上海
端午節臨近，記者走訪盒馬鮮生、叮咚買菜發現，今年的粽子市場不再局限于傳統的“咸甜之爭”，而是轉向了“低糖健康”和“甜品化冰粽”的新賽道。
把粽子做成“夏季甜品”
6月10日，記者在盒馬鮮生嘉定城中店看到，各類粽子禮盒和散裝粽子擺放在顯眼位置。
消費者徐珍注意到，今年的粽子與往年有所不同，“新品粽子像甜點一樣，外形嬌小，顏值很高，不僅拍照好看，吃起來感覺也沒有太大負擔?！?/p>
“小又沒負擔”，恰好概括了今年盒馬端午粽子的銷售新趨勢。傳統的“大塊頭”肉粽、經典白米粽不再是貨架上的絕對“C位”。圍繞著低糖健康、甜品冰粽崛起的兩個消費趨勢，盒馬創新研發上架了三款新品：麥多多低糖紅棗粽子、什錦迷你水晶冰粽和黑金抹茶乳酪粽。
“其中，麥多多低糖紅棗粽子在配方上做了減糖處理，改用紅棗來增甜，在生產時沒有直接添加白砂糖?！焙旭R鮮生嘉定城中店店長陳挺介紹，另外，新推的“黑金抹茶乳酪粽”，把粽子做成夏季甜品，打破“粽子=傳統主食”的邊界，“適配下午茶、辦公室分享、露營等新消費場景，吸引年輕消費者和嘗鮮人群。”
鮮粽葉熱銷
DIY套餐包出“家里的味道”
除了買現成粽子，消費者自己動手包粽子的熱情也在回歸。
叮咚買菜數據顯示，鮮粽葉銷量逐年攀升。目前在售的50片裝粽葉，單份正常售價13.9元，一般可包十多只粽子，深受家庭消費者喜愛。
“近幾年來，消費者自己包粽子的熱情還是比較高漲的，鮮粽葉銷量逐年增加?！倍＿速I菜嘉新站站長吳建國介紹，為了滿足一站式購齊的需求，他們在鮮粽葉的基礎上，延伸推出了包含糯米、粽葉、粽繩以及五花肉、蜜棗等不同食材的多款“粽子DIY套餐”，“消費者可以輕松在家包出烏米粽、鮮肉粽、蜜棗粽等個人喜愛的口味?！?/p>
據介紹，節前兩周是端午應季產品的銷售旺季。叮咚買菜結合當前市場走勢預計，今年將實現20%左右的銷量增長。
需要提醒的是，粽子的主要原料糯米黏性大、不易消化，建議市民吃粽子要適量，減輕腸胃負擔。
撰稿：席凌燕
攝像：付天豪
編輯：袁悅
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