夏季驕陽(yáng)似火，人體新陳代謝加快，心臟負(fù)擔(dān)也隨之加重。此時(shí)，多吃一些“護(hù)心菜”，滋養(yǎng)心肌，讓血管干凈，身體自然更輕快。下面就為大家詳細(xì)介紹8道護(hù)心菜的做法。

一、菜花炒五花肉

主料：酸菜花500克， 豬肉100克

配料：鹽2克， 生抽10克， 糖5克， 蔥蒜適量 ，干辣椒幾個(gè)

做法：

1、菜花拆成小塊，肉切成厚一點(diǎn)的片備用

2、炒鍋燒熱，放適量油，先煸炒一下肉片至半熟，接著放干辣椒一起煸出香氣，放蔥蒜接著炒一下

3、倒入菜花，放鹽，中小火慢慢炒，大約需要六七分鐘，直到菜花有點(diǎn)變軟，然后放糖

4、倒入生抽炒勻，就可以出鍋了

二、南瓜蒸百合

準(zhǔn)備食材：南瓜 300 克，干百合 20 克，冰糖適量。

1、干百合用清水浸泡 30 分鐘，泡發(fā)后洗凈備用。

2、南瓜去皮去籽，切成薄片，擺入盤(pán)中。

3、將泡發(fā)好的百合均勻撒在南瓜上，放上適量冰糖。

4、蒸鍋加水燒開(kāi)，放入南瓜，大火蒸 15 分鐘即可。

三、手撕包菜

食材清單：包菜（圓白菜）半個(gè)、干辣椒5-6個(gè)、大蒜3瓣（切片）、五花肉50克（可選，增加油香）、生抽2大勺、陳醋1大勺、蠔油1小勺、白糖1小撮、鹽適量、食用油適量。

制作過(guò)程：

1. 手撕有講究：包菜去根，葉子撕成一口大小的片。粗硬的梗可以扔掉或切薄片。洗凈后徹底瀝干水分（水多就變煮菜了，不脆）。

2. 爆香底料：鍋燒熱倒油，下五花肉片（沒(méi)有就不放）煸出油，再放干辣椒和蒜片。干辣椒要煸到顏色變深但沒(méi)糊，香味才出來(lái)。

3. 大火爆炒：倒入包菜，開(kāi)最大火！快速翻炒30秒，看到包菜稍微變軟。

4. 沿鍋邊淋醋：先加生抽、蠔油、糖炒勻。然后最關(guān)鍵的一步——沿著滾燙的鍋邊淋入陳醋，“滋啦”一聲，醋香被瞬間激發(fā)。快速翻炒幾下，嘗味加鹽，立刻出鍋！整個(gè)過(guò)程從下菜到出鍋不超過(guò)2分鐘。

四、涼拌毛豆

食材

新鮮毛豆 500g、大蒜 5 瓣、生姜 1 小塊、小蔥 2 根、小米椒 3 個(gè)、花椒 1 小把、八角 1 個(gè)；鹽 2 小勺、生抽 2 勺、香醋 1 勺、白糖半勺、香油 1 勺、涼白開(kāi) 2 勺

做法

1. 毛豆洗凈剪去兩頭蒂，再?zèng)_洗瀝干，更易入味。

2. 蒜搗泥、姜切末、蔥和小米椒切圈。

3. 清水下鍋，放 1 小勺鹽、八角、花椒，水開(kāi)下毛豆，大火煮 8–10 分鐘至熟透。

4. 撈出過(guò)涼白開(kāi)，口感更脆嫩，瀝干裝大碗。

5. 碗中放蒜泥、姜末、蔥花、小米椒，加剩余鹽、生抽、香醋、白糖、涼白開(kāi)，調(diào)成料汁。

6. 少許油小火炸香花椒，淋入料汁，再加香油拌勻。

7. 料汁澆在毛豆上拌勻，冷藏 30 分鐘入味即可。

五、魚(yú)香肉絲

準(zhǔn)備食材

豬里脊肉250克、胡蘿卜半根、木耳1小把、青椒1個(gè)、蔥姜蒜適量、泡椒3-4個(gè)、生抽1勺、香醋2勺、白糖2勺、鹽少許、淀粉1勺、食用油適量、清水3勺

