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或許你吃到的脆桃，濃郁香甜并非得益于日照與水土滋養，而是來自一包二十多元的白色粉末添加劑。

此前楊梅用藥水浸泡的爭議還未平息，脆桃違規添加甜蜜素的問題又引發全網熱議。就在本月15日，漳州楊梅曝出用藥水浸泡的亂象，果品里摻有脫氫乙酸鈉，還加入甜度達八千倍的無名甜味劑，經手浸泡的工人都不敢食用這類果品。

短短數日過后，記者順著線索追查發現，本月月初，廈門中埔水果批發市場的脆桃也曝出違規問題。暗訪畫面記錄到，市場內十余家脆桃攤位，長期用甜蜜素、安賽蜜、糖精鈉調配液體浸泡口感酸澀的次品桃，再經過搖晃去絨毛、人工上色處理，偽裝成甜度飽滿的脆桃高價售賣。

商販面對鏡頭毫不避諱地表示：不添加甜蜜素，桃子就沒有這般甜度，市面上搖晃處理過的脆桃全都添加了這類物質。

一袋20塊的粉末，怎么讓脆桃身價翻倍的？

先說說這個“科技脆桃”是怎么來的。

市面上有一種叫甜蜜素的添加劑，20塊錢就能買一袋。這東西甜度比白糖高得多，但成本卻低得嚇人。

一些商販專門到產地收購那種沒人要的酸澀桃子、小果、次果，價格壓得很低，幾毛錢一斤。

買回來之后，他們憑手感往水里倒甜蜜素，再把桃子泡進去。有的還要去毛、上色，讓桃子看起來又紅又亮。

這么一通操作下來，原本酸澀難吃的次品桃，搖身一變成了賣相極佳、口感齁甜的“優質脆桃”。

這些加工過的桃子被運到全國各地，批發市場、路邊攤、甚至一些超市里都有它們的影子。

那正兒八經種出來的好桃子呢？種桃的農戶要施肥、打藥、剪枝、疏果，忙活一整年，成本擺在那里。

但加工桃的成本低得離譜，售價卻和好桃子差不多，甚至更高。

種好桃的農戶利潤薄得可憐，而那些搞藥水加工的商販，一袋甜蜜素才20塊錢，能加工幾百斤桃子，利潤翻幾倍甚至十幾倍。

消費者真的成了“幫兇”嗎？

講句實在話，現在很多人買水果，第一標準就是甜。不甜不買，不夠甜也不買。

有些桃子明明就應該是清甜爽口的，自然成熟的桃子甜度適中，帶點果酸味，這才是正常的。

但這樣的桃子拿到市場上，反而賣不動。消費者嘗一口，覺得不夠甜，扭頭就走。

時間長了，果農也難。種出來的好桃子沒人要，那就只能想辦法迎合市場。

不甜？加甜味劑。不好看？上色素。脆度不夠？用添加劑泡。

慢慢的，天然的、正常的水果反而沒人認了。這就是所謂的“劣幣驅逐良幣”，加工過的假果子擠走了真果子。

更麻煩的是，普通消費者根本沒有能力分辨哪種水果加過藥。

你看外表，泡過的桃子又紅又亮，天然桃子反而顏色沒那么均勻。你嘗味道，加過甜蜜素的齁甜，正常桃子甜中帶酸。

但大多數人在水果攤上買東西，既不能挨個嘗，也看不出門道。等到吃進嘴里覺得不對勁，錢已經花出去了。

批發市場、超市、電商平臺有沒有責任？當然有。這些地方是水果進入消費者手里的最后關口，按道理應該抽檢、把關。

但現實情況是，很多市場只管收攤位費、租金，水果有沒有問題，很少人管。

劣質加工水果就這么一路暢通無阻地進了消費者的購物袋。

從楊梅到脆桃，福建水果得了同一種“甜蜜病”

