夏天說(shuō)來(lái)就來(lái)，氣溫躥得飛快，一天比一天難熬。前陣子下了幾場(chǎng)雨，總算沒(méi)那么曬，可天一晴，陽(yáng)光刺得人眼睛都發(fā)花。這個(gè)時(shí)節(jié)，身體出汗多，人也容易沒(méi)精神，最該在吃上多花點(diǎn)心思。順著季節(jié)吃當(dāng)季的蔬菜，才是真會(huì)過(guò)日子。夏天的菜不光價(jià)錢(qián)實(shí)惠，營(yíng)養(yǎng)也夠足，關(guān)鍵是做出來(lái)清清爽爽，吃完不膩不燥，渾身都跟著輕松。

每年立夏一過(guò)，我家就常換著花樣做幾樣時(shí)令菜，隔三差五上一次桌。做法都不復(fù)雜，吃起來(lái)卻特別對(duì)胃口。夏天出汗多、食欲差，靠這幾道菜撐場(chǎng)面再合適不過(guò)。學(xué)會(huì)怎么做，家里人吃了準(zhǔn)得夸你講究。簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，吃得舒坦，這才是夏天該有的樣子。

01 涼拌生菜

? 亮點(diǎn)：夏天最怕在廚房久待，這道涼拌圓生菜真是救星——做法簡(jiǎn)單，五分鐘就能搞定，酸辣過(guò)癮，爽脆開(kāi)胃。生菜正當(dāng)季，水分足、口感脆，配上蒜末香醋，咬一口滿嘴清涼。

營(yíng)養(yǎng)上，它富含維生素和膳食纖維，正好補(bǔ)上夏天出汗多、胃口差的缺口。每次拌一盤(pán)，我自己就能吃掉大半，酸辣汁裹著脆生生的菜葉，整個(gè)人都跟著清爽起來(lái)。夏天能吃到這一口，真是又省事又滿足。

食材：圓生菜、小米辣、蒜、熟芝麻、生抽、香醋、蠔油、鹽、白糖

1??圓生菜掰開(kāi)洗凈，燒一鍋開(kāi)水，放入圓生菜燙半分鐘撈出；

2??準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放入蒜末小米辣熟芝麻、淋上熱油、兩勺生抽、兩勺香醋、一勺蠔油、小半勺白糖、一點(diǎn)點(diǎn)鹽，攪拌均勻淋在生菜上即可；

02 豇豆肉絲

? 亮點(diǎn)：夏天的豇豆脆嫩水靈，自帶一股清潤(rùn)的鮮氣，是我家餐桌上的常客。搭配肉末、蔥姜蒜快炒，葷素搭配營(yíng)養(yǎng)均衡，既能補(bǔ)足蛋白，又能攝入膳食纖維，吃著清爽不膩。

入口的豇豆脆嫩彈牙，裹著肉香和微微的辣意，越嚼越香。做法簡(jiǎn)單家常，一口下去是熱熱鬧鬧的煙火氣，很適合夏天沒(méi)胃口的時(shí)候吃，開(kāi)胃又下飯。

食材：豇豆500g、肉末200～300g、蒜末、姜末、小蔥、干辣椒、生抽、老抽、鹽、雞精、白糖、食用油、清水

1??水開(kāi)后下豇豆煮3分鐘后撈出備用；

2??調(diào)醬汁：2勺生抽、1勺老抽、少量白糖、適量鹽、少量雞精、小半碗清水，攪拌均勻。

3??熱鍋下油，油溫6成炒香肉絲至變色，放入姜蒜末小蔥辣椒翻炒，倒入醬汁翻炒，再倒入豇豆大火翻炒后起鍋。

03 炒空心菜

? 亮點(diǎn)：初夏時(shí)節(jié)，正是空心菜大量上市的旺季，當(dāng)下的空心菜鮮嫩肥美，是夏季專屬家常蔬菜。夏日酷暑容易身心煩悶、食欲低迷，時(shí)常吃些空心菜，可以舒緩暑氣，膳食營(yíng)養(yǎng)充足，易消化無(wú)負(fù)擔(dān)。

輔以大蒜、少許干辣椒大火快炒，簡(jiǎn)單配料相互映襯，營(yíng)養(yǎng)搭配十分合理。蒜香完美交融菜葉清香，微辣提味恰到好處。口感鮮嫩柔韌，翠綠爽口不油膩，滿滿的家常煙火味。平淡三餐里，一盤(pán)清炒空心菜，簡(jiǎn)單又治愈，妥妥夏日下飯好物。

食材：新鮮空心菜、少許干辣椒、一顆大蒜

1??起鍋熱油，倒入蒜片、干辣椒爆香；

2??再下入空心菜，全程大火控制，快速翻炒幾下，菜熟大約在1分鐘。

3??加入一勺鹽、味精提鮮，開(kāi)大火爆炒10秒鐘，即可關(guān)火裝入盤(pán)中。口感脆爽入味不發(fā)黑，清爽開(kāi)胃解膩下飯。

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