家常菜雖然沒有山珍海味那樣奢華，但卻有著溫暖人心的力量。今天就為大家帶來8道做法簡單、零難度的家常菜，即使是廚房新手也能輕松上手，征服全家的胃口。

一、大蒜燒肥腸

食材：肥腸250克青紅椒2個小料蔥姜蒜香料八角，桂皮，干辣椒，調料鹽糖味精，黃酒，蠔油，郫縣豆瓣醬，香油，生抽，陳醋

做法1、將大腸處理干凈，漂洗

2、用香料，小料，黃酒將大腸加水燒開，燒開后用高壓鍋壓30分鐘

3、大腸改刀成條，青紅椒切條，大腸焯水

4、炒香郫縣豆瓣醬，加水，辣椒殼物

5、炒香小料，香料，放入大腸，黃酒，生抽調味收汁勾芡，放入青紅椒，淋上油即可

二、番茄燉牛腩

準備食材：牛腩 500 克，番茄 3 個，胡蘿卜 1 根，洋蔥半個，生姜 3 片，八角 1 個，香葉 1 片，生抽 2 勺，老抽半勺，鹽少許。

1、牛腩切成 2 厘米見方的塊，放入冷水鍋中，加入姜片和料酒，大火煮開，撇去浮沫，撈出用溫水沖洗干凈。

2、番茄頂部劃十字刀，用開水燙一下，去皮切成小塊。胡蘿卜去皮切成滾刀塊，洋蔥切成小塊。

3、鍋中倒入少許食用油，油熱后放入洋蔥塊炒香，加入番茄塊翻炒至出汁。

4、放入牛腩塊翻炒均勻，加入生抽、老抽翻炒上色。

5、加入沒過牛腩的開水，放入八角、香葉，大火燒開后轉小火燉 1 小時。

6、加入胡蘿卜塊，繼續燉 20 分鐘，最后加鹽調味即可。

三、肉末豇豆

食材：豇豆一把、肉末150克、豆瓣醬半勺、生抽1勺、蒜末

做法：

1、豇豆切小丁，肉末備好

2、鍋里少油，肉末炒散到出油，加半勺豆瓣醬炒出紅油

3、下豇豆丁和生抽，中小火干煸到豇豆表面微微焦黃即可

四、苦瓜肉餅蒸蛋

準備食材：苦瓜、豬肉糜、雞蛋、蔥姜、淀粉、食用油、鹽、生抽、蠔油、白胡椒粉。

做法步驟：

1、準備一根苦瓜，清洗干凈后從中間剖開，用勺子去掉瓜瓤和籽，再將苦瓜切成大約1厘米厚的環狀片，放入淡鹽水中浸泡10分鐘以去除部分苦味，然后撈出控干水分備用。

2、準備半斤豬肉糜放入大碗中，加入1勺生抽、半勺蠔油、少許白胡椒粉、1勺淀粉、適量的蔥末和姜末，順著一個方向攪拌至肉餡起膠。

3、將肉餡填入苦瓜圈中，盡量壓實，使其表面平整，這樣蒸出來口感更緊致。

4、另取一個碗，打入3個雞蛋，加入少許鹽和半碗溫水，攪拌均勻后過篩一次，使蒸蛋口感更加細膩。

5、取一個深盤，將填好肉餡的苦瓜圈擺放好，緩緩倒入蛋液至沒過苦瓜圈一半的位置，覆蓋保鮮膜防止水汽進入。

6、鍋中燒開水，將盤子放入蒸屜中，大火蒸8分鐘后轉中火再蒸5分鐘，用筷子插入肉餡能輕松取出且無血水即熟。

7、出鍋后可以根據個人口味撒上蔥花或淋少許蒸魚豉油，即可上桌享用。

五、家庭版酸辣粉

準備食材：紅薯粉條、肉末、花生米、榨菜、辣椒面、蒜、香菜、蔥。

做法步驟：

1、準備適量的紅薯粉條，用溫水提前泡軟。準備一些花生米，小火炒熟或者炸熟，晾涼備用。蒜切末，香菜、蔥切花，榨菜切碎。

2、準備一個大碗，放入蒜末、蔥花、辣椒面、白芝麻。鍋里燒一些熱油，油溫七成熱時，淋在碗里的佐料上，激發出香味。接著往碗里加入2勺生抽、3勺陳醋、1勺蠔油、少許鹽和白糖，攪拌均勻。

3、另起鍋燒油，放入肉末，小火煸炒至變色，加入少許料酒和生抽，翻炒均勻后盛出備用。

4、鍋里燒水，水開后放入泡軟的粉條，煮至透明熟透后撈出，放入調好料汁的大碗中，再舀入兩大勺煮粉條的熱湯。

5、放上炒好的肉末、榨菜碎、花生米，撒上香菜，攪拌均勻即可享用。

六、紅薯芝麻球

準備食材：紅薯、黑芝麻、糯米粉、白糖、清水、食用油。

做法步驟：

1、準備兩個中等大小的紅薯，去皮洗凈，切成薄片，放入蒸鍋中，水開后蒸約15分鐘，直到紅薯軟爛熟透。

2、將蒸好的紅薯趁熱放入大碗中，用勺子或壓泥器壓成細膩的紅薯泥，加入適量白糖攪拌均勻，根據個人口味可適量增減糖量。

3、在紅薯泥中分次加入糯米粉，邊加邊揉，直到揉成一個光滑不粘手的面團。若面團過干可加少許清水，若過濕可加少許糯米粉調整。

4、取一小塊面團，搓成大小適中的圓球，再在表面均勻裹上一層黑芝麻，輕輕按壓讓芝麻更好地粘附在表面。

5、起鍋倒入足量食用油，中小火加熱至油溫五成熱，放入芝麻球，保持中小火慢炸，不斷翻動，直到表面金黃酥脆、體積微微膨大。

6、用漏勺撈出控油，放在吸油紙上瀝去多余油分，晾至溫熱即可享用，外酥里糯，香甜可口。

七、涼拌黃瓜

食材：黃瓜2根、蒜末、生抽、醋、糖、鹽、辣椒油、香油。

做法：

1. 黃瓜洗凈拍碎，切成小段，放入碗中。

2. 碗中加入蒜末、生抽、醋、糖、鹽、辣椒油、香油，攪拌均勻，淋在黃瓜上即可。

八、紫菜蛋花湯

食材：紫菜、雞蛋1個、蔥花、鹽、香油。

做法：

1. 紫菜泡發后撕成小塊，雞蛋打入碗中攪拌均勻。

2. 鍋中加水煮開，放入紫菜，加鹽調味。

3. 慢慢倒入雞蛋液，用筷子攪拌，形成蛋花。

4. 撒上蔥花，淋上香油即可。

這8道家常菜做法簡單，營養豐富，相信能滿足全家的口味需求。新手們不妨動手試試，給家人帶來一頓美味的家常盛宴。