白豆腐味道寡淡，能把豆腐做好吃關鍵還是看和誰搭配！所以進入炎熱夏季后，沒胃口時你就適合今天這個豆腐的做法，好吃到舔盤子的好菜。

食材很簡單，主要的食材就是嫩豆腐和酸豆角這兩種，兩者搭配就是一絕！再輔以一些肉末、青紅辣椒炒一炒再燒一燒，讓這道菜味道更豐富，就是湯汁用來拌飯也是一絕，感興趣的不妨試一試。

話不多說，下面就來分享這道酸豆角肉末燒嫩豆腐的做法，酸酸嫩嫩一口開胃、配米飯一不小心就吃撐了，詳細做法且看如下步驟分解：

——酸豆角肉末燒嫩豆腐——

食材準備：嫩豆腐一塊，酸豆角適量，豬肉末一塊，青紅椒適量，蔥蒜適量，生抽，老抽少許，雞精少許，食鹽少許，胡椒粉，水淀粉

第一步：老豆腐也可以，如買得到嫩豆腐的就用嫩的，盡量不要用那種盒裝的內酯豆腐。我是將嫩豆腐直接掰開成大塊，不要掰得太小了，容易碎掉。而后將豆腐倒入熱油鍋中煎一煎，把表面煎成金黃色就可以出鍋控油備用。嫩豆腐煎一煎可以提香味，還可以防止后面在鍋中碎掉。

第二步：準備最主要的配菜就是“酸豆角”，我用的酸豆角比較咸，所以先用清水浸泡一些食鹽去除一些鹽分，而后撈出擠干水分后切碎成小粒備用。除此之外，還有準備一塊有肥有瘦的豬肉末、一些青紅小米椒切成小圈待用，不喜歡辣的可以用其它辣椒代替，還有一些蔥蒜末作為小料使用。

第三步：所有食材和配菜都備好后就可以開火烹飪了。炒鍋中添入一些菜籽油燒熱，先把豬肉末倒入鍋中炒一炒，炒出油脂和香味后加入蔥蒜末、酸豆角、青紅椒一塊大火翻炒，炒出食材的香味，而后淋入一些生抽和少許老抽炒勻炒上色。

第四步：炒好后將煎好的嫩豆腐倒入鍋中，再往鍋中沖入開水適量，用勺子輕輕翻拌均勻后就這樣保持大火燒個5分鐘左右，充分釋放酸豆角的酸香之味。

第五步：調味之前最好先嘗一嘗湯汁的味道，根據自己的需求決定是否還要加鹽，我這里就不加入食鹽了，只添入了一些雞精和少許胡椒粉，翻拌均勻后再燒個一兩分鐘。最后取一些干淀粉加入少許清水攪勻，直接淋入鍋中，鍋內則保持大火用勺子前后推動，讓湯汁略帶濃稠感后就可以出鍋裝盤了。酸香開胃，嫩豆腐入味又可口，是一道好吃好做又便宜的下飯好菜，感興趣的一定要試一試這個做法。

——阿胡的小貼士——

酸豆角比較咸，最后調味時一定要小心一些，避免菜肴太咸。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！夏天沒胃口時就吃豆腐，吃今天這道酸豆角燒豆腐，酸香開胃又下飯，好吃好做又便宜實惠。

最過癮的下飯菜，香到淪陷，特別好吃又開胃

家常菜的種類有很多，但論簡單快手，好做又好吃的還得是蔥香雞蛋肉丸，簡直就是大人孩子的最愛，只要一端上桌，你一筷子，我二筷子，跟搶似的，香氣四溢，口感豐富，肉丸爽口入味，瘦肉焦香上頭，再加上雞蛋和香蔥等完美搭配，開胃過癮，好吃到讓人大喊美味。

今天我忙完地里的活回到家，正準備進廚房做午飯時，電話突然嗡嗡嗡響了起來，拿起電話一瞧原來是咱村的招娣姐，電話一接通，那頭的招娣姐直催我趕緊的，有事需要我搭把手，聽她那急沖沖的語氣，我一刻都不敢怠慢，快速直往招娣姐趕。

一到招娣姐家，好家伙，正躺在院子里嚼著小辣條呢，一看到我的到來，樂得跟那啥似的，直接拿了根辣條往我嘴里塞，笑瞇瞇地跟我道出了實情，原來她想做蔥香雞蛋肉丸吃，但又懶得自個下廚，只好讓我過來幫忙做菜呢！

催得那么急，我還以為是啥大事，不就下個廚而已，對我來說就是小事一樁，招娣姐看我應了下來，樂得又往我嘴里塞了根辣條，看她那興奮的樣子，自己也忍不住樂了起來。既然答應了招娣姐幫忙下廚，那就開始行動吧！麻利溜進廚房，先把米飯煮上，接著洗瘦肉切瘦肉，香蔥肉丸雞蛋，樣樣備用好，緊接著起鍋熱油~

沒多會， 香噴噴的蔥香雞蛋肉丸就做好裝盤了，我還幫忙做了個涼拌青瓜，剛把兩菜一端上桌，招娣姐就嚼著辣條進來了，我一聲快吃飯，招娣姐一聽飛快拎起碗筷裝上熱飯開吃了起來~

一口下去直接給我豎起了大拇指，直夸我手藝不錯，做的這蔥香雞蛋肉丸特別對她胃口，口感豐富，有肉有蛋，好吃又下飯，聽著招娣姐的夸贊，看她那么愛吃，我心里別提多美了。

蔥香雞蛋肉丸的制作步驟

所需食材和調料：肉丸、瘦肉、雞蛋、香蔥、鹽、生抽、老抽、蠔油、淀粉、食用油

第1步：備用好所需食材

豬肉丸切成對半，劃下刀花｛這樣容易炒入味｝，瘦肉洗凈切成小塊

放入盤里，4個雞蛋去掉去殼打入碗中，加入少許油少許鹽攪拌均勻備用，香蔥洗凈切段塊，全部食材弄好后放一邊備用好。

第2步：腌制好瘦肉

切好的瘦肉加入適量鹽，通過weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405302811348303982適量生抽、適量蠔油、淀粉、食用油、戴上手套一起抓拌均勻，腌制10分鐘左右。

第3步：下鍋開炒

鍋里燒熱后，倒入少許食用油，倒入攪拌好的雞蛋液，煎至定型后，盛出鍋，再倒入少量食用油，倒入腌制好的瘦肉翻炒均勻，煎至熟透有點微黃焦香后盛出鍋。

第4步:出鍋盛盤開吃

鍋里再倒少量油，倒入肉丸煎至兩面微黃焦香后，接著倒入炒好的雞蛋瘦肉一起翻炒均勻，再撒入切好的蔥段，中途可以撒入少許生抽調味，炒到所有食材都均勻入味后，即可出鍋裝盤。趁熱開吃，一口下去又香又鮮，口感豐富，開胃過癮，好吃又下飯。