來源：滾動(dòng)播報(bào)

（來源：上觀新聞）

溫潤好看的陶瓷碗碟，家家戶戶餐桌都少不了，但很多人不知道，看似干凈精致的陶瓷碗盤，可能暗藏重金屬遷移等衛(wèi)生安全隱患。選錯(cuò)餐具日積月累危害身體健康，如何挑到安全靠譜的陶瓷餐具？從花色分類、選購竅門、日常用法三方面一次性講明白。

省流版

1.優(yōu)先選款：首選釉下彩/釉中彩，避開表面摸起來凹凸的釉上彩，尤其別用彩面餐具長時(shí)間裝醋、果汁等酸性食物。

2.認(rèn)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)：查看產(chǎn)品標(biāo)注，必須執(zhí)行GB 4806.4-2016，拒絕三無產(chǎn)品。

3.正確使用：新餐具沸水加醋浸泡消毒；帶金邊/圖案破損、釉面開裂及時(shí)更換，金屬鑲邊款不要進(jìn)微波爐。

了解常見陶瓷種類，按需選擇不踩坑

陶瓷餐具按上彩工藝分為釉下彩、釉中彩、釉上彩，安全性差距很大：

1 釉下彩陶瓷餐具（首選家用款）

先在陶瓷坯體上繪制圖案，再全覆蓋透明釉，經(jīng)1250-1350℃高溫一次性燒制而成。顏料被釉層完全包裹隔絕，不會(huì)接觸食物，如無裂紋幾乎無重金屬析出風(fēng)險(xiǎn)，長期盛裝飯菜、湯水都穩(wěn)妥。

2 釉中彩陶瓷餐具（日常優(yōu)選）：

先上釉再繪圖，再經(jīng)二次高溫（1100-1250℃）燒制，燒制過程中顏料會(huì)滲入釉層內(nèi)部，冷卻后表面同樣光滑無凸起。其色彩飽和度更高、圖案更精致，且工藝成熟，安全性高，可滿足日常使用需求。

3 釉上彩陶瓷餐具（盡量少用來盛裝食物）

陶瓷燒制完成后，再在表面印花上色，最后于600-850℃烘烤固定。圖案花紋浮在釉面表層，手摸凹凸不平，更適合擺盤裝飾，不建議長期盛裝飯菜。

認(rèn)準(zhǔn)官方衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，快速甄別合格餐具

我國對(duì)陶瓷餐具的衛(wèi)生安全有明確的國家標(biāo)準(zhǔn)，必須符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 陶瓷制品》（GB 4806.4-2016），選購時(shí)應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注：

1 重金屬析出限量標(biāo)準(zhǔn)

國標(biāo)明確規(guī)定了扁平制品，小空心制品（杯類除外），杯類，大空心制品，貯存罐，烹飪器皿等6大類陶瓷餐具的鉛和鎘的遷移量限值。經(jīng)過出廠質(zhì)檢的合格品，重金屬遷移量應(yīng)至少滿足安全紅線。

2 產(chǎn)品標(biāo)識(shí)規(guī)范

餐具外包裝或產(chǎn)品底部，必須清晰標(biāo)注：產(chǎn)品名稱、材質(zhì)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)（GB 4806.4-2016）、生產(chǎn)廠家、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期、使用注意事項(xiàng)等信息。缺少信息、字跡模糊的三無瓷碗，再便宜也別買。

正確選購加科學(xué)使用

雙重保障飲食安全

1 4招肉眼自檢，新手輕松挑好瓷

分不清彩繪工藝？靠看、摸、敲、刮就能辨別：

1.看光澤：對(duì)著光看表面光澤度，有圖案部分光感不同于其他部分的是釉上彩，整體均勻有玻璃光澤的是釉下彩、釉中彩。

2.摸表面：用手觸摸圖案區(qū)域，光潔平整為釉下彩、釉中彩；有明顯凹凸感、有些有金屬花紋或鑲邊的是釉上彩。同時(shí)觀察餐具釉面，應(yīng)無脫釉、無斑點(diǎn)、無裂紋、無氣泡。

3.聽聲音：輕輕敲擊餐具，聲音清脆響亮、余音綿長的，說明坯體致密、燒制到位；聲音沉悶、沙啞短促的，大概率是低溫?zé)啤?/p>

4.刮圖案：釉彩用指甲能刮花的，很可能是釉上彩存在重金屬易遷移風(fēng)險(xiǎn)。

2 科學(xué)使用陶瓷餐具，規(guī)避后續(xù)安全風(fēng)險(xiǎn)

1.新餐具先消毒再使用：新買的陶瓷餐具，建議先用沸水（也可以加點(diǎn)食醋）煮一煮、浸泡后再使用。

2.避免酸性食物長期盛放：盡量不用釉上彩餐具長時(shí)間盛放醋、果汁、碳酸飲料等酸性食物，酸性會(huì)加速顏料重金屬析出。

3.清洗與更換：釉上彩別進(jìn)洗碗機(jī)，避免高溫沖刷磨損掉漆。另外，也應(yīng)避免用鋼絲球等硬物洗刷，如果發(fā)現(xiàn)圖案脫落或刮花，建議及時(shí)更換。

4.合理適配家電使用：釉中彩和釉下彩餐具一般可以進(jìn)微波爐、洗碗機(jī)、烤箱；帶有金邊、銀邊等金屬鑲邊的陶瓷餐具，應(yīng)避免放入微波爐，以防高溫導(dǎo)致顏料脫落、重金屬析出或產(chǎn)生電弧、炸裂風(fēng)險(xiǎn)。

陶瓷餐具的安全，關(guān)乎一日三餐的健康。選購時(shí)無需盲目追求花哨款式，核心是認(rèn)準(zhǔn)產(chǎn)品是否標(biāo)注食品接觸用，是否標(biāo)注執(zhí)行GB 4806.4強(qiáng)制性衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)。優(yōu)先選擇食品接觸部位為釉下彩或者素面無花的正規(guī)產(chǎn)品，避開釉上彩重彩餐具，搭配科學(xué)正確的使用習(xí)慣，就能從源頭規(guī)避健康隱患，讓精致又安全的陶瓷餐具，守護(hù)全家人的飲食健康。

參考文獻(xiàn)：

[1]劉春森, 王新竹, 彭有. 食品接觸用陶瓷制品中鉛、鎘溶出量的影響因素及檢測(cè)方法優(yōu)化[J]. 食品安全導(dǎo)刊, 2025, 19(35): 70-72.

[2]中華人民共和國國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì). GB 4806.4-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)陶瓷制品[S]. 北京: 中國標(biāo)準(zhǔn)出版社, 2017: 8．

[3]警惕陶瓷餐具重金屬超標(biāo)[J]. 保健醫(yī)苑, 2009, (4): 54.

/健康科普

供稿：何錦怡

審稿：陳哲 李竹

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