江蘇
沒去過福州，但為了這口光餅，我查資料查紅了眼。
最讓我震驚的是——多數人以為家里烤箱就能復刻，有個本地博主特意強調，這完全是誤會。傳統光餅必須貼炭火烤爐內壁，明火熏烤的麥香和酥脆感，電烤箱根本給不了。
翻帖子看到，爐溫與貼餅手法差一點，外皮就不脆、內部發黏，口感天差地別。這個細節藏太深了。記下了。
有個本地老師傅的原話特別戳我："光餅要貼爐烤，一面焦香一面軟，才是正經福州味。"
為什么貼爐這么關鍵？因為炭火的高溫讓餅面瞬間焦化形成脆殼，同時爐壁的輻射熱從內側慢慢烘透餅心。炒糖色那步錯了會發苦，貼爐這步錯了——餅直接降級成發面饅頭。
翻車的店都是這里偷懶：電烤箱溫度均勻但不夠猛，餅身水分排不出去，外殼軟塌塌的，麥香也出不來。血淚教訓在"貼"字上。
寫到這，我盯著屏幕上那塊金黃的光餅，默默拆了包泡面。
我還沒吃過，但總有一天要去福州親測。
福州的朋友，我寫得對嗎？評論區曬圖指正。
覺得有用就點個關注，這個號不寫虛的。
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