作者：掌溫

來源：全球烘焙指南（ID：hbdr001）

封面圖來源：小紅書@kaola的面包商店

在速凍食品從業者的傳統認知里，每年6到9月就是“淡季魔咒”：餃子、湯圓的冷柜前顧客稀少，經銷商愁得睡不著覺。

然而，就在剛剛過去的2026年初夏，冰柜里的一匹黑馬跑出了加速度：解凍即食的冰蛋撻、撕開包裝就能吃的冰面包、冷藏柜里金黃誘人的冰蛋糕，正悄然改寫冷凍食品的銷售淡旺季邏輯。

圖片來源：小紅書@谷古面包

在上海、深圳等一線城市的連鎖便利店，冰面包與冰皮月亮蛋糕、冰麻薯并稱的“三冰系列”，正被一批批上班族裝進購物袋，讓冷藏柜成為烘焙品牌的兵家必爭之地。

有業內人士調侃：夏天再也不是凍品人的“哀嚎季”，而是冰感烘焙的“高光季”。

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夏天烘焙淡季

被“冰感烘焙”徹底改寫

過去高溫天氣下，消費者更傾向于鮮食、冷飲，速凍餃子、湯圓等常規品類銷量普遍下滑，凍品從業者苦不堪言。

但冰蛋撻、冰面包、冰蛋糕等創新冷凍甜品卻逆勢突圍，憑借獨特的口感和隨買隨吃的便利性，成為各大企業沖擊淡季銷量、挖掘業績新增量的核心抓手。

圖片來源：小紅書@少女哪吒丫丫

走在這場變革最前沿的，是國內速凍食品龍頭企業千味央廚。

2025年，千味央廚的烘焙甜品類產品增長強勁，主要來自蛋撻類、丹麥類、派類三大產品的驅動。

到了2026年，千味央廚更是明確將冷凍甜品列為重點發力方向，推出了45g獨立包裝的冰蛋撻。

這款產品最大的亮點是拆袋即食，外層酥脆、內餡冰滑，口感類似冰淇淋，精準擊中了夏日“想吃又怕甜膩”的消費痛點。

圖片來源：小紅書@chawyyy

烘焙品牌端的集中發力，疊加終端渠道的持續鋪貨，推動整個品類呈爆發式增長。

據相關機構預測，2026年冰品冰飲在即時零售渠道的銷售規模有望突破630億元。

與此同時，中國冷凍烘焙食品需求量約110萬噸，冷凍烘焙賽道正以遠超行業平均的速度快速擴容。

大潤發、永輝等商超渠道的烘焙產品銷售額占比已達門店銷售的8%至10%，其中冰感烘焙品類的貢獻正在逐年攀升。

圖片來源：小紅書@夜貓子小may

場景化的深度包裝也為這個原本“非剛需”的品類大大拓寬了消費場景。

無論是便利店“冰面包+冰咖啡”的黃金搭檔，還是烘焙店冰蛋撻搭配鮮牛乳的“微奢”下午茶，解暑、解膩、提神、飽腹等多重訴求可以一次性滿足。

好利來今年甚至專門推出了整條冰品烘焙貨架，從冰蛋糕到冰面包全線覆蓋，成功把消費者在夏天流失的“溫度差”用冰爽新貴補了回來。

這個曾經只屬于雪糕、冰淇淋的季節性賽道，正式迎來了“冰感烘焙”的全面卡位。

2

冰面包引爆本土市場

在所有冰感烘焙新品中，冰面包的“破圈效應”無疑是最炸裂的。

冰面包源自日本廣島老牌面包店“八天堂”，因內餡如冰淇淋般冰涼綿密而走紅。

這種面包制作時通常在松軟的發酵面包體中注入奶油奶酪或卡仕達醬，冷藏或冷凍后食用，口感既保留面包的柔軟嚼勁，內餡又帶來冰爽的甜品體驗。

圖片來源：小紅書@唐久便利

近年來，冰面包的熱潮快速“刮”到了本土市場，眾多網紅品牌扎堆入局。

鮑師傅、瑞幸、藍塔等知名品牌都已在2025至2026年間推出了冰面包產品線，口味涵蓋了原味、抹茶、肉松、藍莓酸奶、海鹽芝士、綠豆、楊梅等多種選擇。

就以“糕點大王”鮑師傅為例，其全國首家面包專門店于今年1月在武漢江漢路盛大開業，一口氣推出超過50款面包的新產品線。

