夏日餐桌，總少不了一抹沁人心脾的鮮甜。在江南，這份期待藏在剛從水中采擷的“水八仙”里——脆、嫩、鮮、甜，是專屬于這個(gè)季節(jié)的味覺密碼。所謂“水八仙”，通常指八種水生植物：雞頭米（芡實(shí)）、蓮藕、荸薺、菱角、茭白、茨菇、莼菜和水芹。隨著江南水八仙文化的出圈和生鮮消費(fèi)的跨地域流通，各大商超紛紛擴(kuò)充夏季水時(shí)蔬菜矩陣，用“水八仙”這個(gè)文化IP叩開消費(fèi)者的夏日味蕾。

早在4月中旬，京東七鮮就已率先上新本季水八仙及各類時(shí)令江南夏菜，以17支單品的豐富陣容，讓南北方用戶都能在家門口同步品嘗到來自特色產(chǎn)地的極致新鮮。

時(shí)令搶跑，讓“鮮”沒有天花板

在生鮮這條擁擠的賽道上，誰能搶先讓用戶嘗到“時(shí)令第一口鮮”，始終是高手過招的核心。京東七鮮從今年春菜上市到本次水八仙上架，一直保持著“搶跑”節(jié)奏，比行業(yè)普遍提前了半個(gè)月甚至近一個(gè)月。這樣的“卷王”節(jié)奏，目的只有一個(gè)：讓用戶在每個(gè)時(shí)令季，都能最先嘗到最新鮮、最嫩的蔬菜。

京東七鮮相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，5月以來，水八仙品類銷售額在華北同比增長接近100%。其中，紅花粉藕、鮮茭白、去皮馬蹄肉三款單品的同比增長均超過了120%。綜合在售的口碑表現(xiàn)看，脆藕、紅花粉藕、鮮茭白、去皮馬蹄肉、鮮藕帶登頂了本季最受歡迎水八仙商品榜單，坐實(shí)了水中時(shí)令頂流的位置。

今年以來，七鮮的生鮮貨品不僅上得快，整體貨架期也比去年更短，比如新鮮度極高的蓮蓬、蓮子、鮮藕等單品，嚴(yán)格執(zhí)行“48小時(shí)從產(chǎn)地到貨架”；無論線上還是線下，絕大多數(shù)水鮮系列商品僅在架銷售兩天。

產(chǎn)地直采地標(biāo)特產(chǎn)，讓好水鮮看得見

為了從“源頭鎖住新鮮”，京東七鮮把產(chǎn)地直采好物一直作為頭等大事。今年上新的水八仙特色夏菜中，兩款地理標(biāo)志特產(chǎn)尤其亮眼。

一是產(chǎn)自湖北荊州洪湖的國家地理標(biāo)志產(chǎn)品——洪湖藕帶。所謂藕帶，其實(shí)就是蓮藕還沒長大的“童年期”幼嫩根狀莖——纖細(xì)白凈、脆嫩無渣，指尖一掐就能聽見爽朗的“咔嚓”聲。洪湖藕帶由于出水后極易發(fā)黑，保鮮期極短，過去很難走出洪湖一帶。如今京東七鮮通過極速冷鏈直采鎖鮮，讓這一特色地標(biāo)時(shí)令風(fēng)味，也得以走向全國七鮮用戶的夏季餐桌。

另一款是廣西桂林的荔浦馬蹄（帶皮荸薺），它被形象地稱作“地下雪梨”，以個(gè)大、皮薄細(xì)嫩、甜脆多汁、化渣爽口而著稱。市面上賣的大多數(shù)馬蹄是煮湯用的老品種，而荔浦馬蹄皮薄如紙、甘甜無渣。新鮮帶泥的版本，也在家更耐貯藏。

全程溯源，讓每份新鮮都安心

生鮮上新不算本事，難的是每一季都持續(xù)超越期待。相較常見的零售貨架思維，京東七鮮選擇在“供應(yīng)鏈深度”和“透明質(zhì)檢”上堆疊資源。

除了新鮮，所有水八仙與夏菜商品的“綠碼通行證”——全程溯源系統(tǒng)。在七鮮APP或小程序的商品詳情頁，點(diǎn)擊左下角的“全程溯源”按鈕，或者直接掃一下包裝外盒的溯源二維碼，消費(fèi)者就能立刻解鎖這款蔬菜的全部旅途信息：從哪個(gè)種植基地采摘、農(nóng)殘檢測(cè)報(bào)告、什么時(shí)候抵達(dá)門店……一張“來時(shí)路”全景圖譜一覽無余。在這樣一個(gè)卷爆了的生鮮江湖里，七鮮不打低價(jià)劣質(zhì)的心眼牌，而是用硬核的“透明法則”，讓每一個(gè)消費(fèi)者不再猜測(cè)新鮮。

花式菜譜，小白也能做好時(shí)令鮮甜

這八仙雖然同出一脈，但在江南水鄉(xiāng)的交響樂中，各有各的秉性脾氣。菱角又叫“水中花生”，每年5到10月上市，最治愈的做法是直接連殼下水煮透，剝開后粉粉香香，極其下酒治愈；雞頭米（芡實(shí)）堪稱八仙中的貴公子，圓咕隆咚的果實(shí)里包著上百粒種子，每5公斤種子只能剝出1公斤的米，全部要依靠人工剝制，顆顆都是功夫錢；菱角富含不溶性膳食纖維和維生素B1，尤其助力腸胃消化；茭白堪稱江南第一水仙，通體白嫩，吃起來爽脆沁甜。

社交媒體上，各類面向不同家庭群體的時(shí)令水八仙菜譜也層出不窮：像小朋友難以抗拒酸脆開胃的泡椒藕帶、年輕白領(lǐng)下班15分鐘內(nèi)就能搞定的快手油燜茭白、全家老小都愛喝的排骨藕湯、炎炎夏日里營養(yǎng)解暑的馬蹄鮮蝦餅以及滑嫩清爽解鄉(xiāng)愁的西湖莼菜銀魚羹。當(dāng)然，如果是個(gè)對(duì)下廚沒概念的小白，現(xiàn)在走進(jìn)任意一家七鮮超市，生鮮區(qū)的水八仙展牌也會(huì)介紹各類食物適合的烹飪方式，并集中陳列，方便即買即嘗鮮。

夏日的餐桌，因這一席水八仙而變得豐盈起來。菱角煮一鍋粉糯，茭白炒一盤清甜，雞頭米熬一碗溫潤——每一種做法都不復(fù)雜，卻能把江南水鄉(xiāng)的鮮氣穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)端上自家的碗。通過京東七鮮超市，不必遠(yuǎn)行，也無需儀式，尋常一餐，便配得上“人間至味是清歡”。