北京
五月五， 麥子熟，包好粽子過端午。”在端午節這天，必不可少的傳統活動有：為了紀念屈原的吃粽子、賽龍舟，還有人們為了驅瘟壓邪的掛菖蒲、艾葉，薰蒼術、白芷，喝雄黃酒等
不少上班朋友的單位一般都會在端午節發粽子，一個包裝里有各種餡料，拿出來加熱后就可以吃，很方便。不過，也有不少朋友喜歡自己包粽子，就拿我來說，家里人都比較吃傳統的紅棗糯米粽，不太喜歡吃其他雜餡的，單位發的粽子還是老字號，不過紅棗粽里只有2個小小的紅棗，吃起來味道和口感都不太夠、不過癮，所以，我家里幾乎每年都會自己包紅棗粽，每個粽子里放上3、4個棗子，自己包吃起來倍感香甜。
一、粽子為什么要包成三角形？
粽子的形狀是從古時沿襲下來的。在古代，粽子被稱為“角黍”，角是牛角，祭器；黍是糯米。在端午節這天，人們把糯米按在牛角里，做出三角形狀的“角黍”。由于屈原投河自盡了，傳說老百姓為了救他就用大米包成了帶角的粽子投在江里面喂魚，這樣就能卡住魚的嘴巴。于是粽子就做成了有角的形狀。
二、傳統的四角粽怎么包?
今天，我就來介紹傳統四角粽的包法，我總結為“1環2放3蓋4二折”的方法，喜歡的朋友不妨試試：
原料：糯米1斤，粽葉40片，紅棗4兩
制作方法：
1：糯米用清水投洗二遍后，再用清水提前浸泡一晚；干粽葉放入淡鹽水中浸泡2-3個小時后，用刷子將葉子刷洗干凈，再剪去頭尾的干葉和較硬的葉柄；紅棗清洗干凈備用。
2：“1環：環成圓錐形”取二片粽葉，正面朝上排好，用手捏住兩頭，成一個圓錐形，在圓錐形的尖頭部位最好折出來一個小小的折痕，這樣可以避免包、煮時漏米。[注意這個圓錐形剛好就是一個粽子的大小，不要太大。]
3：“2放：放餡料”左手捏緊四片葉子的交接處，右手取少許糯米入，然后再放入3、4枚紅棗，最后再蓋上糯米，并用勺子壓實。
4：“3蓋”左手握住錐筒，用拇指和食指掐緊前端成三角形，這時，右手用拇指和食指捏住粽子的2個角，把上面的葉子折下，在糯米上、蓋緊蓋實。
5：“4二折”把上面多余的葉子往下壓折時，左手的拇指和食指分別松開、讓上面的葉子壓住下面的葉子，先把二邊壓平、折直，再把多余的葉子右折（或者左折），同時，左手大拇指幫忙固定好，這樣，三角形便牢固了。
6：最后用線繩捆實，如果手使不上力，可以用牙齒幫忙咬緊捆牢~
7：將包好的粽子放入蒸鍋，然后倒入沒過粽子的清水，上面蓋上篦子，大火燒開轉中小火煮2個小時。
8：關火后，讓粽子浸泡2-3個小時，取出再吃會更加香甜軟糯~
三、包粽子前前后后的注意事項
1：糯米一定要提前浸泡，最好泡發一晚，讓糯米粒變膨脹，這樣，煮出來的粽子吃起來更粘更香。
2：使用干粽葉時，有朋友喜歡將其放入熱水中煮過再用，我覺得在熱水中煮后會流失掉許多粽葉的清香。我一般是這樣操作的：
1） 用淡鹽水將干粽葉浸泡2-3小時，讓干粽葉通體變成綠色、吸飽水，這樣，粽葉會更加有韌性、不易斷裂。
2） 然后再用刷子反復將粽子葉上的灰塵及臟物刷洗干凈，就可以用了。
3） 如果家里人多，包粽子數量也多，要注意將粽葉放在水中，邊拿邊用，保持粽葉一直濕潤、不變干。
3：煮粽子是冷水還是熱水下鍋?
有朋友說應該像煮餃子一樣，水開再下粽子。不過，這樣的粽子容易外熟內生、或者松散、露餡。正確的做法是冷水下鍋，讓粽子和水一起均勻受熱，這樣煮出來的粽子一點兒不夾生、而且吃起來更加粘糯可口。
4：粽子吃不了怎么保存呢?
1） 由于粽子很難煮熟，所以粽子最好煮熟后再放入冰箱保存。
2） 煮熟的粽子放入冰箱之前，要先徹底冷卻、并且瀝干水分（否則很容易變質發霉），然后將粽子放入保鮮袋中，冷藏3-4天、或者冷凍半個月
3） 從冰箱拿出的粽子再吃時一定時徹底加熱后再吃，免得吃壞肚子。
四、形狀各異的粽子
現在，市場上常見的粽子多為三角形的四角粽，不過，也有像枕形的長的湖州四角粽、四川馬蹄粽、廣東牛角粽、遂昌長龍粽等等，不論形狀如何，吃起來都是我們熟悉的味道。
雖說現在粽子想什么時候吃都能買到，但總感覺每逢端午時，與家人一起吃更應景兒，味道也更香甜~不知你家里今年包粽子了嘛?
每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是然而but,“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龜編輯原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。喜歡我就~關注！~點贊！~支持我吧~-~
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
