江蘇
文丨周顯
傳統的說法是，這個世界吃飯的工具一共有三種，一是華人文化用的筷子，這包括了中國、日本、南韓、越南，以及東南亞的華人社會等地方。
二是西方的刀叉，這包括了歐洲、美洲、澳紐，當然了，美洲和澳紐是因為西方人把原居民殺光了，才用的刀叉，在這之前，當地人用的是手。有人說，中國人在發明筷子之前，也有用過木刀木叉，這里先不去說。
三是用手，最有名的當然是印度人，但其實，中東和非洲，也是用手。
印度人認為，用手是文化，這和中國人用筷子，西方人用刀叉沒有分別。我的看法是，不同文化上的差異是有的，但吃屎和吃肉就不是差異，而是文化上的高低了。
大體上，我不反對用手吃東西，我也常常用手吃印度馕餅，但前題是，在吃之前，得先洗手，印度文化有沒這習慣？吃后鬧肚子，可是衛生問題，而不是文化差異了。
再者，吃過印度菜的人都知道，他們的食物都是汁水淋漓，吃后整只手都是濃汁，非得好好沖洗不可，但印度人明顯沒有這習慣。不過，習慣可以改，正如中國人以前也不用公筷，可是現在也流行用了。
其實，今日的fine dining，往往是既有筷子，也有刀叉，正如現在我們吃鮑魚，吃中式牛柳，用的是刀叉，而吃乳鴿，就會用手了，不過會用膠手套，或消毒紙巾洗手。真正懂得吃壽司的，也是用手，不用筷子，還得把壽司反轉過來，讓魚生沾到舌頭。不過，如果壽司師傅技術不夠，你用手，飯團就會丟下來。
事實上，西方上流社會的人士，我可從來沒有見過不懂用筷子的，只有低下階層，才不用筷子。
因此，正確的說法應是：我們現在同時使用筷子、刀叉、手吃飯，就是茶餐廳，也會同時用上這三種吃飯工具。但除了筷子、刀叉之外，不論古今中外印度非洲，有一工具是必然有的，就是勺子：你總不能夠用筷子、刀叉，或手來喝湯吧？
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