江蘇
◆來源：融儀征 記者 強珺 周璇，對原平臺表示感謝!
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走進(jìn)念喜花饃坊，一股清甜的面香混著奶香撲面而來，案板上，揉好的面團(tuán)在俞越手中仿佛被施了魔法，指尖翻飛間，牡丹的花瓣層層舒展，壽桃的紋路圓潤飽滿，福袋的褶皺精巧靈動……
作為一名90后創(chuàng)業(yè)者
俞越用一雙巧手
讓這門承載千年民俗的老手藝
在小城的煙火氣里重新煥發(fā)出生機
“最開始只是為了給孩子做輔食，后來發(fā)現(xiàn)這門手藝?yán)锊刂鄿囟取！庇嵩叫χf起自己和花饃結(jié)緣的故事。
孩子對雞蛋、牛奶過敏，市面上的西式生日蛋糕沒法吃，她便想著，能不能用面粉做出一份健康又有心意的慶祝點心？
抱著這個念頭，她跟著老師學(xué)了七天的完整課程，便一頭扎進(jìn)了花饃的世界。
“日常的饅頭管飽，花饃卻能送到人心里，每一種造型都有寓意，牡丹代表富貴，壽桃祈愿安康，福袋裝滿福氣，這是刻在骨子里的中式浪漫。”俞越告訴記者。
揉面、壓面、塑形、醒發(fā)、蒸制，俞越制作花饃的每一步都透著細(xì)致。醒發(fā)是最考驗經(jīng)驗的環(huán)節(jié)，溫度、濕度差一點，蒸出來的花饃要么塌陷回縮，要么開裂變形。
俞越說，她只能憑著手感反復(fù)調(diào)整，直到蒸出的花饃表面油亮光滑，造型挺拔飽滿。如今，她做的花饃配料簡單干凈，面粉、酵母搭配椰漿或牛奶，甜度可根據(jù)客戶需求調(diào)整，無糖、低糖的配方，剛好戳中當(dāng)下人們對健康飲食的追求。
也正因這份用心，
她的花饃跳出了
“傳統(tǒng)面點”的刻板印象，
成了兼具顏值、
寓意與健康的新中式禮物，
在年輕人和長輩圈里都圈粉不少。
第二天早晨八點多，記者再次走進(jìn)念喜花饃坊，俞越早已為一個祝壽中式“蛋糕”訂單收尾工作忙開了。
她把前一天蒸好的壽桃、牡丹、福袋等花饃放進(jìn)蒸鍋復(fù)蒸，再小心翼翼地全部晾涼，確保每一片花瓣、每一道紋路都保持著飽滿的立體感。
等花饃徹底涼透，她才開始組裝：
先把底座穩(wěn)穩(wěn)擺好，嵌上刻著“壽”字的主桃，再把層層疊疊的粉牡丹、紅牡丹和圓潤的小壽桃一一歸位，點綴上帶著“福”字的福袋，一座寓意福壽雙全的祝壽花饃“蛋糕”才算成型。她用透明禮盒仔細(xì)包好，系上紅絲帶，靜靜等著客戶來取。
客戶趕到時，俞越已經(jīng)把禮盒抱到了店門口，看著禮盒被穩(wěn)當(dāng)放進(jìn)后備箱，又反復(fù)叮囑：“這個花饃要放在陰涼處，別暴曬，到南京后記得當(dāng)天吃，這個季節(jié)可以冷吃，如果想復(fù)蒸一下再吃一定要逐個拆下來蒸，口感還是一樣軟乎。”看著客戶笑著點頭道謝，她也跟著松了口氣。
靠著熟人推薦和老客轉(zhuǎn)介紹，俞越的生意漸漸紅火起來。
她推出的滿月禮饃、壽宴花饃備受歡迎，剛上市的中高考“金榜題名”九宮格禮盒更是預(yù)定不斷，不少家長特意來定制，把這份帶著祝福的傳統(tǒng)面食送給孩子討個好彩頭。
線上引流也帶來了不少新客戶，有人專門前來定制婚慶、喬遷的花饃，也有家長帶著孩子來咨詢體驗課。
“我今年已經(jīng)和社區(qū)合作，以后還想走進(jìn)養(yǎng)老機構(gòu)等地方，開設(shè)手工體驗課，讓更多人了解花饃的文化。”俞越說，只有更多人愿意了解、嘗試，這門老手藝才能真正傳下去。
從最初的小眾愛好
到如今的定制爆款，
俞越的花饃，揉進(jìn)了健康的理念，
蒸出了文化的溫度，
也藏著她對生活的熱愛。
這些帶著煙火氣的面塑，
正在餐桌上、禮籃里，
續(xù)寫著中式傳統(tǒng)面點的新生故事。
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