超詳細(xì)制作步驟

1. 豬里脊肉先切成薄片，再切成粗細(xì)均勻的肉絲，別切太細(xì)，容易炒碎。肉絲放入碗中，加1勺生抽、半勺鹽、1勺淀粉，用手抓勻，再淋1勺食用油，鎖住水分，腌制10分鐘，這樣炒出來(lái)的肉絲滑嫩不柴。

2. 木耳提前用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后洗凈，切成絲；胡蘿卜去皮切成絲，青椒去籽切成絲，蔥姜蒜切成末，泡椒切成小段，喜歡辣的可以多放幾個(gè)泡椒，魚(yú)香的味道全靠泡椒提味。

3. 調(diào)魚(yú)香汁，這是關(guān)鍵，碗里加1勺生抽、2勺香醋、2勺白糖、少許鹽、1勺淀粉、3勺清水，用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆颍瑳](méi)有顆粒，酸甜咸度剛好，不用再額外調(diào)味，避免味道亂了。

4. 鍋里放食用油，油熱后放入腌制好的肉絲，快速滑炒，炒至肉絲變色、散開(kāi)，立刻盛出來(lái)備用，別炒太久，不然肉絲變老。

5. 鍋里留底油，放入蔥姜蒜末、泡椒段，小火炒出香味，炒出紅油，香味出來(lái)后，放入胡蘿卜絲、木耳絲、青椒絲，大火翻炒1分鐘，炒至蔬菜斷生，別炒太軟，保持脆爽口感。

6. 把炒好的肉絲倒回鍋里，翻炒均勻，倒入調(diào)好的魚(yú)香汁，開(kāi)大火快速翻炒，讓每根肉絲都裹上湯汁，湯汁變得濃稠，裹住食材就可以關(guān)火，出鍋裝盤(pán)，酸甜微辣，魚(yú)香味濃郁，配米飯絕了，開(kāi)胃又下飯。

六、冬菇枸杞雞湯

準(zhǔn)備食材：雞肉、冬菇、枸杞、姜片、蔥段、料酒、食鹽。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備半只雞，斬成大小均勻的塊，用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。準(zhǔn)備一小把冬菇，用溫水提前泡發(fā)，去掉根部，清洗干凈切成兩半；枸杞用清水稍加浸泡，撈出瀝干。

2、起鍋燒水，水開(kāi)后放入雞塊，加入2片姜、少許料酒，焯水3分鐘去除血沫，撈出用溫水沖凈浮沫。

3、砂鍋中加入適量清水，放入焯過(guò)水的雞塊、冬菇和姜片，大火燒開(kāi)后撇去浮沫，改小火慢燉40分鐘。

4、待雞肉燉至酥爛，放入枸杞，小火繼續(xù)煮5分鐘，加入1勺鹽調(diào)味，撒入蔥段即可關(guān)火。

5、盛入碗中，這道清香滋補(bǔ)的冬菇枸杞雞湯就完成了。

七、清炒西蘭花

食材：西蘭花1朵、蒜末、鹽、生抽、食用油。

做法：

1. 西蘭花掰成小朵，洗凈后焯水，撈出過(guò)涼水。

2. 鍋中倒油，放入蒜末爆香。

3. 加入西蘭花翻炒，加鹽、生抽調(diào)味，翻炒均勻即可。

八、紅燒肉

食材：五花肉500克、姜片、蔥段、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮。

做法：

1. 五花肉切成方塊，冷水下鍋，加入姜片、料酒，焯水后撈出洗凈。

2. 鍋中倒油，放入冰糖，小火炒出糖色。

3. 加入五花肉翻炒上色，加入姜片、蔥段、八角、桂皮、生抽、老抽繼續(xù)翻炒。

4. 加入適量清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮40 - 50分鐘，至肉軟爛，湯汁濃稠即可。

入夏時(shí)節(jié)，不妨多做這8道“護(hù)心菜”，讓家人吃得健康，心臟更有活力。