明天就是端午，氣溫高、雨水多，食材極易變質(zhì)，加上集市小攤大量平價(jià)節(jié)日食材扎堆售賣，很多人圖省錢隨便拎回家，吃完上吐下瀉得不償失。結(jié)合食品安全隱患、端午時(shí)節(jié)養(yǎng)生禁忌，整理6種再便宜也別入手的食材，買菜多留心，避開坑，安穩(wěn)過節(jié)。

第一種：街邊低價(jià)散裝陳年干粽葉

包粽子必用粽葉，但路邊無包裝、幾塊錢一大捆的散裝干粽葉，千萬不要貪便宜買。

1. 霉變藏強(qiáng)致癌物：很多是積壓兩三年的陳粽葉，倉庫潮濕發(fā)霉，滋生黃曲霉素，只是簡單晾曬掩蓋霉斑，開水燙、高溫蒸煮都無法徹底去除毒素，長期損傷肝腎。

2. 工業(yè)染色重金屬超標(biāo)：發(fā)黃發(fā)黑的舊粽葉，商販會(huì)用硫酸銅、熒光劑浸泡，泡出鮮亮的翠綠色，蒸煮后重金屬滲入糯米，老人小孩吃危害極大。

3. 露天堆放滿是蟲卵細(xì)菌：無密封包裝，街邊塵土、蚊蟲、老鼠污染，葉片縫隙藏蟲卵，反復(fù)清洗也難清理干凈。

選購分辨技巧

天然好粽葉顏色黃綠不均，葉片有自然紋路；如果通體發(fā)亮、綠得過分，摸起來滑膩發(fā)硬，直接避開。優(yōu)先選真空獨(dú)立包裝的新鮮粽葉或密封干粽葉。

第二種：無生產(chǎn)日期的散裝速凍粽子

集市大塑料袋散裝、無品牌無標(biāo)簽的低價(jià)粽子，是端午食品安全重災(zāi)區(qū)。

? 原料無保障：小作坊多用過期糯米、變質(zhì)五花肉、發(fā)霉蜜棗制作，沒有質(zhì)檢把關(guān)；

? 反復(fù)解凍滋生細(xì)菌：擺攤過程中時(shí)凍時(shí)化，糯米淀粉極易滋生沙門氏菌，細(xì)菌產(chǎn)生的耐高溫毒素，加熱也殺不掉，吃了容易急性腸胃炎；

? 違規(guī)添加防腐劑掩蓋異味，加重身體代謝負(fù)擔(dān)。

避雷方法

只買有完整包裝、標(biāo)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表的品牌粽子；表皮發(fā)黏、糯米發(fā)黑、餡料滲渾濁油水的粽子，無論多便宜都別買。

第三種：發(fā)白增重、泡發(fā)過度的干木耳、銀耳

端午家宴少不了涼拌小菜，市場(chǎng)上格外肥大、通體雪白、掂著沉甸甸的干木耳、銀耳，暗藏貓膩。

商販為增重、賣相好看，用明礬、燒堿長時(shí)間浸泡，不僅營養(yǎng)流失，明礬中的鋁元素長期堆積損傷大腦和肝臟；而且泡發(fā)過度的干貨極易滋生米酵菌酸，這種毒素劇毒，蒸煮完全無法分解，誤食會(huì)危及生命。

挑選要點(diǎn)

優(yōu)質(zhì)木耳偏黑、輕薄干燥，泡發(fā)后大小適中；銀耳呈自然淡黃色，不會(huì)慘白透亮，摸起來不粘手、無刺鼻酸味。

第四種：淺灘野生爆炒田螺、散裝螺類

夜市、菜市場(chǎng)低價(jià)售賣的散裝田螺，端午再想吃也別買，兼顧養(yǎng)生和民俗兩層忌諱。

養(yǎng)生隱患：田螺生活在淺灘污水里，體內(nèi)布滿寄生蟲、蟲卵，家常爆炒短短幾分鐘溫度不夠，無法徹底殺滅寄生蟲，容易引發(fā)腹痛、肝膽損傷；端午本是驅(qū)五毒的時(shí)節(jié)，螺類帶大量病菌，加重體內(nèi)濕毒。

民俗寓意：田螺空殼居多，老一輩認(rèn)為端午吃螺寓意財(cái)氣散盡、諸事不順，家宴盡量不安排。

第五種：路邊攤超便宜散裝咸鴨蛋

咸鴨蛋是端午標(biāo)配，但集市一斤不到幾塊錢的散裝鴨蛋風(fēng)險(xiǎn)很高。

1. 高鹽超標(biāo)損傷血管：無良商家為延長存放，過量加鹽腌制，一顆鴨蛋含鹽量接近成年人一天攝入上限，端午濕熱重，吃多會(huì)渾身浮腫、血壓飆升；

2. 劣質(zhì)變質(zhì)蛋混賣：不少是存放數(shù)月的散黃、變質(zhì)鴨蛋，靠重鹽掩蓋腥臭味，蛋黃發(fā)黑、油質(zhì)渾濁，膽固醇嚴(yán)重超標(biāo)，三高人群絕對(duì)不能碰。

正確選購

選真空獨(dú)立包裝、蛋殼完整、蛋黃呈橘紅色、出油均勻的咸蛋，少量食用，不要頓頓吃。

第六種：常溫露天售賣的濕米粉、河粉、涼粿

端午很多人愛吃涼拌河粉、粿條當(dāng)配菜，露天攤位常溫堆放的濕米面制品，屬于高危食材。

高溫高濕環(huán)境下，這類含水淀粉食物幾小時(shí)就會(huì)滋生椰毒假單胞菌，產(chǎn)生致命米酵菌酸，無任何辦法去除毒素，每年夏季都有誤食中毒案例。

端午濕熱脾胃弱，本身消化能力差，變質(zhì)濕米粉下肚，極易引發(fā)嘔吐、休克。

購買要求

只買全程冷藏、當(dāng)天制作售賣的濕粉，一次少買，兩小時(shí)內(nèi)吃完，隔夜直接丟棄。

端午買菜3條實(shí)用提醒，記牢少踩坑

1. 不盲目貪低價(jià)：節(jié)日剛需食材（粽葉、粽子、咸蛋）低價(jià)貨大多存在原料、添加劑隱患，一分錢一分貨，正規(guī)商超品質(zhì)更有保障；

2. 少量多次采購：端午高溫，綠葉菜、鮮肉類、豆制品現(xiàn)買現(xiàn)吃，不要大量囤貨，避免變質(zhì)浪費(fèi)；

3. 分清時(shí)節(jié)體質(zhì)：端午濕熱，避開寒涼、不潔食材，優(yōu)先冬瓜、絲瓜、紅莧菜等應(yīng)季清潤蔬菜，兼顧平安寓意與身體健康。

老話說“病從口入”，端午闔家團(tuán)圓，別為了省幾塊錢，買到劣質(zhì)食材傷了家人腸胃。以上6種食物再劃算也別入手，細(xì)心挑選新鮮合規(guī)食材，吃得干凈安心，順順利利過安康端午。