河南
眼下2026年高考、中招備考沖刺進入關鍵階段，考生三餐飲食安全直接關系身心狀態與應試發揮。為守住校園餐桌底線，消除夏季高溫帶來的食材變質、交叉污染等食安隱患，許昌市市場監督管理局魏都分局提前下沉轄區許昌高中、許昌市第一中學兩大考點食堂，開展全覆蓋、穿透式考前食品安全專項“體檢”，用精細化監管把好食材入庫、后廚加工、餐具消殺全鏈條關口，為全區趕考學子筑牢看得見、摸得著的飲食安全屏障。
不同于常規走馬觀花式檢查，本次護考專項行動以制度落地、風險清零、現場整改為核心思路，緊盯校園食品安全“日管控、周排查、月調度”機制是否真正運轉，杜絕臺賬擺樣子、排查走形式的紙面管理問題。執法人員現場逐頁翻閱兩所學校食堂全套食安管理檔案，重點核對每日管控記錄是否如實填寫、每周隱患排查清單是否覆蓋冷藏存儲、廚具分區、消殺保潔等細節、每月是否針對就餐反饋優化供餐方案，對制度執行斷層、隱患整改無閉環等問題當場標注，倒逼校方把食品安全主體責任抓在日常、落在后廚。
夏季氣溫攀升，生鮮食材易腐、微生物快速繁殖，是校園食品安全風險高發期。魏都區分局監管人員直擊食堂后廚全流程，從食材采購入庫到成品留樣實現“一步一查、一物核驗”，把監管觸角延伸到考生餐盤的每一道工序。
在食材采購源頭，執法人員逐項核驗糧油、鮮肉、時令果蔬、調味品供貨商經營資質，逐一比對進貨票據、批次質檢報告，仔細排查庫房角落臨期食品、散裝無標識原料，堅決攔截三無、變質、來源不明食材進入校園。針對考生高頻食用的肉蛋奶、綠葉菜，同步提醒食堂做好食材分區冷藏，把控存儲溫濕度，避免高溫環境加速食材損耗變質。
在后廚加工區域，聚焦從業人員健康證持證上崗、操作穿戴規范兩大基礎要求，仔細區分生熟砧板、刀具、盛放容器，嚴令禁止葷素食材混洗混放引發交叉污染；同步核查“除渣—清洗—熱力消毒—密閉保潔”餐具完整消殺流程，核對每餐食品留樣重量、儲存時長、登記臺賬，不放過后廚排水清潔、垃圾收納、病媒防制等細微環境衛生短板，用標準化操作約束后廚每一項作業行為。
本次檢查堅持監管指導同步、發現整改同步，摒棄“只開整改單、不教整改方法”的粗放監管模式。針對檢查中發現的儲物分區標識模糊、消殺記錄填寫簡略、食材離地存放不足等細碎問題，執法人員現場與食堂負責人、后廚管理員面對面溝通，清晰告知風險危害、標準化整改標準與完成時限，現場明確整改舉措，督促食堂立行立改。同時現場約談學校食品安全負責人，重申食品安全校長第一責任人制度，要求校方考前加頻后廚自查頻次，組織全體食堂員工開展夏季食品安全專項培訓，優化考前食譜，主動避開涼拌菜、野生菌類、未熟透四季豆等高風險品類，從源頭降低腸胃不適、食物中毒風險，全力保障考生平穩備考。
考生安心趕考，食安全程護航。下一步，許昌市市場監督管理局魏都分局將持續聚焦中高考重要時間窗口，拉長監管戰線，一方面加密考點食堂日常巡查頻次，依托“明廚亮灶”線上巡檢+線下突擊抽查雙重模式動態盯防后廚；另一方面鋪開考點周邊200米餐飲門店、副食小賣部專項排查，嚴查流動攤販、無證小吃攤。魏都區分局將持續保持食安整治高壓態勢，緊盯食材源頭、后廚操作、周邊業態三大重點，織密校園及周邊食品安全立體防護網，以扎實有力的監管舉措守護萬千考生“舌尖上的安穩”，為2026年中高考順利舉行保駕護航。（許昌市市場監督管理局魏都區分局 楊琳琳 吳小康）
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