湖北
導讀：雞翅米其林3星的做法，2分鐘學會，又香又好吃，學到就是賺到！
在法國人看來，廚師也是藝術家，因為他們制作的美食可以是富含藝術美感的。而在法國，還有一家專門為餐廳做評定的機構，它就是米其林。據了解，在我國北京，米其林三星餐廳有且僅有2家，分別是新榮記和京兆尹。
今天分享的是京兆尹是如何制作雞翅的，雖然是復刻作品，但是做出來的雞翅又香又好吃，個人覺得不輸于普通飯店的水準。雞翅選用的是冷凍雞翅，有條件的也可以換成新鮮雞翅。需要說明的是，冷凍雞翅除了比新鮮雞翅腥味更重，還要腌制充足的時間掩蓋它的腥味，成菜后的雞翅和新鮮雞翅其實并無差別。
——米其林3星煎雞翅——
準備食材：500克雞翅中、1勺料酒、2勺生抽、蔥姜各1段、少許白芝麻、適量孜然粉、適量辣椒粉、適量食鹽、1根香蔥、適量食用油
——做法：
第一步：取冷凍雞翅解凍后，放入涼水中浸泡1個小時，可以更好地去除血水。另取新鮮大蔥和生姜洗凈后切絲，再取香蔥切碎備用。
第二步：浸泡好的雞翅洗凈后，加入姜絲、蒜片、料酒、生抽和少許食鹽腌制45分鐘左右，腌制期間每隔15分鐘上下翻拌一遍，方便入味。
第三步：起鍋注入少量植物油加熱，將雞翅控干水分或是使用廚房紙吸收水分，放入鍋中煎炒，直至其表面出現焦褐感，翻面繼續煎制，
第四步：當雞翅兩面都煎至表面焦褐感即可盛出鍋。也可以使用牙簽去扎一下雞翅，若是雞翅沒有血絲很容易扎透，就說明它已經熟了。即便您是零基礎的小白，在制作米其林三星的雞翅也不用怕，因為一步一步來非常的簡單。您說呢？
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