在路邊散步發(fā)現(xiàn)水渠里有許多水芹菜,長(zhǎng)的很茂盛,水薺菜是我們西北人的漿水菜,水芹菜炸漿水,正宗又酸香,比苦苣、苜蓿做的還清爽好喝
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我們西北人漿水菜的吃法:
1. 水芹菜洗凈晾干水分
2. 開水燙軟,撈進(jìn)涼白開
3. 加少量面湯、舊漿水引子
4. 密封放陰涼處,2~3天就酸香入味
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小要點(diǎn):
- 水芹菜嫩、不苦,漿水清亮不渾濁
- 灰灰菜也能做漿水,味道更厚重
- 漿水解暑、解膩、敗火,夏天吃面絕配
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