夏日炎炎，人體出汗較多，容易導致鉀元素流失，從而出現疲倦、乏力等癥狀。此時，多吃一些高鉀菜，能有效補充鉀元素，讓你腿腳有勁，精神飽滿地度過夏天。以下為你介紹8種高鉀菜的詳細做法。

一、清炒手撕包菜

食材

圓包菜半個、干辣椒3個、大蒜4瓣、花椒少許、生抽、香醋、鹽、白糖

做法

1. 包菜用手撕成大小均勻的片狀，撕掉硬梗，清洗干凈瀝干水分，手撕的包菜比刀切的更入味。

2. 大蒜切片，干辣椒切段備用。

3. 熱鍋涼油，放入花椒、干辣椒、蒜片爆香，撈出花椒避免發苦。

4. 倒入包菜大火快速翻炒，全程大火爆炒，炒至包菜變軟、微微斷生。

5. 加一勺生抽、半勺香醋、少許鹽和一點點白糖調味，快速翻拌均勻，翻炒1分鐘即可出鍋，脆嫩爽口超解膩。

二、土豆燉肉

準備食材

五花肉300克、黃皮土豆2個、生姜、大蒜、蔥段、八角2顆、桂皮一小塊、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖少許、鹽適量

詳細制作步驟

1. 處理五花肉：五花肉切成大小均勻的方塊，冷水放入鍋中，加姜片、一勺料酒，大火煮開焯水。煮開后撇干凈表面浮沫，繼續煮2分鐘撈出。

2. 清洗瀝干：焯好水的五花肉用溫水沖洗干凈表面雜質和血沫，瀝干水分備用，不要用冷水沖洗，避免肉質遇冷收緊發柴。

3. 煸炒出油：鍋中不用多放油，直接倒入五花肉，中小火慢慢煸炒，把五花肉多余的油脂炒出來，炒至肉塊表面微微焦黃。

4. 炒香佐料：把炒出來的多余豬油倒出一部分，留少許底油。放入姜片、蒜瓣、蔥段、八角、桂皮，小火翻炒出香味。

5. 調味上色：加入少許冰糖炒出糖色，倒入生抽、老抽、料酒，快速翻炒均勻，讓每一塊五花肉都均勻上色。

6. 加水燉煮：倒入足量的開水，水量沒過五花肉即可，大火燒開后，轉小火蓋上鍋蓋，慢燉30分鐘，把肉燉軟燉入味。

7. 處理土豆：土豆去皮切成滾刀塊，切好后放入清水中浸泡，洗掉表面淀粉，防止燉煮的時候粘鍋、發碎。

8. 加入土豆燜煮：五花肉燉夠30分鐘后，放入瀝干水分的土豆塊，加適量食鹽調味，翻拌均勻，繼續蓋上鍋蓋小火燉15分鐘。

9. 收汁出鍋：最后開大火收汁，湯汁變濃稠、緊緊掛在食材上即可關火，撒上蔥花，鮮香軟爛的土豆燉肉完美出鍋。

三、椒鹽蝦

準備食材

鮮活基圍蝦500克、大蒜1頭、小米辣3個、蔥花適量、生姜2片、椒鹽粉2勺、料酒1勺、白胡椒粉少許、食用油適量

詳細制作步驟

1. 基圍蝦剪去蝦須、蝦腳和蝦槍，用牙簽在蝦背第二節處挑出蝦線，把蝦處理干凈后，放入清水多沖洗幾遍，瀝干所有水分，水分一定要瀝干，避免煎的時候濺油。

2. 處理好的蝦放入碗中，加入1勺料酒、少許白胡椒粉、少許食鹽，抓拌均勻，腌制10分鐘，簡單去腥入底味。

3. 大蒜切成蒜末，小米辣切圈，蔥花切好備用，蒜末可以多準備一點，增香效果更好。

4. 平底鍋倒入適量食用油，油溫燒至六成熱，放入腌制好的大蝦，平鋪在鍋底，中小火慢慢煎制。

5. 底部煎至金黃酥脆后，翻面繼續煎另一面，全程大概煎5分鐘左右，煎至大蝦通體變紅、蝦殼酥脆緊實，盛出備用。

6. 鍋中留少許底油，放入蒜末、小米辣圈，小火慢慢翻炒，炒出濃郁的蒜香味，切記不要炒糊，避免發苦。

7. 把煎好的大蝦倒回鍋中，加入兩勺椒鹽粉，開大火快速翻炒均勻，讓每一只蝦都均勻裹上椒鹽蒜香。

