河南
天氣一天比一天燥熱，近來我家中午多是吃涼面。涼面做法幾十種，但我家孩子偏偏喜歡這種酸湯清爽的“水涼面”，夏天里經常點名吃。
說起這水涼面，也算是我這個地方的特色美食了，夏天做它不費一點事，看著五顏六色很復雜的樣子，其實越復雜，做起時越簡單。
吃之前，先喝口這涼面湯，你會發現，吃著吃著，喝著喝著，食欲不一會兒就上來了，格外開胃。
??家常水涼面??
食材清單：韭菜、西紅柿、黃瓜、雞蛋、掛面。
具體步驟：
1、韭菜一小把，切成碎末。
2、西紅柿1-2個切細條，和韭菜同放入大碗里，加鹽、味精或雞精。
再倒入適量開水燙一下，燙過后韭菜香味會激發出來，西紅柿也會變得更酸甜。
3、再準備一根黃瓜，用擦絲器擦成細絲，直接擦到大盆里備著。
4、再準備五六個雞蛋，炒成金黃鮮嫩的雞蛋花。若是雞蛋腥味大，雞蛋液里加點白胡椒粉或滴五六滴白醋，都能有效去除腥味。
5、蒜臼子里，放入大蒜，加入鹽，搗成蒜泥。
6、蒜泥搗好，倒入大盆里，再加入涼白開或者礦泉水。
7、接著倒入燙過的韭菜和西紅柿，想更涼爽一些，記得提前燙好，放溫溫的或者放涼再用，或者用冰鎮的涼白開中合。
8、開始調味，加鹽、芝麻香油、生抽、味精、熟的白芝麻（可有可無），重點最后可以多加一點醋，調成酸酸的湯汁，我家大人孩子都喜歡這個口感。
9、掛面做水涼面，說實話比用鮮面條還好吃。掛面只要別煮過頭、別煮軟糊膿，煮到9成熟的狀態，口感已熟且吃著勁道，再撈出過涼水拔涼。
10、放上荊芥和面條。
澆上酸爽開胃的湯汁。
吃吧！解膩開胃！越吃越有食欲！還可以加點麻汁，味更絕！
我是麥苗，感謝閱讀！
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