北京
來源：滾動播報
（來源：上觀新聞）
“肉老大的，味道老好”“阿拉都蠻歡喜吃的”……近日，雖然距離端午佳節尚有一周有余，但曹楊新村街道武寧片區社區長者食堂里，粽香已經“鉆”進了居民的鼻子。
今年端午，食堂又搞了“新品種”——不僅有傳統的蛋黃肉粽、大肉粽、赤豆粽坐鎮，還推出一款金燦燦的 “小黃米蜜棗粽” ，主打五谷粗糧的健康屬性與軟糯香甜的口感。新品上新，老牌不退，街坊們的端午口味需求被安排得明明白白。
上午10點半，離午市還有半小時，售賣窗口前已排起小隊。循香望去，食堂大廳里專門辟出了一塊“粽子手作區”，兩位手工師傅正忙得不可開交。兩片青翠粽葉在指尖彎成漏斗，填入泡發好的金黃小米，塞兩顆蜜棗，再覆一層小黃米，虎口卡緊、粽尾一蓋、繞繩打結——二十秒不到，一只飽滿的粽子便落進托盤。沒有封閉的后廚，路過的居民可全程看見粽子的制作過程：用的是什么米，放了幾顆棗，繩子扎得緊不緊，一清二楚。
“這個小米粽子更適合老年人。”食堂廚師李華一邊包粽子，一邊解釋新品的講究，“老年人活動量不大，糯米相對不易消化，而小米更溫和，口感同樣軟糯。”與此同時，老上海人最惦記的經典款也一個不落：鮮肉大粽、蛋黃大肉粽，餡料依舊選用肥瘦相間的五花肉腌制入味；經典款赤豆粽則延續往年配方，香而不膩。同時考慮到需求不同，糯米蜜棗粽依然保留。不過，李師傅也特意提醒大家，如果一次買多吃不完，最好速凍保存：“但我還是建議居民們買新鮮的來吃，因為我們天天做、天天都有。”
“這個食堂做的粽子挺好的，肉很大，味道也好，赤豆粽什么全都挺好的。”正在排隊的居民王云春打開了話匣子，“我自己不喜歡吃油膩的，但家里其他人都愛吃肉粽。我更愛吃赤豆粽，拌白糖很好吃。”另一位居民萬釗則對食堂粽子的新鮮程度豎起大拇指：“它這里煮得比較新鮮，當天做當天賣。”
居民口中的“新鮮”，正是食堂多年來的底線。食堂負責人沈蓮華介紹，社區食堂包粽子已經快6年了，口碑一直很好，隨著端午臨近，食堂每天要包上三四百個粽子。她特別強調了對品質的堅持：“粽子的品質上我們一直很用心，原材料的要求都很高。肉都是當天早上新鮮采購過來，現場現包現賣、當天售賣。”
為了回饋街坊多年支持，端午節假期前，食堂推出“買十送一” 的活動——買十個咸粽，送一個甜粽，咸甜搭配。
據悉，隨著氣溫逐漸上升，食堂現已推出“夏令菜單”，上新了冷面、冷餛飩、糟鹵等滬上居民鐘愛的消暑美食，繼續用暖心暖胃的應季服務扮靚社區生活。
記者：胡文怡
編輯：吳興婷
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