湖北
初夏的時候，市面上并沒有多少蔬菜，更多的是一些干貨，多是蔬菜晾曬得到的蔬菜干。像萵筍干、冬瓜干和蘿卜干，它們多是用去年的蔬菜晾曬的，所以水分全無，
在制作前，需要用清水浸泡一會兒，待其泡發后，就可以入菜了。5月，全家人愛上了這道菜，比虎皮青椒下飯，端上餐桌就光盤。
蘿卜干絲，是這個季節的“寵兒”，再加上豬肉價格的下跌，越來越多的家庭都會制作一道蘿卜絲燜肉。
晾曬后的蘿卜干絲，要比新鮮的蘿卜多些嚼勁，成菜后的蘿卜干絲越嚼越香，輔以五花肉的多肉，燜制后五花肉的油膩也會滲進蘿卜干絲里，總之，味道是可口的，吃多少頓都不膩。
古早味蘿卜絲燜肉
準備食材：蘿卜干絲、五花肉、玉米油、生抽和食用鹽
做法：
1.取蘿卜干絲用涼水沖洗，去除依附在蘿卜干絲表面和雜質。
2.取一寬口盤，下入蘿卜干絲，倒入涼水，浸泡6個小時以上，一般晚上浸泡，第二天早上就能泡發好。
3.次日將蘿卜絲撈出，擠干水分，再將泡發的水留用作為后面烹煮所用的水。
4.起鍋下入少許油，開中火，再將切成塊狀的五花肉倒在鍋中煸炒，翻炒片刻，下入生抽、食鹽炒至類似焦糖的顏色，再轉小火。
5.將擠干水分的蘿卜干絲平鋪在五花肉上，再將之此泡發過蘿卜干絲的水倒進鍋里，待水浸沒過所有的食材，再蓋鍋蓋用大火煮沸，轉小火燉煮。
6.最后燜煮到鍋內的湯汁還剩2成左右就可以關火，將其盛出鍋。
在夏中季節，人體容易冒汗，可以多吃一些咸鮮的菜肴，而像蘿卜絲燜肉，就是其中一道咸鮮佳肴，家里有蘿卜干絲的朋友就能制作。
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