湖北
天一悶熱，我總頻繁眼干發(fā)花，遇事還控制不住急躁易怒，后來才明白多半是肝火旺盛拖累了肝臟。老話講肝臟好壞最先顯現(xiàn)在眼睛上，夏季燥熱最容易積攢肝火，與其亂吃滋補品，不如順應時節(jié)靠家常蔬菜調(diào)養(yǎng)，菠菜就是我常年常備的養(yǎng)肝食材，平價又實用。
菠菜偏涼潤，剛好化解暑天郁積的內(nèi)熱，平緩躁動的肝氣，改善心煩上火的毛病，紅根的食療效果更佳。同時它含鐵與多種葉酸，幫身體生成氣血，肝血充盈之后，雙眼能得到滋養(yǎng)，干澀模糊的情況慢慢緩解。日常隨手烹飪食用，溫和食補，輕輕松松養(yǎng)護肝臟，安穩(wěn)度過燥熱夏天。今日花花為大家分享3道菠菜的好吃做法。
01 蒜蓉菠菜
? 亮點：盛夏燥熱容易肝火上揚，我隔三差五就做蒜香菠菜上桌。鮮嫩菠菜順應時節(jié)生長，自帶清潤屬性，搭配蒜末烹飪，食材養(yǎng)分互補。菠菜能幫身體清暑熱、補營養(yǎng)，大蒜去腥促食欲。做好的菜品脆嫩無澀味，濃郁蒜香裹著菜葉，口味清爽不厚重。天熱沒胃口吃它剛剛好，堅持常吃能平復火氣、改善眼干眼酸，全家老小都很愛吃。
食材：菠菜、蒜末
1??菠菜摘掉老根爛葉，反復淘洗沖凈泥沙；
2??清水煮沸滴幾滴食用油，下入菠菜焯水十秒，燙至菜葉變軟馬上撈起過涼水，鎖住脆嫩翠綠，去除草酸；
3??小碗調(diào)少許清水，加一小勺淀粉攪勻成薄芡，大蒜剁成細密蒜末。
4??少油熱鍋，小火把蒜末煸出濃郁蒜香，倒入芡水、少許細鹽熬至湯汁微微濃稠，菠菜回鍋快速翻拌裹滿蒜汁，立馬關(guān)火裝盤。
02 菠菜雞蛋餅
? 亮點：鮮嫩菠菜恰逢當季，清潤降火氣，搭配雞蛋補足優(yōu)質(zhì)蛋白，營養(yǎng)搭配恰到好處。少油慢煎出來的餅，表層帶著淡淡焦香，餅芯松軟暄嫩，菠菜的鮮爽融進蛋香里，口味清爽不膩。早上短短幾分鐘就能做好，既能幫家人舒緩肝火、滋潤雙眼，軟糯適口的口感小朋友也特別喜歡，妥妥的夏日理想早餐。
食材：菠菜一小把、雞蛋2個、普通面粉2勺、少許食鹽、食用油
1??菠菜摘去老黃葉，反復淘洗干凈，沸水加少許鹽油下鍋焯水，去掉澀味和草酸，撈出攥干多余水分切細碎；
2??碗里放入菠菜碎，打入兩枚鮮雞蛋，舀兩勺普通面粉，加一點點食鹽，順著一個方向攪勻成順滑稀面糊；
3??平底鍋薄刷一層食用油，小火燒熱后倒入全部面糊，慢慢攤平，單面煎至金黃定型，翻面繼續(xù)煎到兩面金黃酥脆，關(guān)火切塊就能上桌。
03 菠菜拌平菇
? 亮點：最近迷上這道菠菜拌平菇，一口下去滿是春天的味道。菠菜脆嫩，平菇滑溜溜的，還帶點嚼勁，配上小米椒微微的辣，特別開胃。平菇的鮮美和菠菜的清甜搭在一起，清爽不油膩，還特別順氣。做法也簡單，焯一焯拌一拌就行，當涼菜或配粥都特別舒服。
食材：菠菜、平菇、小米椒
1??準備料汁碗：小米椒1勺、1勺辣椒粉、1勺蒜末、1勺白芝麻放空碗里，燒少許熱油爆香淋入，加3勺生抽、2勺陳醋、1勺蠔油、半勺香油、少許鹽和代糖 混合均勻；
2??平菇焯水撈出，菠菜焯水30秒撈出過冷水；
3??蔬菜擠干水分，然后加入醬汁碗，翻拌均勻即可。
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