北京
一看就會一做就香，點下方卡片加關注，美食管夠~
夏季愛吃面食，尤其是帶餡的，比炒菜和燉菜受歡迎，幾天不吃就饞。家人愛吃我就愛折騰，去買菜就盯著成捆的，韭菜、小茴香果斷入，二者搭配，來個吃過就念念不忘的口味。
這次為大家分享的是包子，熱乎乎暄騰騰，用韭菜和小茴香做餡，簡單攪入一些肉餡，一口咬下去太香了，非常值得一試。
韭菜和茴香自帶香氣，夏天吃開胃增進食欲。尤其是韭菜，清腸排毒帶走腸道垃圾。茴香暖胃，貪涼吃冷飲多，茴香更要安排上，越吃越舒坦。
韭菜和茴香做包子，簡單省事，不用焯水，不用剎水，切一切就能入餡。喜歡吃素的就炒點雞蛋碎，喜歡吃肉的就拌點肉餡，總之，就這倆搭配，咋做都香！
家人說韭菜茴香做包子真好吃，寧可不吃餃子也要安排上。就這餡大飽滿的大餡包子，全家喜愛，做起來吧~
家常食譜：【韭菜茴香豬肉大餡包子】
需要準備的食材：中筋面粉1000克，干酵母0克，茴香1捆，韭菜1捆，肥瘦豬肉餡1碗，蔥姜末，醬油，白胡椒粉，白芷粉，植物油，鹽
具體做法：
第一步，把1000克面粉舀入盆里，10克干酵母加點清水攪勻至融化，拌入面粉里，再分次加入清水拌面絮，最后揉成光滑的面團，蓋上蓋子室溫下發酵至2倍大
第二步，把韭菜擇洗干凈，撈出來控去水。茴香擇洗干凈，清洗干凈，再撈出來控去水
第三步，這個時間里，調肉餡。把1碗肉餡倒入盆里，攪入少量清水至滋潤，再加入生抽、老抽、花雕酒攪至被吸收，再加入蔥姜末、白胡椒粉、白芷粉、鹽、植物油，用筷子攪到細膩起黏。這一步里，要把鹽放夠了，后面的韭菜茴香就不用再放鹽了
第四步，控好水的韭菜和茴香分別切成末，倒入肉餡里
第五步，淋入一些植物油先把韭菜茴香封住切面，再和肉餡往一起攪勻，這個餡料就調好了
第六步，發酵到兩倍大的面團，拉起面團都是蜂窩狀，手感輕飄飄，不會粘手。揉一揉，揉去大氣泡
第七步，案板上撒干面粉，把面團放上去，搓成長條狀，切成等大的面劑子，切面朝下按扁，搟成中間厚四周微薄的厚面皮
第八步，屜上刷植物油防粘。取面皮包入韭菜茴香豬肉餡，捏摺封口成包子形狀，隨包隨留空隙碼好，室溫下餳發6-7分鐘，開水上鍋蒸12分鐘，燜3分鐘
第九步，打開鍋蓋，暄乎柔軟的大餡包子就可以出鍋啦，口口噴香！
香噴噴的包子做好了，要點我再嘮叨幾句：
夏季熱，我沒用加糖也發酵很快，北京這天氣1個小時就發酵到了2倍大。
肉餡里可以少量攪入清水，肉嫩有汁，潤著韭菜茴香特別有滋味。
天氣熱的時候，二次餳發時間不要太長，6-7分鐘就可以。
包子關火后不要立刻打開蓋子，悶一下再出鍋可以有效減少回縮。
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