小農(nóng)香 檳也是火起來(lái)了。

小農(nóng)香檳界的傳奇代表Jacques Selosse近年價(jià)格飆升速度有如火箭，秉承勃艮第精神、為香檳區(qū)單一園的風(fēng)土理念打開局面，加之成為“神水使徒”的強(qiáng)大營(yíng)銷效應(yīng)，被奉上高位也不奇怪。而像Egly-Ouriet、Larmandier-Bernier這些知名香檳獨(dú)立酒農(nóng)，同樣以風(fēng)土理念為核心、酒風(fēng)精妙個(gè)性十足，緊隨Selosse之后，風(fēng)頭直追香檳大廠品牌。

在一眾小農(nóng)香檳的隊(duì)列中，有一家低調(diào)酒莊，身為Selosse親傳弟子，深得資深愛(ài)好者和酒評(píng)家認(rèn)可，國(guó)內(nèi)卻不那么容易買到——這就是很多資深飲家都青眼有加的精英小農(nóng)香檳「莎丹泰耶 Chartogne-Taillet」！

莎丹泰耶酒莊 Chartogne-Taillet 祖上釀酒歷史已有500多年，終于在第N代現(xiàn)任莊主Alexandre Chartogne手里獲得質(zhì)的飛躍。Alexandre曾師從Selosse莊主Anselme Selosse，忠實(shí)于風(fēng)土探索和詮釋，在蘭斯山區(qū)小村Merfy深耕多年，釀造的一系列單一園香檳在行業(yè)內(nèi)高分連連、有口皆碑。盡管酒莊在小農(nóng)香檳中占有重要的一席之位，卻仍舊保持“不可思議”的高性價(jià)比，實(shí)在值得推薦！

恰逢618初夏季限時(shí)大促，滿2件享9折特惠，抓住歷史低價(jià)薅羊毛的機(jī)會(huì)！

本期推薦酒款

超長(zhǎng)酒泥陳釀老年份，全線高分卻價(jià)格親民

·超值入門款：WS93花香噴涌礦質(zhì)精致「圣安妮」

·進(jìn)階白中白：V95精致復(fù)雜白堊礦感「蘭斯小徑」

·進(jìn)階黑中白：WA95 深邃平衡50年老藤「歐麗澤」

·高端旗艦單一園：WA95鮮活上揚(yáng)的「庫(kù)絲」和V97豐厚澎湃的「巴赫」

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關(guān)于莎丹泰耶香檳

Champagne Chartogne-Taillet

莎丹泰耶酒莊 Champagne Chartogne-Taillet，坐落于香檳區(qū)北部盡頭蘭斯山Montagne de Reims的Merfy村，自1490年就有家族先祖Nicolas Taillet的種植及釀造歷史記載，是這里歷史古老悠遠(yuǎn)的釀酒名門。

酒莊作為小農(nóng)香檳精英強(qiáng)勢(shì)崛起，有賴于現(xiàn)任莊主Alexandre Chartogne。Alexandre在年輕時(shí)就師從傳奇香檳酒農(nóng)Anselme Selosse，追隨Selosse釀造風(fēng)土本色香檳的哲學(xué)。2006年起，Alexandre從父親手里接手家族酒莊，自此一座古老傳奇的復(fù)興之路正式開啟。

Alexandre自掌管酒莊起，就開始一系列大刀闊斧改革。他從勃艮第請(qǐng)來(lái)著名的土壤學(xué)家Claude和Lydia Bourguignon夫婦，一同研究 Merfy 村中葡萄園的土壤結(jié)構(gòu)，為酒莊提供土壤與種植顧問(wèn)。

風(fēng)土是Alexandre的堅(jiān)實(shí)信仰。他一直忠實(shí)于風(fēng)土探索與詮釋，對(duì)家族檔案、歷史文獻(xiàn)有多年的深入研究，仔細(xì)分析每一塊葡萄園的土壤，對(duì)地塊的特性了如指掌。他拔出扎根不深的葡萄藤，根據(jù)不同地塊的風(fēng)土特性重新種植未嫁接的合適品種；嚴(yán)格控產(chǎn)，藤齡老的地塊甚至產(chǎn)量?jī)H限于20hl/ha。

酒莊是生物動(dòng)力法的堅(jiān)定踐行者。盡可能減少人工干預(yù)，放棄使用化學(xué)產(chǎn)品，用馬和手工犁地以減少土壤板結(jié)、促進(jìn)根系的深入發(fā)展；促進(jìn)葡萄園內(nèi)的生物多樣性，在土壤表層覆蓋作物，冬天讓羊群進(jìn)入葡萄園吃草，同時(shí)利用羊和雞的天然肥料為土壤施肥，營(yíng)造健康、可持續(xù)的生態(tài)循環(huán)。

