導讀:夏天,黑豆就這樣吃,比補藥還補,學會3種做法,營養又大補!
一開始我還不太相信一顆普通豆子能有這么好的用處,要么直接干煮發硬難嚼,要么胡亂搭配食材,煮出來口感發澀,吃上兩次就被擱置在櫥柜角落。
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慢慢琢磨之后才摸透吃法,不用復雜配料,簡簡單單三種家常做法,既能鎖住黑豆本身的營養,吃起來軟糯鮮香,咱們日常三餐隨手就能安排。
第一種是黑豆紅棗小米粥,也是我早餐最常煮的一款。黑豆質地緊實,直接下鍋很難煮爛,我習慣提前一晚用清水浸泡,泡到豆子微微發脹,第二天淘洗干凈就省事很多。
小米淘洗去除浮塵,搭配三五顆去核紅棗,全部放進鍋里添足量清水,小火慢熬四十分鐘左右。
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熬好之后黑豆綿軟入口,粥湯帶著淡淡的棗香,不會有豆類自帶的生硬豆腥,晨起空腹喝一碗,腸胃沒有半點負擔。
這款搭配不用加糖,食材本身的清甜就足夠適口,兼顧粗糧與雜糧的養分,不管老人還是脾胃偏弱的年輕人,長期吃都合適。
第二種為清蒸黑豆,算得上最保留原生營養的吃法,我懶得下廚炒菜的時候就做它。
泡發好的黑豆瀝干多余水分,平鋪在盤中,只需要撒少量枸杞點綴,不需要醬油、食用油這類重口調料,上鍋隔水蒸二十多分鐘。
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蒸完的黑豆軟糯綿密,嚼起來自帶豆香,沒有油炸燉煮帶來的多余油脂,空閑的時候當成加餐小零食,一次抓一小把慢慢食用。
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對比各類精加工的養生零食,這款清蒸黑豆沒有添加劑,實實在在的天然養分,平時追劇、上班間隙解饞都合適。
第三種是黑豆燉排骨,想吃葷菜的時候首選這個搭配。排骨焯水去掉血沫和多余油脂,泡發完畢的黑豆同排骨一同入鍋,添上姜片去腥,
清水沒過食材后小火慢燉一個小時。臨近出鍋只放少許食鹽調味即可,過多調料會掩蓋黑豆和肉的鮮味。
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燉熟之后排骨軟爛脫骨,黑豆吸飽肉湯鮮香入味,葷素搭配營養互補,一家人吃飯燉上一鍋,飯菜不用額外準備過多菜品。
油脂含量偏低,吃完不容易積食,比起重油重辣的紅燒肉類,日常進補穩妥很多。
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從前我總覺得想要調養身體只能依靠各類保健品,零零散散花了不少冤枉錢,現在回過頭想想實在沒有必要。
黑豆價格低廉,菜市場、糧油店隨時能夠買到,儲存妥當放上幾個月也不會變質,三種做法輪換變換口味,不會天天吃同一種產生厭煩。
它自帶多種微量元素,經過合理烹飪,養分更容易被人體吸收,溫和進補不會給內臟帶來額外負擔。
咱們日常養生貴在細水長流,不靠昂貴補品堆砌,用好身邊平價食材就足夠。
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