雖然冰面包只是這條龐大產品線的一環，但憑借鮑師傅在烘焙界的影響力，迅速引發了同行的跟風與模仿。

圖片來源：小紅書@你沒我可愛啊

而在咖啡賽道，瑞幸更是在2026年將冰面包作為早餐線配套的重點增量品類。楊梅冰面包、海鹽芝士冰面包、綠豆冰面包等高顏值新品接連上市，售價在5.9元到9元之間。

依托門店龐大的粉絲群體和超高客流，瑞幸成功將冰面包變成了很多“干飯人”早C晚A的高頻續命套餐。

冰面包的爆賣并非僥幸，其背后有一條清晰的產品邏輯：用面包包裹奶香濃郁的冰淇淋餡心，讓人在松軟和冰爽之間反復橫跳，帶來那種“冰火兩重天”的極致反差感。

這種口感的巧妙設定，精準拿捏了年輕人獵奇、社交打卡的消費心理，也成為冰面包成為社交媒體打卡熱門品類的重要推手。

圖片來源：小紅書@Hibake

在渠道端，羅森、7-11、十足等連鎖便利店同樣陸續上架了冰面包。

羅森今年推出的冰皮月亮蛋糕、冰面包、冰麻薯“三冰系列”以清新姿態排列，草莓季的粉嫩甜潤、抹茶季的清爽回甘，精準匹配便利店高頻次消費場景。

有媒體在“金鳳區超級面包節”的報道中指出，鮑師傅寧夏首店亮相當天，冰面包迅速銷售一空，成為游客和本地市民搶購的熱門單品。

3

冰面包如何踩中年輕人的消費爽點？

當下的年輕人，消費行為早已從“功能需求”徹底轉向了“體驗驅動”。

他們追求即時滿足、社交分享、情緒療愈與個性化體驗。冰面包之所以成為今夏爆款，本質上是因為它剛好卡準了這幾大需求。

它的差異化口感足夠刺激，普通面包在炎炎夏日顯得有些厚重，而從冰箱里拿出的冰面包天然自帶“解暑”光環。

一口下去，冰冷的奶油瞬間在舌尖化開，搭配松軟Q彈的面包體，產生一種奇異的“冰火兩重天”反差感。

圖片來源：小紅書@覓真樂焙

自帶社交貨幣與情緒價值，無論是在小紅書秀瑞幸的新楊梅口味，還是在抖音拍藍塔的抹茶冰面包，這些五顏六色、顏值爆表的“加冰甜品”，天然就是社交媒體的硬通貨。

一篇冰面包測評筆記輕松斬獲數千點贊已成為常態，年輕人享受的不僅是面包本身的口感，更是發完朋友圈、被好友爭相問“在哪買的”那一刻的小確幸。

圖片來源：小紅書@泰嘉利烘焙

卡準了“微奢減壓”的心理賬戶，動輒幾十元一塊的“烘焙刺客”在今年被頻繁吐槽，而冰面包定價普遍在5-15元區間，瑞幸的楊梅冰面包甚至只要5.9元，屬于年輕人咬著牙也買得起的“小確幸”。

它既不會讓你的錢包大出血，又足以在3分鐘的享用時光里，給疲憊的生活注入一絲糖分和多巴胺。

圖片來源：小紅書@高冷小面包

如果說這些還屬于產品的表層邏輯，那更深一層的破圈秘密，在于冰面包精準踩中了當代打工人的“短平快飲食節奏”。

一袋冷藏儲存、開袋即食的冰面包，完美適配職場人日常碎片化用餐場景。

冰面包也從一家“去店里才買得到的面包”，徹底蛻變為“躺在家里就能冰爽到家的夏日標配”。

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冷凍烘焙技術

讓冰面包的野心不止于夏日限定

冰面包的生命力源自冷凍烘焙技術的迭代：中央工廠生產冷凍面團、冷鏈配送、終端解凍即食，口感已逼近門店現制，千味央廚的蛋撻等品類已貢獻關鍵業績增量。

圖片來源：小紅書@樂溫溫溫柔

它同時滿足低脂、即食、冰爽三重需求，消費頻次遠超季節限定。

2026年中國冷凍烘焙市場規模預計達420億元，增速領跑行業。冰面包撬動的千億風口，才剛剛開啟。

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