在酒窖里，Alexandre會(huì)根據(jù)不同地塊的風(fēng)土和葡萄的具體情況，選擇不同的發(fā)酵容器，如舊桶、小橡木桶、蛋形混凝土器皿乃至不銹鋼罐。全部在橡木桶進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間酒泥陳釀，除渣后非常克制的微量補(bǔ)糖，在盡量少的人工干預(yù)下，盡力讓瓶中酒液展現(xiàn)風(fēng)土原貌。

目前，Chartogne-Taillet酒莊擁有11.7公頃葡萄園，其中有10公頃都位于Merfy村；葡萄園被細(xì)致劃分成30個(gè)微型略地，單獨(dú)管理、采收、發(fā)酵釀造。酒莊旗下的每款香檳都風(fēng)格獨(dú)特，無(wú)不質(zhì)感細(xì)膩、風(fēng)格優(yōu)雅，只需品嘗一次就能讓人驚嘆酒中蘊(yùn)含的復(fù)雜層次及凝結(jié)的能量感。Alexandre作為香檳區(qū)冉冉升起的新星釀酒師，“風(fēng)土香檳”新生代的代言人之一，無(wú)疑正肩負(fù)著世人對(duì)香檳區(qū)的期盼，而他才剛剛觸及自身潛力的邊緣。潛力無(wú)可限量！

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【W(wǎng)S93入選眾多米其林餐廳·花香礦質(zhì)超值香檳】

莎丹-泰耶“圣安妮”香檳

Champagne Chartogne-Taillet Cuvee Sainte Anne Brut

Sainte Anne是酒莊入門款香檳，基酒來(lái)自Merfy村內(nèi)不同地塊的葡萄，是感受Merfy村典型風(fēng)格、探索Chartogne-Taillet酒莊魅力的上好選擇。混釀自50%霞多麗、40%黑皮諾和10%莫尼耶，一半為2020年份基酒，另一半則添加了2-5年的窖藏基酒。不同地塊的基酒單獨(dú)發(fā)酵后，根據(jù)基酒風(fēng)格選擇在228L、350L或2000L的橡木桶中陳釀，也有部分在罐中陳釀。

入口清爽、花香四溢，檸檬、柑橘果香濃郁，精致的香料香氣；入口結(jié)構(gòu)精致細(xì)膩，浸漬過(guò)的橙皮、覆盆子和鹽漬杏仁的風(fēng)味，沙質(zhì)石灰?guī)r土壤帶來(lái)的咸鮮礦物感令人口舌生津，風(fēng)味集中，余味清新而悠長(zhǎng)，令人垂涎欲滴。

評(píng)分：WS92

適飲期：2026-2036+

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【V95精致復(fù)雜酒莊經(jīng)典白中白】

2018 莎丹-泰耶“蘭斯小徑”香檳

Champagne Chartogne-Taillet Chemin de Reims Extra Brut

這是一 款釀自單一園Le Chemin de Reims的100%霞多麗白中白。葡萄園玫瑰色土壤的白堊土、砂巖中富含鐵元素，為口感帶來(lái)鮮明獨(dú)特的茴香香氣、明顯的溫暖氣息以及良好的結(jié)構(gòu)感；Alexandre選擇在350L和600L的橡木桶中陳年10個(gè)月，定時(shí)添桶，3g/L的較低補(bǔ)糖量，造就了優(yōu)雅圓潤(rùn)、具有結(jié)構(gòu)和力量感的風(fēng)格。

聞香有明確的檸檬、燉蘋果、肉桂的香氣， 還散發(fā)著淡淡的烤面包味；入口 帶有明顯的檸檬柑橘氣息，燧石、礦物感、薄荷乃至一絲白胡椒的香氣在口中交織碰撞，活潑的氣泡賦予令人振奮的清爽感；入口中段飽滿舒展，后段則在口中收緊，隨著酒液的釋放還會(huì) 逸出一些檀香、木質(zhì)的元素和細(xì)節(jié)，令人口舌生津。

評(píng)分：Vinous95

適飲期：2026-2043+

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【W(wǎng)A95·優(yōu)雅平衡罕見(jiàn)50年老藤黑中白】

