如今晝夜溫差是很大的,很多人為了抗凍,都覺得要在這時候養(yǎng)膘,其實這樣的飲食習慣并不值得去學習。
要知道人體的脂肪含量一高,各種疾病也就接踵而來了。所以說,在夏天進補,無論是為了抗凍,還是為了自己的口欲之歡,都不應該大魚大肉。不光是長一身贅肉那么簡單,飲食不當還是浪費錢的一種表現(xiàn)。
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相比之下,南方人的飲食較北方人而言明顯清淡,在北方是很少有人會去煲湯的,沒有湯水的滋補,同樣一個年齡段的南方人和北方人,會給人一種南方人更年輕的感覺。不得不說,進補,離不開湯水,也離不開各種煲。
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在民間有蘿卜賽人參的說法,一年當中,只有蘿卜水分最足、營養(yǎng)最充分,所以吃蘿卜,可以達到與人參差不多的功效。而作為蘿卜的“最佳拍檔”,也必然是和大魚大肉掛不上鉤的,這道菜雖然也屬肉菜,但是脂肪含量很低,鈣量極高,有著“鈣庫”的美譽,它就是牛骨頭。
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尤其是牛筒骨的部位,大多伴隨著流狀液體的牛骨髓,在煲牛骨頭的時候,各種營養(yǎng)也都會融入進了湯水當中。對于生長期的孩子而言,牛骨頭中富含的磷酸鈣和碳酸鈣,可以讓孩子在身高上領先其它的小朋友。對于愛漂亮的女性而言,牛筒骨中所富含生骨膠原,可以對抗皮膚的衰老,從而讓皮膚變得更加光滑。
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而對于老人而言,牛骨頭雖然很多人啃不動,但是來上一碗牛骨頭湯,也可以起到預防骨質疏松等老年人疾病。
雖然牛肉的價格賣到了40多一斤,但是牛骨頭的價格卻相當?shù)膶嵒荩?塊錢一斤,30塊錢就足夠5口之家一餐的用量。配上2塊錢一斤的胡蘿卜,普普通通的用料,卻是進補的不二之選。【牛骨蘿卜湯】
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用料:4斤牛骨、2斤胡蘿卜、1勺胡椒粉、50毫升料酒、30克蔥結、50克生姜、適量食鹽和蔥花做法1/.取以上食材,將胡蘿卜用清水洗凈,削皮以后切成滾刀塊方便入味。
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2/.將牛骨頭提前一個小時用清水浸泡,可以更好地去除牛骨頭內的血水以及油脂。3/.鐵鍋內加入適量的清水,直至浸沒過牛骨頭,下入姜塊、蔥結和料酒等“去腥三件套”。開中火煮沸后撇去表面浮沫,再轉大火多煮5分鐘撈出。
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4/.焯水后的牛骨需要用溫水反復清洗干凈,直至溫水不會出現(xiàn)渾濁的現(xiàn)象。另取砂鍋,下入牛骨、胡椒粉和姜塊,倒入浸沒所有用料的水量,先用大火燉煮30分鐘,再轉小火燉1個小時,倒入胡蘿卜塊后,再燉半個小時即可熄火出鍋。出鍋后撒上適量的食鹽和蔥花,可以提味又提鮮,別提有多香了。
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如果在燉牛骨時出現(xiàn)砂鍋內不斷有湯溢出,只需在蓋子處留道小縫即可。這樣制作的燉牛骨,滿足了不同年齡段的人,對于營養(yǎng)的需求,價格不貴,家家都吃得起。
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