8. 翻炒30秒充分入味后，撒上一把蔥花，關火出鍋，鮮香酥脆，一口一個超解饞。

四、口蘑炒蛋

食材準備

口蘑8-10顆、雞蛋3個、蔥花、蒜末少許

調料：鹽、白胡椒粉、少許生抽、雞精

制作步驟

1. 雞蛋打入碗中，加少許鹽和半勺溫水，充分打散，熱鍋多放一點油，倒入蛋液。

2. 待蛋液微微定型，翻炒成大塊嫩滑蛋塊，盛出備用，不要炒老。

3. 口蘑洗凈切薄片，鍋中留底油，放入蒜末爆香，倒入口蘑中小火翻炒。

4. 口蘑會慢慢出水，繼續翻炒至水分微微收干，菇體變軟發黃，激出鮮味。

5. 倒入炒好的雞蛋，加少許鹽、一點點生抽、少許白胡椒粉和雞精調味。

6. 大火快速翻拌均勻，撒上蔥花即可出鍋。

五、蒜苔燒土豆

準備食材：蒜苔、土豆、干辣椒、蔥、蒜。

做法步驟：

1、準備兩根蒜苔，去掉尾部老根，清洗干凈后切成約5厘米的小段備用。準備兩個中等大小的土豆，去皮洗凈后切成滾刀塊，放入清水中浸泡幾分鐘，去除多余淀粉，再撈出控干水分。

2、起鍋燒水，水開后加入少許鹽，放入土豆塊焯水2分鐘，撈出過涼水，瀝干備用。

3、起鍋燒油，油熱放入切好的蔥段、蒜片和干辣椒段，小火煸香。

4、放入焯過水的土豆塊，中火翻炒約2分鐘，煎至表面略微金黃。

5、加入蒜苔段，翻炒均勻，倒入適量清水，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、少許鹽和白糖，攪拌均勻。

6、蓋上鍋蓋，小火燜煮5分鐘，讓土豆軟糯、蒜苔入味。

7、開蓋收汁，臨出鍋前撒少許雞精調味，翻炒均勻即可裝盤。

六、蓮藕小筍雞腿肉

食材準備：蓮藕、小筍、雞腿、青紅椒、泡椒、蒜末、黑胡椒碎。

做法流程：

1.雞腿去骨清洗干凈，然后切成小塊，放入大碗中，接著加入適量的黑胡椒碎、料酒、淀粉、食鹽和花生油，再抓拌均勻，腌制十分鐘備用。

2.蓮藕去皮，清洗干凈，然后切成小塊備用，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好雞腿肉煸炒，煸炒至雞腿肉變色后，盛出備用。

3.切好小筍、青紅椒和蒜末，再熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入蓮藕和小筍一起大火翻炒兩分鐘炒香。

4.然后加入炒好雞腿肉一起翻炒均勻，接著加入適量的食鹽、生抽和蠔油調味提鮮，再繼續翻炒至蓮藕斷生，最后再加入青紅椒和泡椒一起翻炒入味，即可出鍋開吃。

七、番茄土豆湯

材料：番茄、土豆、蔥、鹽、食用油。

做法：

1. 番茄洗凈切塊，土豆去皮切塊，蔥切末。

2. 鍋中倒油，放入蔥末炒香，加入番茄翻炒出汁。

3. 加入土豆塊，翻炒均勻。

4. 加適量清水，大火燒開后轉小火煮至土豆軟爛，加鹽調味即可。

八、香菇油菜

材料：香菇、油菜、蒜、鹽、生抽、淀粉、食用油。

做法：

1. 香菇泡發后洗凈切塊，油菜洗凈切段，蒜切末。

2. 調一個料汁，碗中加入鹽、生抽、淀粉和適量清水，攪拌均勻。

3. 鍋中倒油，放入蒜末爆香，加入香菇翻炒。

4. 加入油菜繼續翻炒至油菜斷生。

5. 倒入料汁，翻炒均勻，讓湯汁濃稠即可。

在這個夏天，不妨多做這些高鉀菜，為身體補充充足的鉀元素，讓自己活力滿滿！