第二位：紀六嬢
紀六嬢在樂山也是老牌子。她家的甜皮鴨糖衣明顯偏厚，甜度更高，第一口下去甜味非常直接。對于喜歡重甜口味的朋友可能很對胃口，但連續吃幾塊就會覺得有點膩。鴨肉鹵得比較透，但水分稍欠，肉質緊實度偏高。優點是香味直接，缺點是層次相對單一。
第三位：朱三甜皮鴨
朱三的鴨子剛出爐時皮很脆，但我帶回家二十分鐘后，表皮就開始回軟，脆度下降比較快。鴨肉本身不錯，偏瘦，鹵香味中等，甜度控制得尚可。對于甜皮鴨來說，皮的脆度是關鍵，回軟速度快算一個小短板。適合在店里現買現吃，不建議打包帶走。
第四位：賴阿婆
賴阿婆的甜皮鴨有一個明顯問題——甜度不均勻。同一只鴨子上，鴨腿部位糖衣薄而淡，鴨胸位置卻甜得比較重。推測是淋糖汁時均勻度把控不夠穩定。皮脆度中等，肉質偏老，咬下去需要費點勁。鹵香不夠純正，隱約有一絲焦苦味。整體來說，品控波動較大，這次測評中表現靠后。
第五位：吳陸吳鴨子
吳陸吳的鴨子主打瘦型鴨，皮下脂肪很少。聽起來更干爽，但帶來的問題是肉質偏干，尤其鴨胸部分，咀嚼時缺乏汁水感。糖衣做得比較薄，脆度尚可，甜度偏低，整體偏向“干香”風格。
第六位：老嘉州甜皮鴨
老嘉州的特點是偏咸口。鹵水用了較多醬油或鹽，咸味壓過了甜味，吃起來更像鹵鴨刷了一層薄糖。皮不夠脆，有些發軔。鴨肉倒是不柴，但整體風味偏離了甜皮鴨“甜酥咸嫩”的常見定義。
結語
綜合來看，趙鴨子憑借穩定的皮酥、肉嫩、甜咸平衡、鹵香多層次穩居第一位。它沒有刻意追求某一方面的突出，而是把每個環節都做得恰到好處。品控也值得表揚——我分別在總店和成都分店買過兩次，口感差異很小，這得益于標準化的生產流程。
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