來源：市場資訊

（來源：藍海星禾）

6月以來，高溫迅速席卷全國。

中央氣象臺發(fā)布高溫黃色預警：北京南部、天津、河北中南部、山東中北部、河南中北部等地將有35℃以上高溫，部分地區(qū)最高可達37-39℃，局地40℃以上。鄭州6月2日已發(fā)高溫橙色預警，未來幾天最高預計36-37℃，6月12日或沖擊40℃；河南焦作11日最高可達43℃。

南方同樣酷熱。6月7日，海南澄邁最高氣溫達40℃，定安縣翰林鎮(zhèn)一度錄得42.2℃。澄邁縣氣象臺6月8日繼續(xù)發(fā)布高溫橙色預警。

6月8日，中國氣象局公共氣象服務中心發(fā)布全國高溫中暑氣象預報：北京中部、河北中南部、河南中北部、山東中西部等地較易發(fā)生中暑，河北南部、河南北部、山東北部等地易發(fā)生中暑。

國家氣候中心預測，今年主汛期（6-8月）全國大部氣溫偏高，華北、華東、華中、華南等地有階段性高溫熱浪。

北烤南澇的格局，正對應北方干熱重在清熱養(yǎng)陰，南方濕熱重在化濕升清。

一、中醫(yī)怎么看夏天的高溫？

早在兩千多年前，《黃帝內(nèi)經(jīng)》就對暑病有了明確界定：

“先夏至日者為病溫，后夏至日者為病暑。”（《素問·熱論》·戰(zhàn)國至西漢）

夏至一過，暑氣當令。暑為陽邪，其性炎熱升散，好比一把火炙烤著人體，逼津外泄為汗。汗出過多，氣隨津脫，人便出現(xiàn)口渴、乏力、心煩、精神不振——這正是暑邪”傷津耗氣”的核心病機。

那么，防暑的治則是什么？清代溫病大家王孟英在《溫熱經(jīng)緯》中給出了明確答案——清暑益氣四字。拆解開來，便是三大原則：

清熱、生津、益氣。

清熱，是直折暑火之威；生津，是補充汗液流失之陰液；益氣，是固護隨汗耗散之元氣。三者缺一不可。

接下來要說的三味食療方，恰好對應這三條原則：綠豆湯性甘寒，功擅清熱解毒，對應”清熱”之法；荷葉茶苦平升散，能化濕升清、醒脾解暑，對應”生津”之途；西洋參甘涼清補，益氣養(yǎng)陰而不燥，對應”益氣”之旨。

二、三味食材暗合經(jīng)典解法

（一）綠豆湯——清熱解暑之要品

若論中國人夏日餐桌上最常見的消暑之物，非綠豆湯莫屬。從江南到塞北，一碗碧綠清透的湯水，家家戶戶都會煮。這道”民間第一消暑飲品”背后，有著深厚的經(jīng)方根基。

經(jīng)方出處與性味歸經(jīng)

綠豆入藥，唐宋已有記載，《開寶本草》（宋）稱其”消腫下氣，清熱解毒”。至明代，李時珍在《本草綱目》中集其大成：

“綠豆，消腫治痘之功雖同赤豆，而清熱解毒之力過之，且益氣、厚腸胃、通經(jīng)脈?！保ā侗静菥V目》·李時珍·明）

清代王孟英更直接點明消暑之功：

“綠豆甘涼，煮食清膽?zhàn)B胃，解暑止渴，利小便。”（《隨息居飲食譜》·王孟英·清）

兩部典籍，一個”清”字貫穿始終——清熱、清暑、清膽。

項目

內(nèi)容

性味

甘，寒

歸經(jīng)

心、胃經(jīng)

功效

清熱解毒，消暑利水，益氣厚腸胃

現(xiàn)代視角：為什么綠豆湯要”喝綠的”

每100g綠豆含鉀787-1047mg、蛋白質(zhì)21.6g，恰好補充高溫出汗流失的電解質(zhì)。更要緊的是綠豆皮中的多酚類物質(zhì)——它是湯色碧綠的原因，也是清熱效力的關鍵。湯色一旦轉(zhuǎn)紅，意味著多酚氧化分解，清熱之力大打折扣。

