河北
一到夏天，菜市場的青菜徹底大豐收，到處都是成堆的新鮮蔬菜，菜價便宜到不敢相信。我前天早上去買菜，隨便挑幾樣青菜，就花了10塊錢，就買滿滿一大堆，兩只手都拎不動。
很多人買菜都是現買現吃，覺得新鮮菜最好吃，放家里兩天蔫了就直接扔掉，其實特別浪費。而且夏天青菜水分太大，放冰箱也存不了幾天，沒過兩天就爛掉，白白浪費錢。
咱們老一輩人都懂一個過日子的小竅門：夏天太陽足、菜又便宜，千萬別只顧著新鮮炒著吃，把這5種家常蔬菜曬干，比新鮮菜好吃太多，營養也更足。
很多人誤以為菜曬干了，營養就流失了，其實根本不是。曬干只是把菜里多余的水分曬出去，本身的香味和營養全都留在里面了。平時燉肉、炒菜、拌飯放一點，鮮香入味，個人感覺比新鮮蔬菜好吃十倍。只要密封好好保存，放上一整年都不會壞，一年四季隨時都能吃，特別省心。
第一種：黃瓜干
現在黃瓜遍地都是，價格最便宜，最適合拿來曬干。
新鮮黃瓜吃著清淡沒什么味道，曬干之后口感脆脆的，韌勁十足，不管是炒肉還是配粥，都特別解膩。
做法也超級簡單：黃瓜不用削皮，從中間切開，把里面的籽挖干凈，籽水分大，帶著曬很容易受潮發霉。然后切成粗條，撒一點鹽抓勻，腌兩個小時殺出里面的生水，用力把水分擠干凈，鋪在網架上，大太陽曬個兩三天，摸起來硬硬的、沒有潮氣就曬好了。
平時吃之前用溫水泡軟，放點辣椒和肉絲一炒，脆嫩爽口，比新鮮黃瓜好吃多了。
第二種：冬瓜干
冬瓜個頭大，買一整個回家，十天半個月都吃不完，新鮮冬瓜燉久了軟爛水水的，口感很一般。
但是冬瓜曬干之后完全不一樣，曬干的冬瓜吸湯汁能力超強，燉排骨、燉五花肉的時候放幾片，吸滿滿滿的肉湯，軟糯鮮香，還能中和肉的油膩，老人小孩都愛吃。
曬冬瓜最簡單，不用放鹽也不用焯水，去皮去瓤，切成薄片，直接放太陽底下暴曬，中途翻個面，曬到干透輕薄就行，隨吃隨泡，一年四季都能煲湯。
第三種：豆角干
夏天的嫩豆角又多又便宜，它可是曬菜干的首選，家家戶戶都可以囤一點。
新鮮豆角清炒很清淡，沒什么香味，曬干之后豆香味特別濃，是臘肉、五花肉的黃金搭檔。燉肉的時候放一把豆角干，吸滿肉香，筋道入味，比吃肉還香。
曬豆角記得先焯水：豆角摘掉頭尾，洗凈下鍋，水里加一點鹽和幾滴油，煮兩分鐘撈出來，過一遍涼水，顏色不會發黃，然后掛起來暴曬，曬到輕輕一掰就斷，就徹底干透了。
第四種：茄子干
夏天的茄子皮薄肉嫩，價格也實惠，很多人只知道紅燒茄子，卻不知道茄子曬干才是絕味。
茄子本身像海綿一樣，曬干之后泡發，燉肉的時候能牢牢吸住所有肉汁，去掉了新鮮茄子的生澀味，吃起來軟糯有嚼勁，鮮香十足，下飯第一名。
做法：嫩茄子洗凈切長條，撒鹽腌半小時，把里面的黑水擠干凈，直接放太陽下曬干就行。秋冬燉肉放一把，全家都愛吃。
第五種：蘿卜干
白蘿卜夏天大批量上市，幾塊錢就能買一大袋，生吃辛辣嗆口，很多人不愛吃。
把蘿卜曬干之后，辣味全部消失，只剩清甜口感，不管是涼拌、炒肉末，還是喝粥配一點，都特別開胃。平時懶得做菜，抓一把蘿卜干就能下飯，百搭又實用。
好多人曬完菜干，放沒多久就發霉回潮，其實就是兩個小細節沒做好。
第一，菜一定要徹底曬干，摸起來完全沒有濕潤感才行，第二，曬好的菜千萬別趁熱裝袋子，一定要放在陰涼處徹底放涼，再裝進密封罐或者密封袋里，擠出里面的空氣，放在陰涼不見太陽的柜子里。
按照這個方法保存，放整整一年，菜干依舊干爽鮮香，不會發霉變質。
夏天菜價這么便宜，趁著晴天多，千萬別浪費大好時機，花十幾塊錢曬上幾樣菜干，冬天買菜貴的時候拿出來吃，省錢又好吃，家常做飯真的離不開！
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