"低嘌呤"食物排行榜！冬瓜排倒數第一，黃瓜排第2，看完放心吃

身邊不少中老年人體檢的時候，尿酸那一項偏高，醫生交代要少吃高嘌呤的東西。

啥叫高嘌呤？就是吃完容易讓尿酸往上躥的食物，動物內臟、海鮮、濃肉湯這些都屬于。天一熱，好多人喜歡喝啤酒吃燒烤喝肉湯，這些搭配起來嘌呤更高，中老年人本身代謝就不如年輕時候，更得留個心眼。

說實話，高嘌呤的東西也不全是壞東西，像海鮮蛋白質高、營養好，偶爾吃吃沒問題。但如果本身尿酸就偏高的人，天天吃大魚大肉再加啤酒，那腳趾頭疼起來可不是鬧著玩的。夏天又是痛風的高發季，天熱出汗多、尿液濃縮，尿酸更容易堆在身體里。

所以這個季節，中老年人在吃上面稍微講究一點，多選低嘌呤的食物換著吃，身體沒負擔，心里也踏實。今天就給大家盤點5種常見的低嘌呤蔬菜，從第五名到第一名排好了，看完你就知道該怎么吃。

第5名：冬瓜

冬瓜排在第五名不是說它嘌呤高，這5種蔬菜全都是低嘌呤的，只是冬瓜含水量在九成以上，營養成分相對沒那么集中，所以排在榜尾。但冬瓜有個別家沒有的好處——利尿消腫，夏天濕氣重，中老年人腿腳容易浮腫的，喝碗冬瓜湯比啥都管用。

推薦菜譜：冬瓜薏米排骨湯

1、排骨冷水下鍋焯水，加幾片姜去腥，水開后撇掉浮沫，撈出來沖洗干凈。薏米提前泡一兩個小時，泡軟了好煮爛；

2、冬瓜去皮去瓤切成大塊，不用切太小，燉湯的冬瓜塊要大才不容易燉化。排骨和薏米先下鍋，加足量水，大火燒開轉小火燉四十分鐘左右；

3、排骨燉軟爛了把冬瓜放進去，再燉十五分鐘，冬瓜變透明了加鹽調味就行。

這碗湯清淡鮮甜不油膩，夏天喝一碗渾身都舒坦。

第4名：卷心菜

卷心菜也叫包菜、圓白菜，東西便宜，一年四季菜場不斷貨。低嘌呤是出了名的，而且維生素C比一般蔬菜都高，有個外號叫"天然胃菜"，對胃也好。中老年人消化不如年輕時候，包菜吃著舒服，不脹氣。

推薦菜譜：手撕包菜

1、包菜不用刀切，用手一片片撕成小塊，手撕的比刀切的好吃，邊緣不整齊容易掛住調料。撕好洗干凈瀝干水；

2、鍋里倒油，下干辣椒段和花椒爆出香味，放蒜片炒到蒜香味飄出來，把包菜倒進去大火爆炒。手撕包菜火要大，火小了出水就不脆了；

3、炒到包菜變軟還帶脆勁的時候，加生抽、香醋、少許鹽和白糖，翻炒均勻立刻出鍋。

酸辣脆爽，天熱沒胃口的時候來一盤，比肉還下飯。

第3名：茄子

茄子低嘌呤、低熱量，夏天正當季，紫皮茄子花青素也豐富。好多人怕炒茄子吸油，其實有個小竅門：切好撒鹽腌一下，擠出水分再炒，保準不吃油。茄子的口感軟糯入味，老人牙口不好的尤其愛吃。

推薦菜譜：肉末茄子

1、茄子洗凈切成條，撒少許鹽腌個十分鐘，腌出水擠干，這樣下鍋不吃油。肉末用料酒和生抽抓一下入味；

2、鍋里倒油，蒜末姜末爆香，放肉末炒散炒變色，加一勺豆瓣醬小火炒出紅油。豆瓣醬炒出紅油來，顏色和味道才對頭；

3、把茄子倒進去翻炒，加生抽和少許白糖，不用加水，茄子自己會出水。蓋上蓋子燜個三五分鐘，茄子軟爛了撒點蔥花出鍋。

肉末的香味都鉆到茄子芯里了，舀一勺拌飯，真是香。

第2名：黃瓜

黃瓜排第二，嘌呤含量極低，水分足熱量低，鉀含量也高。中老年人夏天出汗多，鉀隨汗跑掉了人就容易乏，多吃黃瓜補鉀補水一舉兩得。而且黃瓜清脆爽口，生吃涼拌都行，怎么做都不費事。

推薦菜譜：黃瓜拌木耳

1、黑木耳提前泡發，泡好了用開水焯兩分鐘撈出來過涼水。黃瓜洗干凈用刀拍扁再切段，拍出來的黃瓜斷面不規則，比切片更容易掛住料汁；

2、調個料汁：蒜末多放點、兩勺生抽、一勺香醋、少許白糖、淋點香油，喜歡辣的加勺辣椒油，攪勻了放著；

3、木耳和黃瓜放大碗里，澆上料汁拌勻就能吃。

這道涼菜做起來五分鐘不到，木耳脆黃瓜嫩，夏天傍晚端一盤上桌，比什么大魚大肉都受歡迎。

第1名：土豆

土豆排在榜首是有道理的，除了嘌呤低，它營養真的全面。土豆里的鉀在蔬菜里頭名列前茅，夏天出汗多的人多吃土豆補鉀，腿腳都有勁。而且土豆飽腹感強，中老年人拿它當一部分主食吃，比光吃白米飯強。維生素C也豐富，有人叫它"地下蘋果"。

推薦菜譜：孜然土豆雞肉丁

1、土豆去皮切小丁，放清水里泡一下去掉表面淀粉，撈出來瀝干。雞胸肉也切丁，加料酒、生抽和少許淀粉抓勻腌十分鐘。雞肉也屬于低嘌呤的肉類，跟土豆搭配剛剛好；

2、鍋里倒比平時炒菜多一點的油，土豆丁下鍋中小火慢慢煎，煎到表面金黃、外皮焦焦的，盛出來。這一步急不得，火大了外面糊了里頭還是硬的；

3、鍋里留底油，下雞丁滑炒到變色，把土豆丁倒回去，撒孜然粉和辣椒粉，加鹽調味，大火翻炒均勻出鍋。

孜然味裹著外焦里糯的土豆和嫩雞肉，真的香，下飯也下酒。

這5種蔬菜都是低嘌呤的"安全牌"，菜場里一年四季買得到，價格也親民。夏天中老年人容易尿酸波動，把這5樣換著給家里人做，吃得放心，身體也輕松。