湖北
導讀：釀肉最怕這樣做，只需上鍋一蒸就行，端上桌5分鐘就被“消滅”。
夏季正是許多蔬菜瓜果大量上市的季節，因為量大很多蔬果賣得都便宜。這個時令的蔬菜做法很多，個人比較偏向的是做釀肉吃。不僅口感更豐富，而且營養價值方面也會更全面。常見的蔬菜釀肉有用青椒和苦瓜的，這兩種蔬菜要么太辣，要么太苦，如果不愛吃這些蔬菜的朋友，推薦改用清甜的絲瓜。
絲瓜的水分充足，其口感也比其它蔬菜細膩，用它制作釀肉，還有去腥解膩的作用。夏季多吃苦瓜，可以幫助人體排汗解毒，同時又有活血通經的功效，特別是女人，在夏季要多去食用絲瓜，這樣才能幫助我們改善氣血，讓自己有一張永遠18歲的面孔。
——絲瓜釀肉——
準備食材：
2根絲瓜、200克肉末、1節蔥、2片姜、1個蛋清、少許胡椒粉、2勺生粉、2勺薄鹽醬油、2勺蠔油、20克鮮雞汁、2勺玉米淀粉、少許雞精和13粒枸杞
【做法：】
第一步：取新鮮絲瓜去皮后切成大小均勻的小段，再用小勺子挖去絲瓜部分絲瓜芯，注意需要保留最底部的芯，可以用它來裝釀肉。
第二步：取一小碗，碗中加入肉末、生粉、蠔油、薄鹽醬油、白胡椒粉、雞精、蛋清和蔥姜碎攪拌均勻，再將攪打好的肉末塞于絲瓜段中。
第三步：打開蒸箱，將絲瓜釀肉放入蒸箱中蒸制12分鐘左右，通過多次做菜表明，12分鐘的蒸制時間，可以讓絲瓜和釀肉都達到口感最佳的時候。
第四步：取蒸好的絲瓜，將盤子內的湯水倒掉備用。起鍋加入適量清水，倒入鮮雞汁烹煮至燒開，再用玉米淀粉勾芡，直至湯汁濃稠，將雞汁均勻地倒入絲瓜內。
這樣制作的絲瓜釀肉不油膩，炎炎夏日，配上可樂既解暑又解膩，您說呢？
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