制造某些違禁品的原料，本身也是工業(yè)生產(chǎn)中不可缺少的化工品。在其濫用現(xiàn)象剛出現(xiàn)時(shí)，不法分子大量采購(gòu)現(xiàn)成原料進(jìn)行加工以牟取暴利。后來，國(guó)家通過對(duì)相關(guān)化學(xué)品的生產(chǎn)、銷售、使用實(shí)行全流程管控，有效切斷了這條非法利益鏈。

同樣的思路，其實(shí)可以應(yīng)用到楊梅產(chǎn)業(yè)中，斬?cái)噙@股不正之風(fēng)。但令人遺憾的是，在“泡藥楊梅”問題被曝光后，產(chǎn)業(yè)鏈上的一些人似乎并未真正思考如何從根本上防止問題再次發(fā)生，反而進(jìn)行了一些流于形式的“作秀”。

福建一些楊梅種植戶這兩天忙著寫承諾書，又是宣誓，又是保證，聲稱不打農(nóng)藥、不用藥水浸泡，讓消費(fèi)者放心；有經(jīng)銷商甚至直接把浸泡楊梅的水舀起來喝，并聲明：“這不是藥水，只是為了保鮮的冰水。”

當(dāng)?shù)貤蠲穮f(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人在接受采訪時(shí)也聲淚俱下，大意是：“用藥水泡楊梅的商戶太缺德了。他們是‘一顆老鼠屎壞了一鍋湯’，毀了一個(gè)產(chǎn)業(yè)。我們一定加大查處力度，讓老百姓吃到放心楊梅。”

但如果道歉有用，要警察做什么；如果承諾有用，要法院做什么；如果懺悔有用，要監(jiān)獄做什么……

眾所周知，楊梅是出了名的“嬌氣包”。采摘后沒有外皮保護(hù)，只能不斷消耗自身養(yǎng)分來維持，通常是一天變軟、兩天出水、三天發(fā)霉。

為了最大化利益，讓長(zhǎng)途運(yùn)輸和銷售成為可能，業(yè)內(nèi)給楊梅添加甜味劑和防腐劑成了某種心照不宣的“做法”。涉及的防腐劑如脫氫乙酸鈉，是國(guó)家明確規(guī)定不能用于新鮮楊梅的。

經(jīng)銷商知道，果農(nóng)和協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人知道嗎？恐怕很難說不知道。

他們中的一些人，或許選擇了視而不見。

面對(duì)記者詢問，有涉事商戶說出了一句看似有理、實(shí)則令人心寒的話：“你要是曝光我，比我害人更可惡，因?yàn)槟銜?huì)毀了全國(guó)的楊梅產(chǎn)業(yè)。”

這句話值得深思。他沒有說自己被冤枉，也沒有說自己的做法合規(guī)，這說明他比誰都清楚自己在做什么，也知道可能帶來的后果。

歸根結(jié)底是利益驅(qū)動(dòng)。

合規(guī)的物理保鮮方法，如預(yù)冷、冰袋加冷鏈運(yùn)輸，每斤成本約2-3元。而使用一些未經(jīng)批準(zhǔn)的甜味劑和防腐劑，每斤成本僅約0.02元，差距達(dá)上百倍。而且，處理后楊梅的保質(zhì)期能從2天延長(zhǎng)到7天，運(yùn)輸損耗率從30%降到5%以下。

楊梅批發(fā)價(jià)通常計(jì)入了運(yùn)輸損耗，每斤約32.5-37.5元。通過處理，這些“損耗”直接變成了利潤(rùn)。巨大的利益讓人鋌而走險(xiǎn)。

面對(duì)監(jiān)管，一些人也有自己的應(yīng)對(duì)方式。比如，提前備好幾箱沒處理過的楊梅做記號(hào)，一旦遇到抽檢，就拿這些“干凈樣品”去應(yīng)付。

即便被抓住，罰款可能也就數(shù)萬元，而一個(gè)違規(guī)收購(gòu)點(diǎn)一個(gè)季度就可能獲利數(shù)十萬元。違法成本與潛在收益之間存在巨大差距。

這也引發(fā)了一些值得思考的問題：其一，監(jiān)管抽檢時(shí)，是否能更主動(dòng)地隨機(jī)取樣，而非完全依賴對(duì)方提供樣品？其二，能否在流通的末端（如批發(fā)市場(chǎng)、電商倉(cāng)）設(shè)置更嚴(yán)格的抽檢環(huán)節(jié)，作為交付前的“終檢”，確保產(chǎn)品合格？

更令人擔(dān)憂的是，這種操作因?yàn)橄M(fèi)者難以辨別，已形成了某種不良循環(huán)。有堅(jiān)持不處理的果農(nóng)，因楊梅保鮮期短、品相不突出，反而被收購(gòu)商拒收，只能看著果子爛掉。而那些經(jīng)過處理的楊梅，外觀烏黑發(fā)亮、口感甜膩，放多日不壞，反而賣得又快又貴。

長(zhǎng)此以往，堅(jiān)守品質(zhì)的果農(nóng)可能被擠出市場(chǎng)。一些每天經(jīng)手大量楊梅的工人和經(jīng)銷商，自己卻坦言：“我們本地人不太吃這種。”

除了楊梅，荔枝、龍眼、葡萄等水果也曾被報(bào)道存在類似濫用保鮮劑或添加物的問題。有消費(fèi)者反映，在某個(gè)水果產(chǎn)區(qū)，幾乎每家果園旁都有一個(gè)浸泡池，當(dāng)?shù)厥烊藭?huì)建議不要直接食用從池子里撈出來的果子。

承諾、保證、口號(hào)……或許都難以從根本上解決問題。治理此類問題，除了提高違法成本，最有效的方法之一或許是“源頭管控”，讓相關(guān)非食用物質(zhì)的生產(chǎn)、銷售、使用都有據(jù)可查，實(shí)現(xiàn)全鏈條監(jiān)管。

如果我們對(duì)重要農(nóng)產(chǎn)品的保鮮環(huán)節(jié)也借鑒類似思路，或許能有效減少此類亂象。對(duì)于楊梅這類保鮮期極短的水果，如何在保障食品安全與滿足長(zhǎng)途運(yùn)輸需求之間找到平衡，是一個(gè)需要產(chǎn)業(yè)鏈各方共同思考的課題。