福建漳州這個地方，懂行的人可能不陌生。

漳州產楊梅，也產其他水果，有些品種還是地理標志產品，有七百多年歷史了，年產值十幾個億。

但就是這個地方，水果違規加工的問題反復出現。

前陣子曝光的楊梅加甜蜜素，就是漳州那邊的事。

當地一些小作坊、小攤販，把楊梅泡進加了各種添加劑的藥水里，甜度翻倍，銷量高得離譜。

楊梅出事了，脆桃呢？一樣。漳州多地都存在用甜蜜素、色素加工水果的現象，不是什么秘密。

為啥幾百年歷史的老產區，會出這種問題？說白了就是品控和溯源沒跟上。

果子從地里摘下來，到進入市場，中間經過哪些環節，有沒有人加東西，沒人盯得住。

農戶把果子賣給收購商，收購商轉手賣給加工點，加工點處理完了再批發出去，中間幾道手，誰也不知道誰加了什么。追查起來，根本找不到源頭。

違法成本太低，賺的錢遠多于罰的錢

國家其實有規定，新鮮水果不允許添加甜蜜素這類添加劑。這是國標里白紙黑字寫著的。為啥還有人敢加？因為被抓到了也罰不了幾個錢。

一個攤販加工批發藥水水果，一個月純利將近十萬塊。

就算被查到，罰個幾千塊、萬把塊，人家根本不痛不癢。罰完款第二天換個地方繼續賣，或者換個品種繼續加工。

違法成本低得可憐，懲罰力度連人家零頭都不到。這樣的罰款，有什么威懾力？

你說國家管得不嚴？那也不是。規定是有的，紅線也畫了，但執行起來就是另一回事了。

利潤那么高，罰款那么低，換成誰都得掂量掂量。商販算賬算得明白：被抓到的概率不大，被抓到罰的錢也不多，那為啥不干？這就是現實。

監控都拍到了，為何還是屢治不改？

還有一個很現實的問題，就是基層監管力量根本不夠用。

每個城市有多少個賣水果的攤位？農貿市場、路邊攤、流動商販，成百上千個，密密麻麻。

負責食品安全檢查的人就那么幾個，別說挨個檢測了，走一遍都走不過來。

今天查了這個市場，明天那個市場又冒出新攤販。人工巡查、隨機抽檢這種方式，根本覆蓋不了。

更麻煩的是，很多檢查是運動式的。上面有要求了，或者出了大新聞了，集中查一陣子。

風頭一過，一切照舊。商販也摸清了這個規律，風頭緊的時候躲一躲，風頭過去了繼續干。

還有一點，執法往往只罰最末端的攤販。查到哪個攤位在賣藥水水果，罰款、沒收，完事了。

但那個賣甜蜜素的店呢？那個提供添加劑的批發商呢？沒人管。源頭沒切斷，你罰了一個攤販，明天又冒出十個。

化工添加劑這種東西，本身不是什么違禁品，市面上到處能買到，價格便宜，用途廣，稍微變個包裝就能繼續賣。想從源頭上堵住，難度極大。

說了這么多，到底該怎么辦？

水果安全問題不是一天兩天了，泡藥楊梅、科技脆桃，今天曝光這個，明天曝光那個，消費者看得心累。

問題的根子在哪里？一個是消費者口味被帶偏了，只要甜不要酸，逼得正經果子賣不出去。

另一個是違法成本太低，賺得多罰得少，沒人把規定當回事。還有就是監管確實有難處，攤販太多抓不過來，而且只抓賣的不抓賣藥的，治標不治本。

說句難聽的，只要市面上還有人追捧那種不正常甜的果子，只要違規加工一本萬利還罰不疼，這種問題就不可能絕跡。

作為消費者，咱們能做的就是盡量別貪那個“齁甜”。水果有點酸味、有點果香，才是正常的。

那種甜得發膩、一點果酸味都沒有的，反而要多個心眼。買水果去正規渠道，留好小票，萬一吃出問題也好維權。

至于那些昧著良心加工藥水水果的人，只能說一句：錢是賺到了，良心不會痛嗎？