干鍋雞塊。第一家干鍋店便出現我們市里，然后一步步在全國火了起來，自然也對干鍋格外挑剔。麻辣鮮香，一個都不能少。不得不說，干鍋絕對是“僵尸肉”、味精、香精和添加劑的重災區，強烈不建議大家在外面吃，真的還是自己做比較放心。最近是小米辣豆瓣醬上癮癥，加了新鮮花椒和各種香料炒了干鍋底料。歡迎大家選購巴巴家的手工藤椒小米辣豆瓣醬哈：

用料

嫩仔雞

半只（約750克）

蓮藕

1/2節

土豆

1個

洋蔥

1個

子姜

30克

二荊條辣椒

5個

5瓣

包菜

3片

豆瓣醬

1大勺

自制干鍋醬（或火鍋料）

2大勺

干辣椒段

1小碗

青花椒

1大勺

花椒粉

1小勺

五香粉

1小勺

孜然粉

2小勺

混合香料（八角、香葉、三柰、小茴香等）

少許

料酒

1大勺

適量

白胡椒粉

適量

熟白芝麻

2大勺

辣椒粉

1大勺

香油

1大勺

干鍋雞的做法步驟

步驟 1

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仔雞斬成塊，洗凈血水，用少許鹽、料酒、白胡椒粉碼味15分鐘。

步驟 2

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準備好所有調料。

步驟 3

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將土豆和蓮藕去皮切片，洋蔥和子姜切成絲，青椒切成段。包菜用手撕成片。

步驟 4

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油鍋燒至7成熱，下蔬菜炸至表面金黃，成熟撈出控油。https://my.oschina.net/u/9756200/blog/19708800
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步驟 5

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雞塊放入油鍋中炸至表皮干酥，成淺褐色撈出控油。

步驟 6

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鍋中留底油，放入豆瓣醬中火炒出香味，油色紅亮，接著下干鍋醬翻炒。

步驟 7

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加入花椒粒、香料炒出香味。

步驟 8

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加入辣椒段炒至顏色紅亮，辣味濃烈。

步驟 9

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下炸好的雞塊翻炒。

步驟 10

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加入炸好的蔬菜，充分翻炒。

步驟 11

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加入五香粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、熟芝麻、香油翻炒均勻即可、