河南
曬干菜啦！有首詩《詠菜干》：鮮蔬含水味輕浮，曬盡清霜韻自殊。慢燉煨肉添醇厚，人間鮮品不如枯。這詩寫的是真好，曬成“枯草”，卻勝過“新鮮”。
夏天第一彈曬馬齒莧菜干，是我家每年都要做的事，曬干比新鮮好吃，做法還更多樣。不管放肉，還是不放肉，都能找到它好吃做法。用來蒸干菜包子，美滴很！
沒有馬齒莧，曬莧菜、小白菜也一樣，包括西葫蘆、黃瓜、紅薯葉等等都能曬，區別就是每種菜，曬干后各有各的風味。
曬馬齒莧干菜&馬齒莧干菜包子
準備食材：馬齒莧、面粉、粉條、五花肉。
傳說馬齒莧救過太陽，太陽為了報恩不舍得曬死它，所以又叫“太陽草”，生曬很難曬干，中間要是來場雨，即便曬個半干，也會復活。正確曬法先焯水再曬，若天氣好，3天就能曬干。
1、馬齒莧不用摘太碎，去掉稍微老的根，整棵焯水最好，這樣曬出來不會碎成渣。水開放進來，開大火燙軟就行，看菜量多少，像我這菜多大概1.5分鐘左右。
2、不用過涼水，直接攤開，放到透氣漏水的筐里，找一個有陽光又通風的地方曬。
3、曬得明顯變黑了，這時記得翻翻面，不然底部會粘在筐上揭不下來。
4、看著一大顆，曬干后變得小嘞很，所以前面才說，不要摘太碎！天氣好，3天差不多干，天氣不好，就延長時間，曬干為止。
5、曬干裝袋保存就行，不用冷凍，常溫陰涼處存放即可。
馬齒莧干菜包子
就這個包子，我老公平時兩個就吃飽的飯量，這次愣是吃4個才停下來！
做法如下：
1、曬干的馬齒莧，加入滾燙的開水，然后用鍋蓋蓋住泡發。不要看著干菜少，一小把就能泡出來好多。
2、菜干淘洗干凈后，擠水切碎。再準備點粉條碎，五花肉丁或絲，和蔥花姜末。
3、干菜包子油大一點會比較好吃，所以用的五花肉，煸出油后，爆香蔥花姜末。
4、再準備十三香、花椒粉，喜歡辣的可以加點辣椒粉。調料放多少，等調好餡時可以嘗嘗，啥不夠再酌情添加就行。
5、接著先放入粉條碎，并加點老抽炒均勻，關火后倒入干菜，加鹽、味精或雞精調味。
6、開始包包子嘍！包好后先二次發酵會，再冷水上鍋，開中大火蒸15-20分鐘，關火后燜3-5分鐘。
蒸好啦！有這個包子就足夠了，如果可以再來幾瓣大蒜，或者一碗酸辣湯，大魚大肉也不換。
馬齒莧是一種很寶藏的野菜，被譽為“長壽菜”、“五行草”，營養格外豐富，遇到后別手軟，新鮮的吃膩了或吃不完，就曬干它，會得到另一種風味。
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