正確做法與三個常見誤區(qū)

推薦做法：

1. 取綠豆30-50g，清水淘凈

2. 冷水下鍋，大火煮沸

3. 轉(zhuǎn)小火續(xù)煮約10分鐘，至湯色碧綠清澈

4. 立即關火，不要揭蓋燜

5. 常溫或微溫時湯豆同食，當日煮當日飲

三個你可能一直在犯的錯：

?冰鎮(zhèn)飲用。 綠豆本性寒，再遇冰水之寒，脾陽受抑，反而生濕生痰。常溫或微溫最佳。

?只喝湯、棄豆不用。 清熱成分在湯里，但蛋白質(zhì)、B族維生素多在豆粒中。湯豆同食，營養(yǎng)才算吃全。

?久煮出沙。 超過30分鐘，B族維生素大量流失，多酚氧化致湯色變紅，清熱之效隨之衰減。想喝綠豆沙另煮一鍋，消暑湯要”快煮快喝”。

服用禁忌

明代醫(yī)家繆希雍在《本草經(jīng)疏》中明確告誡：

“脾胃虛寒滑泄者忌之?！保ā侗静萁?jīng)疏》·繆希雍·明）

若你平時手腳冰涼、大便稀溏、吃涼即瀉，綠豆湯對你弊大于利。陽虛體質(zhì)者即便在酷暑天也應慎用，或加幾片生姜同煮以制其寒性。正在服用溫補類中藥（如人參、黃芪、附子等）者，建議服藥前后間隔2小時以上再食用——綠豆會減弱溫補藥的效力。辨明體質(zhì)、因人而異，這才是經(jīng)方的精髓。

（二）荷葉茶——升清降濁之良品

荷葉入藥，始于唐而精于明。

唐代孟詵《食療本草》首次記載荷葉性味——“寒，無毒”，開荷葉食療之先河。至明代，李時珍在《本草綱目》中綜合前人論述，將其性味定為”苦，平”，功效概括為”生發(fā)元氣，裨助脾胃”“主治煩熱止渴，利小便”。（《食療本草》·孟詵·唐；《本草綱目》·李時珍·明）

一味本草，從”寒”到”平”的認知轉(zhuǎn)變，正體現(xiàn)了中醫(yī)對荷葉藥性把握的深化——荷葉清熱而不傷正，性平而功專，是暑日里難得的”溫和派”。

“生發(fā)元氣，裨助脾胃……主治煩熱止渴，利小便。”（《本草綱目》·李時珍·明）

升清降濁的機理

“升清降濁”是中醫(yī)脾胃學說的核心術語?！扒濉敝杆染⒅畾猓皾帷敝复x廢物與濕熱之邪。

荷葉入肝、脾、胃經(jīng)，其獨特之處在于雙向調(diào)節(jié)：一方面升發(fā)脾胃清陽之氣，把困在體內(nèi)的暑濕熱邪”托”出去；另一方面降泄?jié)彡?，使?jié)駸釓男”闩懦觥Ｇ濉莾x洛《本草從新》稱其”升發(fā)陽氣，助脾胃”，正是此意。與苦寒直折的清熱藥不同，荷葉走的是”輕清上行、滲利下行”的路子，消暑而不冰胃，利濕而不傷陰。

現(xiàn)代藥理佐證

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，荷葉含有荷葉堿等70余種生物堿、近20種黃酮類化合物，兼具降脂與抗氧化雙重作用。（來源：現(xiàn)代中醫(yī)藥學期刊）這意味著古人用荷葉”化濁”，與現(xiàn)代科學所說的”調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝”，在機理上形成了有趣的呼應。

