湖南
搖紅酒杯，杯壁上會流下一道道“酒淚”，這叫掛杯。很多人覺得掛杯越明顯酒越好。真相是：掛杯跟酒質基本沒關系。
掛杯是咋形成的？三種東西決定：酒精、糖、甘油。酒精揮發比水快，你搖杯后酒精揮發，剩下的水表面張力變大，就聚集成淚滴流下來。糖和甘油增加粘稠度，讓淚滴流得更慢。
說白了，掛杯=酒精+糖+甘油。酒精含量高、酒體濃稠的酒，掛杯就明顯。一瓶14.5度的濃郁紅酒，掛杯肯定比12度的清淡紅酒明顯。但你沒法說14.5度就一定比12度好，風格不同而已。
那什么才是好酒的標志？ 看平衡。酸度、單寧、酒精、果味、橡木味，所有元素和諧共處，誰也不搶戲。再好的酒失衡了也是垃圾。另外看復雜度和余味。一口下去味道有層次、有變化，咽下去后嘴里還有香氣殘留很久，這才是好酒。
常見的誤區還有哪些？
誤區一：瓶底凹槽越深酒越好。凹槽是為了收集沉淀物的，深不深跟酒質毫無關系。有些爛酒也做深凹槽騙人。
誤區二：軟木塞比螺旋蓋好。軟木塞傳統，但有污染風險（軟木塞味，聞著像濕紙板）。螺旋蓋密封好、沒污染，澳洲新西蘭很多好酒都用螺旋蓋。別用瓶塞判斷酒質。
誤區三：顏色越深酒越陳。紅葡萄酒陳年后顏色反而變淺，從紫紅變磚紅。白葡萄酒陳年顏色變深。顏色深說明的是葡萄品種和浸皮時間，不是年份。
記住：掛杯好看，喝著好才是真的好。
*本文由鴻旺酒禮曾姐原創編輯，轉載請備注來源！
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
