北京
（來源：沈陽晚報）
轉自：沈陽晚報
拿著勺子挖一口浸滿了糖水和果肉的冰涼糯米粥——這曾是沈陽80后、90后心中最“時髦”的解暑方式。近日，這份記憶里的“古早味”又回來了。沈陽多家冷飲品牌和連鎖店紛紛在夏季菜單中重新上線冰粥產品，銷量隨之攀升。由情懷驅動的“復古”消費，正成為沈城夏季餐飲經濟的一抹亮色。
“老味道”引發“記憶殺”
“快20年沒吃了，配料和原來一模一樣，還是那個味兒！”在青年大街百聯附近的一家烘焙門店，市民劉女士正帶著女兒品嘗冰粥。蜜豆、蒟蒻、水果丁鋪在糯米冰沙上，澆一勺果醬……熟悉的“配方”引發不少消費者的“回憶殺”。據了解，目前冰粥定價多在16元左右，雖比記憶中幾元錢的價格有所上漲，但仍有消費者愿意為“情懷”買單。
記者了解到，冰粥在沈陽市場有著多年歷史，屬于夏季限時供應的季節性產品。近年來，隨著消費者懷舊情緒升溫，這款“老味道”又重新走進大眾視野。一家門店店員告訴記者，冰粥回歸初期恰逢高溫天氣，單日最高賣出約300碗；近日氣溫回落，日銷量也有五六十碗。冰粥點單率較高，客群以25歲至35歲的年輕女性為主。
主打“心價比”，老味道的“回歸”邏輯
提起冰粥，就繞不開沈陽本土的老牌冷飲連鎖——碰碰涼。該品牌多年來一直保留冰粥產品，在多家店面常年位居推薦榜單前列。冰粥的競爭力在于其“心價比”和多年積累的消費者認知。
餐飲業內人士分析，冰粥恰好踩中了平衡點——既能滿足拍照打卡的社交需求，花費又只需十幾元。相比動輒三四十元的新式茶飲，十六元左右的冰粥在價格上形成明顯差異。依托外賣平臺的配送網絡，消費者足不出戶就能嘗到這份“童年味道”，進一步拓寬了銷售半徑。據透露，其物料成本大約在幾元錢。這種“低成本、高情懷溢價”的模式，被認為是冰粥能夠回歸的底層商業邏輯。
為“情懷”買單，冰粥成夏季流量擔當
從八王寺老汽水的翻紅，到德式冷飲的連鎖擴張，再到冰粥的回歸，沈陽的夏天似乎正在經歷一場“復古味蕾的復興”。對商家而言，喚醒80后、90后的集體記憶，是一種成本較低、傳播效率較高的營銷切入點。曾經的少年如今已成為社會的中堅力量，看到兒時的“奢侈品”重新出現，消費沖動容易被激發。
冰粥作為介于“甜品”與“冷飲”之間的特殊品類，恰好承接了“高溫經濟”溢出的部分需求。它的回歸與熱銷，是沈陽夏日經濟活躍、消費選擇趨向“心價比”的一個生動縮影。外賣渠道的加持，讓這類時效性較強的產品能夠更高效地觸達消費者。從淡出到復出，一碗冰粥的變化，折射出沈陽餐飲消費市場的某些特征。
在這個強調“體驗”的夏天，冰粥的回歸既滿足了部分消費者的懷舊需求，也為本地夏日經濟增添了新的話題。
沈陽晚報、沈陽發布客戶端
記者 李莉 張瑞書
攝影 張瑞書
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