做法與配方

基礎配方——荷葉清茶

1. 取干荷葉5g，撕成小塊

2. 沸水沖泡，加蓋燜5分鐘

3. 代茶飲用，清暑利濕

此方可反復沖泡2-3次，至味淡為止。鮮荷葉需用淡鹽水浸泡10分鐘清洗，首泡建議倒掉以去表面浮塵。

進階配方——綠豆荷葉飲

1. 綠豆30g提前浸泡1小時，輕輕打碎

2. 干荷葉10g、淡竹葉5g，清水沖洗

3. 三味入砂鍋，加水800ml，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘

4. 濾渣取汁，溫熱飲用

綠豆在前一章已有專述，此處與荷葉相須為用——綠豆清熱之力猛，荷葉升清之功巧，淡竹葉清心除煩，三味合奏，清熱瀉火、生津止渴之效倍增。尤適合戶外工作者、高溫環(huán)境下汗出煩渴者。舌紅、怕熱、小便黃的濕熱體質(zhì)者最為對證。

服用禁忌

荷葉雖有升清降濁之妙，卻非人人皆宜。其性升散，氣血虛弱者長期單飲恐耗氣傷正；孕婦及經(jīng)期女性慎用，恐升散之性動血。體瘦、面色萎黃、動輒乏力者，也不宜大量飲用。《本草綱目拾遺》趙學敏更直言：“荷葉服之，令人瘦劣。”體瘦氣血虛弱者，當知所戒。（《本草綱目拾遺》·趙學敏·清）

簡言之：濕熱壅盛者，荷葉是夏日知己；氣血虛弱者，則需另尋他法，或配伍黃芪、紅棗等益氣之品以制其偏。

（三）西洋參——益氣養(yǎng)陰之上品

夏日進補，最難把握一個”補”字。

人參溫補，冬令為佳，夏日服之易助火生燥；黃芪升陽，偏于固表，暑熱蒸騰之際亦非首選。那氣虛乏力、口干心煩時，究竟用什么？清代醫(yī)家給出了答案——西洋參。這味原產(chǎn)北美的參類，自明代后期傳入中國，至清代才被醫(yī)家充分認識，卻成了夏日”清補”思想的標志性藥物。

所謂清補，即補而不燥、滋而不膩，于清熱之中寓補益之意。西洋參正是這種思路的完美載體。

典籍里的西洋參

西洋參入藥較晚，《本草綱目》未載，清代本草對其功用功歸作了系統(tǒng)梳理。三處核心文獻，奠定了西洋參的藥性根基。

“補肺降火，生津液，除煩倦，虛而有火者相宜。洋參似遼參之白皮泡丁，味類人參，惟性寒?！?/p>

——《本草綱目拾遺》·趙學敏·清

趙學敏點出關鍵：味類人參，惟性寒。這六個字，是西洋參與人參分野的精髓——補氣之力相似，寒熱之性迥異。

“補肺降火，生津液，除煩倦。虛而有火者相宜?！?/p>

——《本草從新》·吳儀洛·清

吳儀洛重復強調(diào)的”虛而有火”四字，是西洋參最核心的適應證——不是純虛無火之虛，而是氣陰兩虛兼見虛火上炎。這種體質(zhì)在夏天極為常見：汗出過多、氣隨津脫，虛火內(nèi)生。

“西洋參補肺降火，生津液，除煩倦?！?/p>

——《本草備要》·汪昂·清

汪昂在本草著作中首次明確西洋參”性寒滋陰”的特點，將其從人參的”溫補”體系中徹底剝離出來，歸入”涼補”一派。這一分類，為后世夏季運用西洋參奠定了理論基礎。

人參還是西洋參？一張表說清楚

同為參類，選用時極易混淆。關鍵看體質(zhì)、看季節(jié)、看兼證。

對比項

西洋參

人參

性味

甘、微苦，涼

甘、微苦，微溫

功效側(cè)重

補氣養(yǎng)陰，清熱生津

大補元氣，復脈固脫

適用季節(jié)

四季皆宜，尤宜夏季

秋冬進補為佳

適用體質(zhì)

陰虛、氣陰兩虛者

氣虛、陽虛者

夏季首選西洋參的核心邏輯很簡單：暑熱傷氣耗津，體內(nèi)多兼虛熱。人參性溫，雖補氣力雄，但易助火；西洋參性涼，清補兼?zhèn)?，補氣養(yǎng)陰的同時還能清解虛熱，無溫燥助火之弊。正如《本草從新》所言，“虛而有火者相宜”——這恰恰是夏季最常見的人群畫像。