2019 莎丹-泰耶 歐利澤香檳

Champagne Chartogne-Taillet Cuvee Orizeaux Extra Brut

由100%黑皮諾釀造的黑中白，葡萄來(lái)自酒莊寄予厚望的微型（0.49公頃）旗艦單一園Orizeaux；葡萄藤自1970年就開始種下，藤齡足有55年。由于這里土壤上層為砂巖混合破碎的石灰?guī)r，老藤葡萄根系深達(dá)2米，觸及基巖的石灰?guī)r白堊土。這支黑中白展現(xiàn)了難以比擬的集中礦物感、富有嚼勁的咸鮮感，醇厚濃郁，不容錯(cuò)過(guò)！

在2-9年的舊橡木桶中自然發(fā)酵，帶酒泥陳年48個(gè)月。開瓶即展現(xiàn)出濃郁的風(fēng)味，入口散發(fā)清新的黃蘋果、橙子皮、溫暖糕點(diǎn)和香料的香氣；口感深邃濃郁，以咸鮮礦物感為主導(dǎo)，紅果、橙油、清新香料，后味散發(fā)出杏仁醬和醇厚奶油感。酒體飽滿、平衡而多維，風(fēng)味豐富，悠長(zhǎng)的咸味余韻。在酒莊一眾的出品里，這款黑中白的酒風(fēng)更為外放，很好地平衡了濃郁度與優(yōu)雅度。

評(píng)分：WA95

適飲期：2025-2044+

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【W(wǎng)A95鮮活上揚(yáng)·旗艦單一園“庫(kù)絲”】

2016 莎丹-泰耶“庫(kù)絲”香檳

Champagne Chartogne-Taillet Les Couarres Extra Brut

Les Couarees單一園面積約1.5公頃，位于Merfy村的中心。這里種植著在1970-2009年間種下的黑皮諾和霞多麗，土壤結(jié)構(gòu)以Tufa Rocks基巖（沉積而成的含硅石灰?guī)r）和黏土為主，排水較少，酒體比其他酒款來(lái)得更豐厚；為保證Les Couarees單一園香檳的純凈與新鮮度，酒莊在壓榨和陳年過(guò)程中盡量減少酒液與空氣的接觸，酒桶也往往存放于酒窖濕度較高的位置，不時(shí)添桶以減少氧化。

Les Couarees釀自60%霞多麗和40%黑皮諾，小橡木桶陳年9個(gè)月后瓶陳36個(gè)月，3g/升補(bǔ)糖。成熟的蘋果、梨果香，鈴蘭、山羊奶酪、杏仁香氣以及一絲礦質(zhì)咸味，入口能感受到豐厚的質(zhì)感，轉(zhuǎn)而會(huì)體現(xiàn)出新鮮感、活躍的酸度和礦物感，濃郁的風(fēng)味組合與明亮上揚(yáng)的酸度形成鮮明對(duì)比、相互映襯，余味驚人地悠長(zhǎng)。難以置信的平衡！

評(píng) 分： WA95, Vinous94, WS94

適飲期：2025-2041+

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【70年老藤飽滿澎湃·旗艦單一園“巴赫”】

2016 莎丹-泰耶”巴赫“香檳

Champagne Chartogne-Taillet Les Barres Extra Brut

酒莊高端款單一園香檳，采用100%莫尼耶釀造。Les Barres略地位于村莊內(nèi)排水條件相當(dāng)優(yōu)越的一米深的砂質(zhì)土壤上。砂土松散干爽的特性，對(duì)病蟲害有天然屏障，使得這里從未受到根瘤芽的侵害；但由于土壤過(guò)于細(xì)軟無(wú)法犁耕，作業(yè)次數(shù)、人工干預(yù)非常低。莫尼耶種植于1952年，至今已有70多年藤齡；未經(jīng)嫁接的葡萄根脈延伸至鈣質(zhì)巖床，產(chǎn)量非常低。

Les Barres在228L舊 橡木桶中發(fā)酵，直到次年3月都無(wú)添桶，酒液通過(guò)與空氣接觸交換，發(fā)展出復(fù)雜香氣。4年緩慢酒泥陳年，3g/升補(bǔ)糖。

無(wú)論香氣口感都十分純凈，剛開瓶濃郁圓潤(rùn)、包裹感強(qiáng)，甚至略帶粘性；凜冽中帶著清晰的紋路感，入口抓人，充分展現(xiàn)了白堊土質(zhì)帶來(lái)的咸鮮感，繼而散發(fā)出澎湃的礦物感；隨著醒酒，結(jié)構(gòu)逐漸演變得更精致，呈現(xiàn)出柔滑、奶油般細(xì)膩豐富的口感。品質(zhì)毋庸置疑與特級(jí)園不相上下的香檳！

適飲期：2026-2041+

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文 | 知味薦酒小分隊(duì)

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