湖北
和市場(chǎng)上的大棚蔬菜不同，筍是真正意義上的時(shí)令菜，是大自然的饋贈(zèng)，更是一年四季少有的鮮味！
尤其是立春后的應(yīng)季鮮筍，鮮嫩又爽口，無(wú)論是涼拌，清炒，還是吊湯，都能將鮮味散發(fā)的淋漓盡致。
燉肉時(shí)加入一把筍，更是能把肉的濃烈與筍的清新相互交織，完美化解葷肉的油膩，還能增鮮提味。
就連一向嘴刁的上海人都說(shuō)：一道“腌篤鮮”，可解千萬(wàn)鄉(xiāng)愁。
要說(shuō)筍有什么缺點(diǎn)，那大概是：周期非常短，只有二十來(lái)天的嘗鮮期。
想在其他季節(jié)吃上一口筍，只能把現(xiàn)挖的鮮筍做成筍干，或和醬料一起經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間烹飪，制成即食的油燜筍。
有些人顧慮罐頭油燜筍的口感不好，其實(shí)完全不用擔(dān)心。
打開(kāi)蓋子，鋪面而來(lái)的就是竹筍特有的清香，脆嫩的筍經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的浸泡后，色澤金
黃，讓人看著就忍不住想吃。
小編已經(jīng)替你們嘗過(guò)了，筍鮮香細(xì)嫩，沒(méi)有纖維感，和醬汁融合的也剛剛好！
一口下去筍脆嫩爽口，還充分吸收了醬汁里面的味道，鮮香入味，簡(jiǎn)直特別下飯！
在沒(méi)用鮮筍的季節(jié)，一口油燜筍不僅可以嘗鮮，還可以配米飯、面條、炒菜一起吃，而且開(kāi)蓋
就能直接吃，特別方便。
這款油燜筍的春筍來(lái)自臨安。臨安位于長(zhǎng)江三角洲南翼，光照充足，溫暖濕潤(rùn)，為竹子生長(zhǎng)
提供了得天獨(dú)厚的地理環(huán)境。
這里的筍及筍制品，比別處的更加鮮嫩脆爽，連外地人都要忍不住夸上幾句。
筍的時(shí)令性非常強(qiáng)，一場(chǎng)大雨就可能加速它的成長(zhǎng)，肉變得木質(zhì)化，美味也將隨之而去。
了解這一習(xí)性之后，我們只選用雨后新出的新鮮雷筍。
幾乎天剛麻麻亮，當(dāng)?shù)厝司蛶е诠S的農(nóng)具出發(fā)了，農(nóng)家人卻可以憑借多年的經(jīng)驗(yàn)，一
眼看中把自己“掩藏”起來(lái)的竹筍。
要在偌大一片的竹林中，找到剛冒頭的竹筍，靠的是眼疾，更是幾十年來(lái)積累的經(jīng)驗(yàn)。
待看到筍頭后，便細(xì)心地用鏟子順著筍的邊緣挖松土，輕輕地取出，再重新用泥土覆
蓋。
每一個(gè)動(dòng)作都小心翼翼，以確保不傷根，竹根來(lái)年可以再生竹筍。
當(dāng)天采摘出來(lái)的筍，還要去除老根，只保留筍尖和中上段的部分，從根本上保證筍脆嫩
的口感。
在制作上我們也絲毫不敢馬虎，新挖的筍清洗后切塊，配上秘制醬料，經(jīng)過(guò)10小時(shí)無(wú)水
小火慢烤，讓筍充分入味。
高溫殺菌后再進(jìn)行密封包裝，全程沒(méi)用沒(méi)有任何的添加劑，靠高溫殺菌和密封來(lái)保鮮！
更沒(méi)有添加其他的香精、色素，打開(kāi)就是筍的清香，這才是油燜筍該有的風(fēng)味??！
油燜筍可以空口拿來(lái)當(dāng)零嘴，下酒，或是炒菜都是極好的。
就算簡(jiǎn)單的搭配著面條、米飯，不用其他配菜，就著濃郁的醬汁和脆爽的筍就能干下2大飯！
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