清暑益氣湯：三方同框的經(jīng)典范式

清暑益氣湯出自清代溫病學家王孟英《溫熱經(jīng)緯》，是暑熱傷氣耗陰證的代表方劑。此方精妙之處在于將”清暑”“益氣”“養(yǎng)陰”三大治法熔于一爐，堪稱夏季用西洋參的典范之作。

王氏清暑益氣湯（《溫熱經(jīng)緯》）

西洋參6g、石斛15g、麥冬9g、黃連3g、竹葉6g、荷梗15g、知母6g、甘草3g、粳米15g、西瓜翠衣30g

此方君臣佐使層次分明：西瓜翠衣與荷梗為君，清熱解暑、滌暑熱之邪；西洋參、石斛、麥冬為臣，益氣養(yǎng)陰、生津止渴，三味合用精準對應暑熱氣津兩傷之機；黃連、知母、竹葉為佐，清熱除煩，瀉心火、清肺熱；甘草、粳米為使，養(yǎng)胃和中，調(diào)和諸藥。

全方十味，清補并行。清熱而不傷正，益氣而不助熱——這正是夏季用方的至高境界。

日常簡易配方

不必每劑都用全方。從清暑益氣湯化裁一味簡便茶方，適合辦公室或家中常備：

西洋參麥冬茶

1. 取西洋參片3-6g、麥冬6-12g

2. 置養(yǎng)生壺或砂鍋中，加水500ml

3. 大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，煮15-20分鐘

4. 代茶溫飲，分2-3次飲完

此方化裁自清暑益氣湯的核心藥對，西洋參補氣養(yǎng)陰，麥冬養(yǎng)陰生津，兩味合力，正對夏日汗出后口干乏力、精神不振之象。午后困頓、心煩口渴時煮上一壺，比咖啡更貼合中醫(yī)養(yǎng)生的邏輯。

現(xiàn)代研究也為這味”洋參”提供了新的注腳。西洋參中人參皂苷Rb1具有明確的抗疲勞和神經(jīng)保護作用，長春中醫(yī)藥大學2025年研究進一步證實，西洋參可通過調(diào)節(jié)HPA軸（下丘腦-垂體-腎上腺軸）改善慢性應激狀態(tài)下的皮質(zhì)醇紊亂。古人的”除煩倦”，在現(xiàn)代實驗室里找到了分子層面的解釋。

服用禁忌

西洋參雖好，亦有邊界。

不適用人群：脾胃虛寒者（平時畏寒、腹瀉便稀）、陽虛體質(zhì)者、風寒感冒者。感冒發(fā)熱期間暫停服用，以免”閉門留寇”——外邪未解之時進補，反將病邪鎖于體內(nèi)。

用量與配伍禁忌：每日用量3-6g為宜，不宜過量。

清補之道，貴在辨清虛實寒熱。西洋參是一味”聰明”的補藥——只補有虛火之人。認清自己的體質(zhì)，方能不誤用、不濫用。

辨證總結(jié)：因人制宜，南北有異

三、三方功效各異，關鍵在對證

一張表格，幫你快速定位——

食療方

性味歸經(jīng)

核心功效

適用體質(zhì)

禁忌提醒

綠豆湯

甘寒，心、胃經(jīng)

清熱解毒，消暑利水

內(nèi)熱偏盛、易上火、面赤口干者

脾胃虛寒、易腹瀉者忌之

荷葉茶

苦平，肝、脾、胃經(jīng)

升清降濁，化濕解暑

濕重困倦、頭重如裹、食欲不振者

孕婦、體瘦氣血虛者慎用

西洋參

甘涼，心、肺、腎經(jīng)

補氣養(yǎng)陰，清熱生津

氣陰兩虛、乏力多汗、心煩口渴者

脾胃虛寒者不宜，忌與藜蘆同用

孫思邈《千金要方·食治》唐：“夫為醫(yī)者，當須先洞曉病源，知其所犯，以食治之，食療不愈，然后命藥?！?/p>

三方并非人人皆宜，辨明體質(zhì)再選用，才是經(jīng)方思維。