北京
5月25日，國家衛生健康委召開新聞發布會，介紹食品安全與營養健康有關情況，并回答記者提問。
國家衛生健康委食品司副司長宮國強表示，目前，我國已累計發布1750項食品安全國家標準，涉及2萬多個指標，涵蓋340多種食品類別。這套標準分為通用標準、產品標準、生產規范和檢驗方法標準四大類，從原料到生產、從運輸到儲存，從農田到餐桌的每個環節，都做到了有標準可依。
宮國強介紹，食品安全法要求食品安全風險管理要堅持預防為主、全程控制，所以國家衛生健康委在標準制定過程當中，特別注重對風險的源頭管理和過程控制。以去年發布的126項標準為例，從以下幾個維度保護食品安全：
一是注重原料管理。新修訂的《食品中污染物限量》標準對食品原料可能帶入的重金屬、環境污染物做出了限制，避免不合格的原料進入食品生產環節。
二是注重生產環節管控。新修訂的《食品生產通用衛生規范》給食品生產企業的每道工序都立下了更嚴的“規矩”。第一，從“憑經驗”到“看關鍵”。鼓勵企業就像醫生看病那樣，不是盲目檢查，而是找準“關鍵控制點”，比如殺菌的溫度、時間等等。第二，從防“看得見的”到防“看不見的”。
三是要重點做好產品風險管控。除了管源頭的通用標準和管過程的生產經營規范標準，國家衛生健康委還增加了一道防線，對日常消費的乳制品、肉制品、飲料等產品，以及食品加工過程的添加劑使用、消毒劑和包裝材料都制定了產品標準。
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