湖南
這個事，喝過酒的應該都經歷過。第二天醒來腦袋像要裂開一樣，發誓再也不喝了，結果下次聚會又忘了。
先說結論：喝完頭疼，主要責任不在酒精本身。
純乙醇在人體內的代謝路徑是這樣的：乙醇→乙醛→乙酸→水和二氧化碳。其中乙醛是毒性最大的中間產物，會讓人臉紅、心跳加速、惡心。但正常情況下，乙醛很快會被乙醛脫氫酶分解掉。很多人喝酒上頭，是因為體內這種酶的活性不夠——這是基因決定的，和酒的質量無關。
但是！很多白酒喝完劇烈頭痛，還不只是乙醛的問題。
白酒里除了乙醇，還有雜醇油、醛類、甲醇等物質。雜醇油是高級醇的混合物，它比乙醇代謝慢得多，會在體內停留很長時間，對神經系統有直接的毒害作用。雜醇油含量高的酒，喝完第二天頭痛、頭暈、惡心，癥狀非常典型。
還有醛類物質，尤其是甲醛和乙縮醛。這些物質的毒性比乙醇強幾十倍，而且它們會刺激血管擴張，導致搏動性頭痛——就是你感覺太陽穴那里一跳一跳的那種痛。
什么白酒喝了頭疼？
那什么酒容易出這些問題？小作坊、散裝酒、劣質勾兌酒。正規酒廠有嚴格的掐頭去尾工藝——蒸餾時剛開始流出來的酒（頭酒）雜醇油和醛類含量高，要扔掉；最后流出來的（尾酒）度數低、水味重，也不要。中間那一段才是能喝的。小作坊沒這個講究，或者舍不得扔，結果就是雜醇油超標。
另外，喝得太快、空腹喝、混著喝，都會加重頭痛。空腹時酒精吸收快，肝臟來不及處理，乙醛堆積得更厲害。
所以想不頭痛，三個原則：喝正規廠家的酒、別空腹、慢點喝。如果還是疼，那可能是你天生缺乙醛脫氫酶，建議少喝或者不喝。
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