在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，全家人有時(shí)難免會(huì)感到?jīng)]精神。其實(shí)，通過合理的飲食就能改善這種狀況。鋅元素對(duì)維持身體正常代謝、增強(qiáng)免疫力有著重要作用，今天就為大家分享8道高鋅菜的詳細(xì)做法，讓家人補(bǔ)足活力，狀態(tài)越來越好，勝過買昂貴的補(bǔ)品。

一、苦瓜涼拌菜

食材：

苦瓜、洋蔥、黑木耳、花生米、小米椒、蔥、蒜、姜、白芝麻。

做法：

1、黑木耳提前泡發(fā)，洗凈所有食材。苦瓜去瓜瓤切絲，切洋蔥絲、蒜末、姜末、辣椒圈、蔥花。

2、鍋中水開加適量食鹽，黑木耳煮2分鐘，撈出瀝水備用。

3、鍋中加入適量油，苦瓜焯水1分鐘后撈出，用涼開水沖洗幾遍，洗去苦味，瀝水備用。

4、調(diào)醬汁：小米椒、蔥花、蒜末、1勺白芝麻，淋入熱油嗆香，加入2勺米醋、1勺蠔油、適量食鹽、2勺生抽、1小勺白糖拌勻。

5、碗里放入苦瓜、洋蔥、黑木耳、1勺花生米，淋入醬汁拌勻即可。

二、蒜泥白肉

食材準(zhǔn)備：新鮮的五花肉1條、料酒1勺、生抽1勺、米醋1勺、白糖1勺、辣椒油1勺、雞精半勺、蒜末1勺、蔥末1勺、香油1勺

1、將五花肉的皮刮干凈，冷水下鍋，加1勺料酒，焯燙至表面有浮沫出來后，撇去浮沫，繼續(xù)煮30分鐘左右，待能用筷子輕松戳穿肉的程度即可，然后將五花肉撈出來，放涼后切成薄片狀，碼入盤中；

2、調(diào)個(gè)料汁：往碗里加1勺生抽、1勺米醋、1勺白糖、1勺辣椒油、半勺雞精、1勺蒜末、1勺蔥末，再加1勺香油，攪拌均勻，用勺子澆在五花肉片的表面即可。

三、蝦仁滑蛋

準(zhǔn)備食材：蝦、雞蛋、蔥花烹飪方法

1、蝦去殼去蝦線，加鹽、黑胡椒粉、淀粉腌制。

2、雞蛋打散加蔥花、鹽、胡椒粉拌勻。

3、油熱炒香蝦仁，倒入雞蛋液炒熟即可。

四、剁椒魚頭塊

準(zhǔn)備食材

大頭魚魚頭1個(gè)、生姜、大蒜、小蔥、小米辣、自制剁椒醬3大勺、料酒2勺、生抽2勺、蠔油1勺、白糖少許、食用油適量、鹽少許

詳細(xì)制作步驟

1. 魚頭處理干凈，去掉魚鰓、黑膜和血水，這是腥味的主要來源，反復(fù)沖洗干凈，然后剁成大小均勻的魚頭塊。

2. 把切好的魚頭塊放入大碗中，加一勺鹽、一勺料酒、幾片生姜，用手抓拌均勻，腌制10分鐘，充分去腥入味。

3. 腌制好的魚頭塊用清水沖洗一遍，瀝干多余水分，擺入深盤中平鋪整齊，備用。

4. 準(zhǔn)備配料，生姜切絲、大蒜切末、小蔥切蔥花、小米辣切圈，全部裝入碗中，再加入3大勺剁椒醬備用。

5. 鍋中倒入適量食用油，油熱后關(guān)火，把熱油直接淋在剁椒和蔥姜蒜末上，激發(fā)出食材的香味，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

6. 接著往剁椒醬汁中加入2勺生抽、1勺蠔油、少許白糖提鮮，攪拌均勻，萬能剁椒料汁就調(diào)好了。

7. 把調(diào)好的剁椒料汁均勻鋪在每一塊魚頭上，確保每一塊魚肉都裹滿醬汁，入味更足。

8. 鍋中燒足量清水，水燒開后放入魚頭，大火隔水蒸12-15分鐘，根據(jù)魚頭大小調(diào)整時(shí)間，不要蒸太久，避免魚肉變老發(fā)柴。

9. 蒸好后取出，倒掉盤中多余的腥水，撒上蔥花和小米辣，淋少許熱油激香，即可上桌開吃。

五、紫蘇花菜煎蛋

【食材】

新鮮紫蘇1小把、花菜半個(gè)、雞蛋3個(gè)、少許鹽、生抽

【做法】

1. 鍋中燒水，加少許鹽和幾滴食用油，水開后下入切好的花菜碎焯水1分鐘，撈出瀝干水分。

2. 紫蘇洗凈切碎，和花菜碎一起放入碗中，打入三顆雞蛋。加少許鹽、一滴生抽調(diào)味，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

3. 平底鍋刷薄油，倒入蛋液，中小火慢煎，兩面煎至金黃定型，切塊即可食用。

六、冬瓜薏米茨實(shí)雞湯

食材：

雞肉、冬瓜、薏米、紅棗、枸杞、姜片

做法：

1、雞肉冷水下鍋，加入姜片、料酒，煮開撇去浮沫，撈出沖洗干凈。

2、把焯好水的雞肉放入燉盅底部。

3、放入切好的帶皮冬瓜塊。

4、加入薏米、紅棗、枸杞。

5、倒入足量熱水，蓋蓋燉1.5小時(shí)。

6、出鍋前加少許食鹽調(diào)味即可。

七、腰果炒雞丁

食材：腰果、雞肉、青椒、紅椒、姜片、鹽、生抽、淀粉。

做法：

1. 雞肉切成丁，用鹽、生抽、淀粉腌制15分鐘。

2. 青椒和紅椒切成小塊。

3. 鍋中熱油，放入姜片爆香，加入雞丁翻炒至變色。

4. 加入青椒、紅椒和腰果，繼續(xù)翻炒，加鹽調(diào)味。

八、番茄土豆牛腩

食材：牛腩、番茄、土豆、姜片、料酒、鹽、生抽。

做法：

1. 牛腩洗凈切塊，冷水下鍋，加入姜片和料酒，焯水后撈出洗凈。

2. 番茄去皮切塊，土豆切成塊。

3. 鍋中熱油，放入姜片爆香，加入牛腩翻炒。

4. 加入番茄繼續(xù)翻炒，炒出湯汁后加入土豆。

5. 加適量清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮1小時(shí)左右，加鹽和生抽調(diào)味。

這8道高鋅菜做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，趕緊為家人做起來，讓全家人活力滿滿！