來源:央視新聞客戶端
在臺北,每逢端午節,擁有百年歷史的南門市場就會迎來粽子的銷售旺季。在這里,既有大陸的湖州粽、廣式裹蒸粽,也有臺灣特色的南部粽、北部粽等。各種口味的粽子既保留傳統的家鄉味道,也在不斷推陳出新。一起去感受臺北南門市場的端午氛圍。
臺北南門市場商戶:堿粽四個、臘味蛋黃粽子幾顆?
店家一邊熱情招呼著來往顧客,一邊不時為即將售罄的粽子補貨。每逢端午,粽子就成了南門市場當之無愧的主角。知名商鋪門口總會排起長長的隊伍。
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臺北市民:你看外面下大雨,我還跑來買粽子。我會買北部粽,還有蛋黃口味的。
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臺北市民:我買的比較多的是湖州粽,大概有十幾顆。有一些南部粽跟北部粽,是給親朋好友一起吃的。
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總臺記者 黃惠馨:南門市場里,各種口味的粽子琳瑯滿目。除了南部粽、北部粽,還有客家的粿粽、甜味的堿粽以及新式的冰粽。而在這里,最為有特點的還要屬來自于江浙一帶的湖州粽。
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形似枕頭的細長條形狀,是湖州粽的特征。軟糯的糯米包裹著肥瘦相間的豬肉,再搭配咸香沙糯的蛋黃,讓人忍不住多吃兩口。
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臺北南門市場商戶:湖州粽,第一就是肉是腌制過,第二這個米是有醬油,也是調味調好的才去包。最重要就是調味的手法,以前是我母親在調味,現在是我太太在調。
傳承母親的手藝,粽葉間留住的是記憶中的家鄉味道。除了傳統湖州粽,店家還不停創新研發各種新口味,吸引更多顧客。
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臺北南門市場商戶:在臺灣,湖南的臘肉、廣東的臘腸,很多人喜歡吃,所以我們現在多了一個“臘肉粽”,就是臘腸加臘肉。
端午的風味不止有粽香,還有香包的香氣。每到端午,長輩們會將裝有檀香、雄黃、艾草的香包送給孩子,小小的香包盛滿安康期許。
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臺北南門市場商戶:端午節大家會吃粽子,所以就一定會有粽子造型。它的形狀,就有一條金線把它綁起來,所以有的時候叫作“金榜題名”。像這個是金鎖片,就是給小朋友戴的平安的小鎖片,希望他們長命百歲。
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