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一到夏天
就少不了各式各樣的夜宵
而“夜宵頂流”必然離不開
小龍蝦
進入6月產銷高峰期后
小龍蝦在常州徹底火出圈
日均消費量高達
25萬—30萬斤
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凌家塘批發市場現有
小龍蝦經營商戶30余家
6月各地小龍蝦集中大批量上市
市場供貨量激增
行情起伏、價格穩定性偏弱
經營大戶旺季日出貨穩定在1000—5000斤。市場6月最新青殼蝦批發成交價:中青12元/斤,大青18元/斤,兩蝦(炮頭大規格)30元/斤。貨源結構以外地湖北、蘇北主產區為主,溧陽、金壇等本地養殖蝦供貨占比約兩成。
常州經開區橫山橋金豐村稻蝦共養基地6月中旬將迎來豐產,現階段批量捕撈日均出貨600斤,成熟穩定后峰值可達2000斤,20—30克中規格蝦占總量70%;溧陽市蘇浙皖邊界市場水產區旺季日均到貨穩定超5000斤。城區農貿市場零售端,單個水產攤位每日可售賣200至300斤鮮活小龍蝦,零售市場價穩定在10—25元/斤區間。
每年6至8月
為小龍蝦傳統餐飲消費旺季
6月人氣已達年內高點
城區頭部龍蝦門店單日最高出貨超1000斤,單日可接待食客700至800人次。業內人士預計,6月下旬以后,小龍蝦銷量有望維持高位運行,價格逐漸平穩,疊加世界杯、“蘇超”聯賽賽事經濟,“龍蝦+啤酒觀賽”將成為夜宵主流場景,持續拉高全市整體消費體量。
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#如何挑選小龍蝦?
首先,要挑選活的小龍蝦,仔細觀察它的背部是否紅亮干凈,腹部和爪的絨毛是否白凈整齊,最重要的是看蝦腮是否白而干凈。外表如果是暗紅色的,肚下發黑,有可能是陰溝或者渾水中長大的,千萬不能選。
其次,捏一下蝦身,要挑蝦身硬挺、觸須齊全的,如果蝦肉比較有彈性,說明肉質很不錯,烹飪好后味道會非常鮮美。
最后還要聞一下小龍蝦有沒有異味,如果有異味,就不能挑選了。
小龍蝦的內臟位于蝦頭,吃起來很香的蝦黃是它的肝臟和胰腺,脂肪含量高且重金屬含量超過蝦肉。吃小龍蝦最好只吃蝦肉,不要吃蝦黃和蝦頭。
此外,小龍蝦的蛋白質含量較高,而且屬于中嘌呤食物,過敏體質人群、痛風患者等要謹慎食
這個夏天
你吃過小龍蝦了嗎?
最喜歡什么口味的小龍蝦?
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來源:化龍巷綜合常州日報、新華社等
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