五月五，飲雄黃

掛菖蒲，賽龍舟

在福建人的端午記憶里，除了粽子與龍舟，一杯溫潤醇香的紅曲黃酒，是刻在基因里的節日儀式感。千百年來，端午飲黃酒驅邪避疫、養生祈福的習俗，在八閩大地代代相傳。而在福建東北部的屏南縣，惠澤龍以37載堅守，將唐宋古法與現代工藝相融，把一壇紅曲黃酒釀成了代表福建的“福酒”名片，也讓端午的酒香，飄出了更深厚的文化韻味。

千年古法：

端午酒韻里的非遺傳承

福建屏南，山高林密、泉清水冽，自古便是釀酒寶地。據《屏南縣志》記載，當地紅曲制作與釀酒技藝可追溯至唐宋時期，鄉民們遵循“端午制曲、重陽釀酒”的古訓，在每年端午前后，采山間清泉、收新收糯米，拌以秘制紅曲，開啟一年中最重要的釀酒時節。端午時節氣溫適宜、微生物活躍，釀出的酒口感醇厚、香氣悠長，也被賦予了“驅邪納福、安康順遂”的美好寓意。

在屏南黃酒的千年文脈中，惠澤龍無疑是最耀眼的傳承者。作為國家級非物質文化遺產“紅粬黃酒釀造技藝”的官方保護單位，惠澤龍完整保留了“浸米、蒸飯、拌曲、發酵、壓榨、陳釀”的古法六步工序，每一步都恪守祖輩傳下的規矩。

為了釀出最地道的端午紅曲酒，惠澤龍在原料上極盡嚴苛：甄選通過中國有機認證的高山梯田有機糯米，米粒飽滿、淀粉含量高；取水自海拔1477米的天湖頂山脈源頭活水，清冽甘甜、礦物質豐富；采用獨家培育的天然紅曲發酵，這種被譽為“中華國粹紅色瑰寶”的原料，不僅賦予酒液琥珀般的光澤，更兼具消食健胃、活血養身的功效，與端午養生的傳統不謀而合。

惠澤龍的故事，是閩商堅守與傳承的故事。1999年，龍潭村黃酒釀造技藝傳人陳官唱注冊“惠澤龍”商標，邁出了屏南黃酒從家庭作坊走向產業化的第一步。這個源自屏南民間信仰的字號，藏著當地人最樸素的愿望：相傳九峰寺少年和尚惠澤誤吞龍珠化成龍，開良田三百丘惠及鄉民，乾隆年間被敕封為“通海龍王”。以“惠澤龍”為名，既是對鄉土文化的致敬，也寄托了企業造福一方的初心。

2005年，在外打拼多年的屏南鄉賢邱允滔毅然返鄉創業，接過“惠澤龍”的旗幟。這位深諳閩商“愛拼會贏”精神的企業家，投入10億多元打造現代化釀酒基地，讓曾經散落在鄉間的小作坊，蛻變為占地120畝、年產能超1萬噸的福建省規模最大黃酒生產企業。在他的帶領下，惠澤龍一路斬獲“中華老字號”“中國馳名商標”“國家地理標志保護產品”等重磅榮譽，更在2017年成為金磚國家領導人廈門會晤唯一指定黃酒，讓閩派紅曲黃酒登上了國際舞臺。

創新破局：

讓千年老酒煥發新生

面對傳統黃酒“受眾老、規模小、創新弱”的困境，惠澤龍沒有固步自封，而是以技術創新為突破口，為千年老酒注入時代活力。企業與福建師范大學搭建產學研合作平臺，7年內攻克3項核心技術難題：研發機械化大罐發酵新工藝，實現古法技藝與現代化生產的完美融合；首創有機紅粬黃酒釀造技術，成為中國第一家有機紅曲黃酒生產企業；推出低酒精度新品“八度一品”，在保留黃酒營養成分的同時，讓口感更清爽，一舉俘獲年輕消費者的芳心。

近年來，隨著國潮文化興起和健康消費升級，惠澤龍敏銳捕捉市場趨勢，率先布局大健康賽道，研發無糖去嘌呤技術，解決了傳統黃酒嘌呤高、糖分高的痛點，讓端午飲黃酒成為更健康的選擇。

同時，企業積極參與行業標準制定，成為紅曲酒行業標準主要起草單位，帶領屏南黃酒獲得“中國紅曲黃酒文化之鄉”稱號，讓閩派黃酒在全國舞臺上擁有了更多話語權。

酒旅融合：

一杯酒帶動一方產業

一枝獨秀不是春，百花齊放春滿園。惠澤龍的發展，不僅成就了自身的品牌傳奇，更帶動了整個屏南黃酒產業的振興。如今，屏南的黃酒產業已與文旅深度融合，在有著“黃酒之鄉”美譽的北墘村，廢棄酒缸化身創意“缸胖子”，莒溪畔酒旗飄搖，黃酒文化墻繪滿街巷。

每到端午佳節，這里都會舉辦黃酒文化節，游客可以體驗古法釀酒、品嘗端午黃酒宴、參與龍舟競渡，沉浸式感受福建端午的獨特魅力。在這里，黃酒不僅是飲品，更是鄉村振興的“金鑰匙”——全村99%的農戶從事黃酒相關產業，黃酒產值占全村農業總產值的70%。

古老紅曲酒，正在釀出新芳香。談及未來，邱允滔滿懷信心：“閩商向來善抓時代先機，當前黃酒迎來黃金發展二十年。惠澤龍將堅守初心，持續挖掘紅曲酒的健康價值與文化內涵，探索‘酒+文旅+藥膳’的多元發展模式，讓福建紅曲黃酒從八閩大地推向更廣闊的天地。”

閩商報邀您共品非遺福酒，屆時您將能：品鑒惠澤龍金磚同款紅曲黃酒、有機黃酒等多款明星產品。

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編輯 | 肖澤峻

審校 | 楊柳青

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