上海
隨著端午節日益臨近，柘林鎮迎龍村的土灶中飄出陣陣粽香，村民們延續著端午包手工粽子的傳統習俗，憑借地道的手工技藝與古法柴火燜煮方式，守護原汁原味的鄉土味道。
走進迎龍村“又見炊煙”，清新的粽葉香裹挾著食材鮮香撲面而來。迎龍村的阿姨們圍桌而坐，桌面上整齊擺放著粽葉、糯米、稻稈、腌制好的五花肉、蜜棗等食材，眾人分工協作、手法嫻熟，有條不紊地制作著大肉斧頭粽。
據了解，今年是迎龍村堅持手工制作端午粽子的第8個年頭。村里主打傳統的斧頭粽，口味分為大肉粽和赤豆蜜棗粽，每一枚粽子都分量十足、用料扎實。全程純手工包制，無機器替代，最大程度保留傳統粽子的地道口感。
“我們做的粽子和外面賣的可不一樣，肉塊更加厚實飽滿，燜煮軟爛到入口抿化才算達標。”王阿婆介紹道，斧頭粽的包制手法十分嚴格，四個棱角必須規整周正，避免漏角露餡的情況，捆扎的稻桿也要松緊適度，才能保證粽子品相和口感。
柴火土灶慢煮是迎龍村粽子的靈魂所在，手工包好的粽子放入土灶中，先大火烹煮4個小時，將粽葉、糯米、餡料的香味激發出來，再轉小火燜足4個小時。長達8小時的燜煮過程，讓粽葉香味完全滲透進糯米與餡料之中，賦予粽子獨有的柴火香氣，口感軟糯入味、香氣濃郁。
據介紹，迎龍手工香粽憑借獨特的柴火風味、實在的用料和正宗的口感，收獲眾多市民消費者的認可與好評。臨近端午，迎龍手工香粽的訂單量持續攀升，高峰期單日需趕制一千余個粽子，工作人員加班加點趕工制作，保質保量完成每一個訂單。
報送：柘林鎮
編輯：何琪
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